蒜苗怎么做比较美味?
一提到蒜苗我鼻中仿佛就闻到了小炒肉的味道,香喷喷的想饭吃。蒜苗不但能够炒菜炒肉吃,自家吃剩的大蒜发芽了,埋到花盆里,随吃随长,炒菜做汤的时候掐几片叶子,方便调味。
下面这些蒜苗的吃法,大家吃过的不少,没吃过的也不少吧:
蒜苗回锅肉
这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧?蒜白蒜叶都留着,用油锅炒香豆瓣酱,再炒蒜苗,然后把五花肉片炒至卷边,肥而不腻,咸香抓人,可费饭了。
蒜苗炒腊肉
蒜苗味重,与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒,能把腊肉里的咸腊味捎去不少,互相增香,蒜苗甚至比肉还好吃呢。
蒜苗牛肉汤、羊肉汤
烫乎乎的牛羊肉汤,白吃不错,要是撒点现切的蒜末,再加点辣椒,更是好吃得不行,恨不能自己有两个肚子,可以装得下这些美味。
汤面、汤粉
吃汤面的时候,很多地方都有"重青""免青"的叫法, 这个青,在有蒜苗的季节,就是蒜苗,其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加,免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人,在热腾腾的汤面上加上青叶,一下子就把香气释放出来,汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。
因此,拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用,切得细细的,放进拌菜里,别有一番风味。
蒜黄炒番茄肉片
蒜黄是不见光的大蒜幼苗,长得比较细,总会有人把它误认为韭黄,味道类似,但是还是韭黄是韭菜的味道,蒜黄是蒜苗的味道,这里不去细说。蒜黄切断,过油炒香,然后加上番茄炒出汁水来,加上提前炒好的肉片,特别好吃,不吃肉的换成鸡蛋也一样,或是豆腐皮。
火锅蒜苗
蒜苗炒鸡肠
能吃鸡杂的人,可以试试蒜苗炒鸡肠,先过油将鸡肠炒至半熟,然后加蒜苗炒,起锅前淋上一圈酱油,更妙。
蒜苗炒臭豆腐
切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加,加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽,再浇上香油,蒸软,拌匀即可,风味极佳。
蒜苗炒蒜苗
这是我大学时代的一道食堂菜,加多多的油,把蒜苗炒熟,然后倒上酱油拌匀炒熟,名字虽然让人嫌弃,吃嘛还是挺好吃的,有荤的味道,但价钱绝对素,下饭非常,可以说是非常省钱了......
(图片整理自网络)
蒜苗我们叫蒜苔,很多地方叫法不一样!
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蒜苗主要的作用是提鲜,比如兰州拉面里,上面的一层碧绿的蒜末,会让你觉得味道很鲜,家庭烹调的时候,蒜苗要最后放,稍微翻炒几下就可以出锅,这样,不仅颜色好看,而且营养也保存了下来。
蒜苗炒肉比较美味,蒜苗炒鸡蛋,蒜苗炒粉丝。
做完面条上面撒上一点儿蒜苗味道更加鲜美。
为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃,吃多了还是特别想念家里的饭菜呢?油大不健康是一方面,更深层次的原因是家里的饭菜,即便是粗茶淡饭,简简单单,也总有那么几个菜是从小吃到大,带着专属于家的味道和回忆的,在别人看来这些菜可能粗糙的不行,更没有光鲜的颜值,自己却是吃一口就觉得满足又安心,毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食。
在我的印象里,挥之不去的一道充满家的味道的菜实在太普通了,甚至没有任何技术含量,但就是怎么多吃不腻,它就是蒜苗肉丝啦,家家会做却味道都不同的一道菜。记得以前小时候父母带着去公园玩,赶上饭点儿总要在外面吃点饭,那时候还没有那么多快餐店和餐厅,倒是有不少卖盒饭的,而只要有这道菜的盒饭就肯定不选其他的,现在还记得特别清楚。
有时候跟父母聊天,他们都会调侃我小时候就是大胃王,盒饭只要是蒜苗肉丝的,一下能吃两盒。外面做的肯定没有家里的好吃,而且油比较大,自己家做的话,可以用菜拌饭,真是太香啦。自己一个人在家的时候,懒得做饭又想吃肉,铁定也是做这个菜,有菜有肉还好吃,而且一顿吃不完,晚上热一下更好吃。
【蒜苗肉丝】
食材: 五花肉,蒜苗,葱姜,老抽,蚝油,糖,盐,淀粉
做法:
1、把蒜苗洗净后切小段儿,蒜苗最好选细一些的更嫩,这次就买的太粗了,炒出来口感不如细的好;五花肉切成肉丝;葱姜切片;
2、热锅凉油,油热以后放入切好的五花肉丝煸炒(放入锅中之前五花肉丝要放入两小勺淀粉拌一下,这样肉质更嫩),肉丝变色后放入切好的葱姜片继续煸炒;
3、放入切好的蒜苗段儿煸炒,因为喜欢蒜苗比较烂,甚至炒完有点皱吧那种,所以会多煸炒一会;
4、大概煸炒5,6分钟,放入适量的老抽和盐,煸炒均匀,放入蚝油,临出锅前再放入一些糖就可以啦。
就是这样一道简简单单的家常菜,却是名副其实的下饭菜之一呢,不管是单独就着米饭吃,还是泡在米饭上,都是越吃越香,只可惜这次的蒜苗不太好,实在太粗了,如果是细点的蒜苗炒到蒜苗表皮都发皱了,口感烂烂的,那时候样子虽然更丑了,但是吃着却是最好吃的,不仅相当入味而且一点都不腻。如果不喜欢五花肉的,也可以买瘦肉切丝炒,不过觉得纯瘦的肉没有带一点肥的五花肉炒着香,五花肉经过煸炒有点外面焦焦的感觉,吃着一点都不会觉得腻。一个人吃饭的时候,大家会做什么菜呢?欢迎来分享。
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谢邀~
蒜苗作为小编吃烧烤时必点的串串,可以说是美味又营养了~可是家常做烤串或许就有点麻烦啦,所以不如做一道蒜苗清炒腊肉吧~
【食材】
腊肉150克
蒜薹150克
红尖椒1 个
中式料酒1汤匙
芝麻油1茶匙
鸡粉1茶匙
糖0.25茶匙
【步骤】1、蒜薹切成约3cm长的段2、红尖椒切成中等大小的块3、腊肉切片4、加入腊肉炒至半熟5、加入蒜薹,中式料酒彻底翻炒6、加入红尖椒7、倒入芝麻油,鸡粉和糖调味8、装盘
即成
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大家好,我很高兴回答这个问题,蒜苗来焖鸡蛋香嫩滑口,特别香又下饭,下面我跟大家分享一下我的操作步骤吧,
材料有:鸡蛋3个,蒜苗2根,枸杞子10克,盐一小勺,
烹饪步骤:
1 先把蒜苗洗干净切细一点,再把3个鸡蛋打在碗里搅撒加一小勺盐再加一碗温水继续搅匀,放着备用。
2 取一个锅,把锅烧热倒油下去,油温有7成热把蒜苗先倒下去加一点点盐继续炒香
3 蒜苗炒香后,把刚才搅好的鸡蛋液轻轻的倒
下去,调成中小火
4 要把蛋液边上慢慢得推到中间,这样才使全部蛋液均匀的煮熟,而且很嫩滑。
5 看上去全部像果冻一样就可以出锅啦,撒上几个枸杞子。
总结就是这样做出来的蒜苗焖鸡蛋鲜嫩滑口,主要是营养不流失香浓四溢又下饭,我是琴姐食记,每天分享不一样的美食,记得关注我哦
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蒜苗怎么做比较美味?
蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
现在的这个季节是真吃蒜苗的最佳季节,要说蒜苗怎么做比较美味?我最喜欢川菜的回锅肉和生爆盐煎肉,下面我来接受下怎么做,生爆盐煎肉!
生爆盐煎肉
食材以及辅料
蒜苗·二刀肉(猪肉)·郫县豆瓣酱·豆豉·盐·白糖·香油
做法
1·首先蒜苗洗干净,用刀拍下在歇刀切下蒜苗,二刀肉,切片。
2·郫县豆瓣酱放入碗里加入凉水豁开。
2·起锅烧油把二刀肉煸炒下两面焦黄为止,然后加入豆豉,炒香在放入加了水的郫县豆酱,在加入白糖·盐少来一点不要多,郫县豆酱本身就是咸的,翻炒。
3·把切好的算面放入锅中炒断生,切记炒熟了的蒜苗不吃了就行。
4·出锅前淋入香油,美味完成。
小贴士
盐煎肉与回锅肉的区别在于,回锅肉是煮了在炒,而盐煎肉是直接生煎,小伙伴们可以不要弄错了哦。
如果您有更多关于蒜苗做法的分享,欢迎在评论区留言!为关注"平凡的生活365天"的你点赞!
感谢邀请。蒜苗一般是用来做配菜或者是炒制都可以食用,味道也不错,因为蒜苗本身的味道比较呛辣,所以常常与肉还有腊肠和鸡蛋等一同炒制,这样做出来的味道比较好,说几种蒜苗的好吃做法。
做法一,青蒜苗烧豆腐。
材料:
豆腐,蒜苗,生抽,淀粉,盐,植物油,鸡精。
做法步骤:青蒜苗去掉黄叶,清洗干净,切成两厘米左右的小段。豆腐选择老豆腐,切成两厘米左右的块,切得厚薄一致。锅里放入植物油,一定要用带涂层的不粘锅。油热了以后把豆腐放入小火慢煎,两面都煎至金黄色,比较硬挺了不容易坏,盛出来备用。锅里留一点底油,然后放入青蒜苗炒香,大概一分钟左右放入豆腐,加入生抽。然后放入水淀粉勾芡,加盐,改大火收汁。汤汁收完以后,加入少许鸡精,搅拌均匀即可出锅。
做法二,蒜苗炒肉片。
食材:
蒜苗,猪肉,红辣椒,盐,麻油,生抽,植物油,鸡精。
烹饪步骤: 猪肉选择肥瘦相间的五花肉,切成薄片备用。蒜苗清洗干净,切成2cm左右的段备用,红辣椒切成段备用。锅烧热以后倒油,加热到六成熟,先放入红辣椒炝锅,然后放入猪肉煸炒。猪肉要小火慢炒,把肥肉里面的油逼出来这样炒出来的猪肉香而不腻。炒好肉以后把蒜苗放入爆香,然后滴入麻油,生抽,快成熟的时候放入盐。继续炒30秒,然后放入鸡精,搅拌均匀就可以装盘食用。
做法三,蒜苗炒鸡蛋,蒜苗与鸡蛋炒出来味道非常香,但是蒜苗的味道很大,所以鸡蛋要多准备几个。
做法步骤: 蒜苗准备一小把,去掉黄叶,清洗干净,切成2cm左右的小段备用。鸡蛋提前放在碗中打散搅拌成鸡蛋液。然后起油锅,待油温达到六成热左右的时候,先放入鸡蛋炒香,炒熟了以后把鸡蛋铲一下,铲成小块推到一边。把蒜苗放进去炒香,大概一分钟的时间,然后放入盐搅拌均匀,炒香30秒就可以出锅食用啦。
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首先感谢您的问答邀请。
说起蒜苗,他的做法有很多种,比如蒜苗炒鸡蛋,蒜苗炒肉丝,蒜苗炒腊肉都是可以的,具体哪个美味都是看个人口味来的!下面我就简单的给你介绍一下蒜苗炒腊肉吧。
1蒜苗切成均匀的小段儿,腊肉去皮,切成均匀的片。
2锅中加入色拉油,但尤文达到五成热的时候下入腊肉,带腊肉稍微的有一点焦的时候捞出,然后下入我们切好的蒜苗,快速的过一下油。捞出即可。
3锅中留底油,下入葱花,干辣椒煸炒一下,待出香味后,下入腊肉和蒜苗,稍微的点一点酱油,加入少量的水,大火翻炒一分钟左右!狗一点儿薄芡出锅即可。
这样一道美味的蒜苗炒腊肉就做好了。
希望大家多多关注我,谢谢。
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