胡麻油和亚麻籽油都是用亚麻籽制取的食用油，通常将传统压榨方式（亚麻籽先炒熟了，然后再榨油）得到的食用油称为胡麻油，将低温冷榨方式得到的食用油称为亚麻籽油。因此，可以认为是同一类型不同用途的两种食用油。即传统食用油和新兴的健康营养油。
　　亚麻籽油富含亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。
　　有研究表明，每日摄入含8g亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平。另外，还有研究表明，增加亚麻酸可降低冠心病死亡风险。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上，易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。
　　芝麻油就是我们说的香油、麻油，一般分为3种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。
　　其中，机榨芝麻油和小磨香油含有丰富的不饱和脂肪酸，油酸大约3550、亚油酸3848，而人体对于芝麻油的吸收率可高达98！
　　芝麻油还含有丰富的维生素E和亚油酸。
　　一般芝麻油都是炒熟之后再压榨，最好不要用来加热，这样容易让它的香气消失。
　　用来凉拌菜或是拌面，最适合不过了！

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