春节别总大鱼大肉，试试这7道素菜，解馋开胃不油腻，做法简单

　　俗话说：每逢过年胖三斤，大鱼大肉吃多了，会对我们的肠胃造成一定的负担，这个时候我们就要适当地吃一些素菜，能起到解腻开胃的作用，而且做法也简单，就算你是厨房小白也能轻松驾驭，今天跟大家分享7道健康菜，简单低脂营养还好吃，大家可以提前收藏起来，春节照做就行。第一道：下饭小土豆
　　食材：土豆、洋葱、红椒、葱、蒜土豆削去外皮，切片切成丁，放到水洗掉表面多余淀粉洋葱切成丁，红椒同样切成丁调料汁：蚝油、生抽、少许老抽、适量白糖、盐、淀粉、适量清水，搅均匀。起锅烧油，油热下入土豆丁，开中小火翻炒2分钟，再下入蒜泥继续翻炒出香味，再倒入洋葱，改大火翻炒，再倒入红椒丁倒进来翻炒均匀接着把调好的料汁倒进来，翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟，再大火收汁，出锅前撒上葱花，营养下饭又解馋。第二道：素炒包菜
　　食材：鸡蛋、包菜、粉丝、胡萝卜、生抽、蚝油、老抽、盐准备食材，粉丝泡开，蒜末爆香加放胡萝卜炒断生，鸡蛋煎散备用，放入包菜丝，放入鸡蛋放入粉丝，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐，翻炒均匀。第三道：凉拌藕片
　　食材：莲藕、蒜、葱、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜提前调料汁：准备碗里放蒜末、小米辣、辣椒面、葱花、芝麻锅烧热油浇在上面，再碗中放两勺生抽，三勺醋一勺蚝油，半勺糖切好的藕片用冷水冲洗3遍，然后用清水浸泡十五分钟焯水：藕片冷水下锅水开了之后煮56分钟后捞出用冷水浸泡，放入冰箱冷藏半个小时后拿出倒入调好的酱料搅拌均匀，加香菜，抓拌均匀即可，酸辣开胃还下饭。第四道：白灼秋葵
　　食材：秋葵、蒜、小米辣、油、生抽、醋、蚝油、糖秋葵清洗干净，锅里加几滴油半勺盐烧开，下秋葵煮两分钟，捞出过凉水，再切去根部。调料汁：碗中加入蒜末红椒丝，再淋上滚热油激发香味，再放点鸡精白糖、1勺蒸鱼豉油、少许陈醋、少许芝麻香油、再加少许凉开水搅拌均匀将调好的料汁，直接淋到秋葵上，好看又好吃，鲜嫩脆爽营养不流失。第五道：蒜蓉西兰花
　　食材：西兰花、蒜、蚝油、小米辣、盐西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时焯开水，放入少许盐水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水热锅，凉油时就投入蒜末，小米辣小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。第六道：凉拌韭菜鸡蛋
　　韭菜清洗干净，韭菜切段锅中水烧开，淋入少许油，把韭菜倒进来，焯水二十秒，放到凉水中过凉，再捞出控干水分蒜、放到碗中，加1勺香醋、半勺芝麻香油、盐，白糖，搅拌均匀放一边备用。碗中敲入2个鸡蛋，再往里面加1勺水淀粉，这样做出来的鸡蛋滑嫩Q弹不易碎，搅均匀。平底锅刷油，倒入蛋液摊平，煎至两面金黄色，煎好再切成条，跟韭菜放在一起，再放少许红甜椒，颜色丰富也增加了风味。韭菜鸡蛋中，倒入刚才调好的灵魂料汁，抓均匀。第七道：香煎豆腐
　　食材：豆腐、蚝油、生抽、盐、白糖、清水、蒜末、小米辣、鸡蛋液、葱花、水淀粉把豆腐切成厚厚的薄片备用，两个鸡蛋打散备用，蒜切成蒜末备用，小米辣切成末备用调料汁：碗里放入蚝油、生抽、盐、、白糖、清水调成料汁备用，葱切成葱花备用，水淀粉大半碗备用。豆腐薄片裹上一层鸡蛋液。起锅烧油，油热放入豆腐薄片，一定要用筷子一片一片的夹起来放到锅里去，煎至两面金黄后，捞出备用。再次起锅烧油，放入蒜末和小米辣炒出香味，放入调好的料汁。再放入煎好的豆腐，小火煮三分钟，淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁。最后酒点葱花，出锅，色香味俱全。
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