明天过小年,34人团圆饭,做法简单又美味,照着做省事又省心
不知不觉新年的脚步越来越近了。明天就到了北方传统的"小年","小年"其实并不"小",相反 小年是拥有极为浓重的年味儿和十分丰富的文化内涵。腊月二十三小年,还是祭祀灶君的日子。灶神是中国民间富代表性且有广泛群众基础的流行神, 寄托了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
小年祭灶,在民间讲究 "祭灶必祭在家",有"祭灶不祭灶,全家都来到"的俗谚。意思就是祭灶时,在外打工的人们都要及时赶回去和家人团聚;其实这也是民间的一种习俗;更多的还是象征了人丁兴旺,全家幸福的寓意。
腊月二十三家家户户都开始大扫除、备年货,为新年的到来做准备;全家聚在一起,少不了的就是要准备一桌美食,大家一起开开心心的吃个团圆饭。明天就到了腊月二十三小年了。今天和大家分享一份3-4人团圆饭套餐,有肉有素有汤,做法简单又美味,照着做省事又省心。一、剁椒鱼头
食材准备:鱼头、剁椒、小红川椒、小葱、大蒜、生姜
【制作步骤】:
1、将鱼头去腮,把鱼肉周围的鱼鳞全部刮干净;将鱼膛中的残留杂物去掉;尤其是黑色的膜,一定要清洗干净;然后放在大盆中,加少许料酒、葱姜、食盐抹匀后腌制20分钟。
2、准备一个比较大点的盘子,下面铺上一层姜片;放上鱼头。把备好的剁椒切碎,再加入少许的葱姜蒜末,拌匀备用;
3、热油锅,7成热的时候,把备好的剁椒放入锅中炒出香味;火候不要太大,避免炒出糊味。加少许生抽、食盐、白糖、蚝油拌匀后关火。
4、炒好的剁椒用勺子均匀的盛到鱼头上面,尽量放的均匀一些,入味更均匀一些;然后直接放入蒸锅,旺火蒸10分钟,再焖5分钟即可;取出后洒少许葱花,淋上热油即可。二、牛肉炖土豆
食材准备:黄心土豆、牛肉或者牛腩、大葱、圆葱、生姜、大料
【制作步骤】:
1、牛肉炖土豆最好选择黄心土豆,口感会更好一些;牛肉也可以选择牛腩,炖出来味道也非常好。牛肉洗净后切成四方小块,然后放在冷水锅中,加少许的葱姜、料酒,焯水后捞出洗净备用;
2、土豆去皮后,直接用刀砍成小块,这样口感更好;再准备少许的圆葱、葱姜备用;
3、热油锅,放入葱姜先炒出香味,然后倒入牛肉,翻炒牛肉表面变得紧致后,加少许的生抽、老抽、冰糖、大料翻炒均匀,倒入适量开水,尽量多一些水;中间不要添水。
4、盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮50分钟,然后把土豆放进去,再炖煮15分钟,土豆用筷子扎透就可以,最后开大火收汁,汤汁黏稠即可出锅。三、腊肠炒荷兰豆
食材准备:腊肠、荷兰豆、大蒜、食盐、味精
【制作步骤】:
1、准备2根腊肠,用温水把表面的杂质清洗干净;即使是真空包装的腊肠建议也清洗一下;比较腊肠都是制作好后再包装的,洗净后斜切成片;
2、荷兰豆去头去尾,摘洗干净,如果比较老的荷兰豆把丝撕掉,口感更好;再准备少许的蒜片备用。
3、锅中倒少许食用油,油温7成热的时候,先放入蒜片爆香,然后倒入腊肠,中小火炒出油脂;
4、把荷兰豆倒进去翻炒均匀,放少许食盐、味极鲜调味;炒制荷兰豆断生后即可捞出。四、白灼秋葵
食材准备:秋葵、大蒜、小米辣、香醋、蚝油
【制作步骤】:
1、新鲜秋葵洗净后,再准备少许的温水,加2勺食盐;把秋葵放进去浸泡一会;然后秋葵表面的绒毛很容易就可以搓干净;然后再次用水冲洗一遍;
2、秋葵蒂先不要切断,不然里面的液体很容易流出来;开水锅中,放少许食盐和植物油,这样焯水后的秋葵更翠绿一些。
3、秋葵焯水完成后,沥干水分;然后放在案板上切掉秋葵蒂;找一个比较好看的盘子均匀的摆整齐。
4、准备少许的蒜末和小米辣碎,均匀的放在秋葵上面;然后加少许的食醋、蚝油、味极鲜、白糖、食盐;最后再淋上少许热油,激发出蒜香味即可。五、凉拌圆葱黄瓜
食材准备:黄瓜、圆葱、香菜、木耳、花生米、辣椒油
【制作步骤】:
1、木耳提前用温水浸泡上,充分把木耳泡发;黄瓜直接拍扁切成的四方块;再准备少许的洋葱块和香菜;
2、锅内放宽油,全程小火,把花生米倒进去;小火不停的搅拌,直到花生米变的微黄后;控油捞出,晾凉。
3、准备一个小碗调个料汁;小碗中放少许的生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、食盐、辣椒油搅拌均匀;
4、把所有的食材放在一起,然后倒入调好的料汁,搅拌均匀后即可上桌。六、海带豆腐虾仁汤
食材准备:海带、豆腐、虾仁、葱姜、料酒
【制作步骤】:
1、海带洗净后沥干水分备用;如果觉得太咸可以用水浸泡半个小时;新鲜大虾去头去壳后挑出虾线,然后放少许葱姜、料酒腌制10分钟;
2、豆腐切成四方小块;如果不喜欢豆腥味,可以把豆腐焯下水;也或者选择口感比较嫩的凉拌豆腐,也可以做汤;
3、起锅热油,先下入葱姜爆出香味;倒入海带翻炒几下;倒入虾仁,把虾仁炒至变色。
4、倒入适量的开水;煮开后把豆腐倒进去;然后加少许的食盐调味,撒少许味精,搅拌均匀后即可出锅。
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