年夜饭没有肉丸子怎么行,裹满酱汁端上桌,全家人都赞不绝口!
如果说逢年过节有一样必吃的美食,那肉丸子一定是榜上有名,过年吃丸子象征着一家人团团圆圆,好运连连,丸子一出锅,更显年味浓了,我家年夜饭桌上每每都会给它留个位置。
传统的丸子油炸做法不太健康,今天分享的这款糖醋莲藕丸子,不用油炸口感也毫不逊色,裹满酱汁端上桌,一口一个,酸甜开胃,米饭一定要多焖点,不然不够吃。
做起来虽不难,不过也有些细节要把握好,炖煮丸子的时候记得用小火慢煮,丸子才不容易散开,定型后的丸子在酱汁里滚一滚就可以出锅了。加了莲藕的丸子口感脆爽,嚼起来咯吱响,健康美味,寓意美好,充满过年的仪式感。
汤汁滚得咕噜冒泡,光听声音就让人迫不及待动筷。圆溜溜的一个,饱满喜人,色泽红亮,口感酸甜味美,拌着米饭吃着实开胃。
-糖醋莲藕丸子-
猪肉末/300g、莲藕/150g、葱花/5g、老抽/1勺(约3g)、生抽/2勺(约10g)、玉米淀粉/1勺(约10g)、鸡蛋/1个、生姜末/2g
酱汁:番茄酱/3勺(约30g)、生抽/2勺(约10g)、细砂糖/2勺(约10g)、白醋/2勺(约10g)、玉米淀粉/2勺(约10g)、清水/250g
熟练耗时: 45分钟
工具: 不粘锅、汤锅
图文步骤
1.莲藕去皮,切成薄片后切成小碎丁。
2.莲藕丁加入肉末中,加入葱花、生姜末、老抽、生抽、玉米淀粉。
3.打入一个鸡蛋,用筷子往一个方向搅拌上劲。
4.汤锅烧一锅水,水开后转小火,保持微微沸腾的状态;戴上一次性手套,取适量肉馅用虎口处挤压出丸子,用勺子刮入水中。
5.中小火煮至丸子变色,浮起后煮约2-3分钟就可以捞出了。(Tips:这里需要注意煮丸子的火候不能太大,小火慢煮能够让丸子定型不易散开)
6.把酱汁中的所有材料混合均匀。
7.倒入不粘锅中,中小火煮至酱汁浓稠后倒入莲藕丸子,大火收汁,让丸子裹上满满的酱汁。
8.出锅时再撒上少许葱花点缀装饰就可以了。
这一盘要是端上桌,最快光盘的就非它莫属了,色香味俱全,从年头一直吃到年尾,怎么都吃不腻,越吃越上瘾!
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