应三朴一隅好友之邀，谈点看法，只能是抛砖引玉。主打一个菜品，或者说用单品，完全可以撑起一家餐饮企业。当然，把主打菜品做精做细、做出特色非常关键，因为顾客就是冲着你的特色来的，它是整场戏的主角。
　　餐饮店的定位很关键，即面向那一类消费群体。作为一种特色小吃和专卖店没有问题，生意照样红火。但要照顾到口味比较广泛的顾客，就需要拓展系列菜品。这个系列就是主打菜品的延伸。
　　北京前门大街的烤鸭店，应该说是驰名中外。他主打的肯定是烤鸭，但他延伸的副产品仍然离不开鸭子。什么鸭肝、鸭胗、鸭脖、鸭肠，走的时候还带上鸭架子。当然也还有其他菜品。
　　吃烤鸭并不单纯是吃，高帽厨师鸭过程就是一种文化和享受，然后再给你发上一张卡片，证明你吃的是第多少只烤鸭，有兴趣的可以与厨师合个影。整个过程气氛热烈，主宾其乐融融。吃文化在这里表现的非常充分。
　　人生天地间，离不开吃和穿。研究吃的人是有口福的，是懂得顾客心理的。好友是个有心人，更是一个懂餐饮的文化人。愿你的餐饮店生意兴隆，财源广进，高朋满座。
　　用单品，撑起一家餐饮店面，现在很多这样的店，生意还算兴隆，比较容易做好，做完美，只是人不可以天天吃卤菜，一星期一次就不好坚持，你的菜都是卤菜，看着很好看，就是像我们女人不喜欢吃卤菜，味道太重，我每次到一家饭店里，鱼是首选，基本不吃鸡子，就是看这家饭店的鱼做的如何，只要走到饭店就看有什么鱼，酸菜鱼，麻辣鱼，藤椒鱼，炖鱼，炸鱼

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