用单品,撑起一家餐饮店面,怎样才能把整个的进餐过程做完美?
应三朴一隅好友之邀,谈点看法,只能是抛砖引玉。主打一个菜品,或者说用单品,完全可以撑起一家餐饮企业。当然,把主打菜品做精做细、做出特色非常关键,因为顾客就是冲着你的特色来的,它是整场戏的主角。
餐饮店的定位很关键,即面向那一类消费群体。作为一种特色小吃和专卖店没有问题,生意照样红火。但要照顾到口味比较广泛的顾客,就需要拓展系列菜品。这个系列就是主打菜品的延伸。
北京前门大街的烤鸭店,应该说是驰名中外。他主打的肯定是烤鸭,但他延伸的副产品仍然离不开鸭子。什么鸭肝、鸭胗、鸭脖、鸭肠,走的时候还带上鸭架子。当然也还有其他菜品。
吃烤鸭并不单纯是吃,高帽厨师㓲鸭过程就是一种文化和享受,然后再给你发上一张卡片,证明你吃的是第多少只烤鸭,有兴趣的可以与厨师合个影。整个过程气氛热烈,主宾其乐融融。吃文化在这里表现的非常充分。
人生天地间,离不开吃和穿。研究吃的人是有口福的,是懂得顾客心理的。好友是个有心人,更是一个懂餐饮的文化人。愿你的餐饮店生意兴隆,财源广进,高朋满座。
用单品,撑起一家餐饮店面,现在很多这样的店,生意还算兴隆,比较容易做好,做完美,只是人不可以天天吃卤菜,一星期一次就不好坚持,你的菜都是卤菜,看着很好看,就是像我们女人不喜欢吃卤菜,味道太重,我每次到一家饭店里,鱼是首选,基本不吃鸡子,就是看这家饭店的鱼做的如何,只要走到饭店就看有什么鱼,酸菜鱼,麻辣鱼,藤椒鱼,炖鱼,炸鱼
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