番薯苗能不能吃？有什么营养价值吗？
番薯苗能不能吃？
番薯在我们南方叫红薯，一般情况下红薯能吃，那它长的苗也一定能吃了。
番薯叶中含有丰富的蛋白质，胡罗卜素，叶绿素，维生素，铁，钙等营养成分，被现在的人们称之它为＂植物人参＂，能预防三高症，夜盲症，出血，它具有降血降脂，抗衰老，通便，美容，抗癌等功效，是一道非常不错的小菜。
过去七星老农在家里种植番薯，人吃番薯猪吃藤，当然有时候人也掐一些较嫩的番薯尖回来，炒着吃，凉拌着吃，有时候把叶杆分开炒，叶子开汤，杆子就切成小根儿，切一点新鲜的辣椒，蒜头一起炒着吃，有时候煮稀饭也切一些番薯叶放进去，吃着更健康了。
至于说到番薯苗凉拌，那就需要焯过水才行了，番薯叶焯水又不能烫得太久了，不但会影响到其中营养流失，还影响其美观了，黄黄的番薯苗使你失去了食欲与兴趣了，所以，大家只需要随便焯一下水就起锅，加一些你喜欢吃的调味料，如味精，鸡精，盐，味极鲜酱油，辣椒片，芝麻油，花椒油，生姜，大蒜等，拌匀拌好，味道儿好吃极了呢。
还有把它摘回来，洗干净滤干后，用刀切碎，利用太阳把它叶子晒软了之后，加上一点儿紫苏叶，生姜混一点盐擦到坛子里面扑着吃，扑到一段时间后，怕他变得太酸味，就利用太阳天把坛子里的番薯叶倒出来晒干一下，再放进坛子里去存放。
有时候，也用番薯叶与汗莱一起切碎，加少量紫苏叶，去擦坛子里，两种菜混在一起，加上一点紫苏，吃起来味道儿更好更香更脆了。
不过番薯杆耐擦，而番薯叶在坛子里扑久了容易化掉了，容易超过保质期，所以大家晒扑番薯叶时尽量少晒一些，吃完后再做更新鲜了，以免造成了浪费与耽误了时间了吧。
所以，七星老农个人认为，番薯苗不但是人吃的上等绿色蔬菜，而且还是喂养生猪不错的青饲料，番薯苗可谓是功不可没呀，大家就放心食用好了，时常吃吃番薯，吃吃番薯苗，对自己的身体健康更加有保障。
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番薯苗能不吃？
谢邀。
看来提问者不是农村人，连番薯苗能不能吃都不知道。番薯苗不但能吃，而且还是营养丰富，内含维生素C、B和胡萝卜素，常吃不但能有利身体健康，而且还可以预防高血压、高血脂、高血糖，老年朋友常食薯叶，能抗衰老促消化。
不过，番薯苗一般农村人都舍不得吃，因为番薯一苗是生长在番薯种上的，农民扦插番薯全靠番薯苗繁植，若是把番薯苗给吃了那就没秧苗了吗？所以，农民吃的是番薯杆是扦插以后生长在薯腾上的杆子和叶子，并不是番薯苗。那么番薯杆是如何釆摘来吃的:一、釆摘番薯杆
釆摘番薯杆一定要选择生长旺盛的番薯，一手拿着薯腾，另一个手将番薯杆按顺方向釆摘，釆摘时不要将薯腾折断。
二、剥皮
要食用番薯杆，首先将番薯杆上的青皮剥去，后焯水。要凉拌还是炒肉丝都要添加青椒、大蒜，这样更开胃。番薯叶可以泡汤喝，番薯杆切成五厘米一小断加佐料炒肉丝是最好的下饭菜。
你不要以为番薯腾是猪吃的，在农村吃番薯的杆有着悠久的历史，农村人为什么身体这么好，七八十岁都还下地？是因为农村身子骨硬，这与农民常吃番薯杆是分不开的。城里人想吃都要化钱买，而农村人想吃那是举手之劳的事。所以，老娘舅建议:为了你的身体健康，请多多食用番薯杆和番薯叶吧。
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番薯苗，即是番薯藤嫩茎，嫩叶，属于纯天然的夏季常见绿色蔬菜，在国际上还有＂蔬菜女皇＂的美称，被很多国家列入健康蔬菜，视作长寿食品。夏季经常吃番薯苗对身体健康有诸多好处，下面一起来了解一下，番薯苗有哪些营养价值和食用后对身体有哪些好处？
番薯苗的营养价值
现代研究发生，番薯苗嫩茎富含粘性蛋白，维生素A，维生素C，钙，铁、磷，钾等成分，具有降低血压，降低血糖，降低心血管疾病的发生率等功效。
食用番薯苗对身体健康有哪些好处？
1，预防贫血
番薯苗中铁含量极为丰富，可以促进血红蛋白的合成，起到补血，预防贫血的作用。
2，防癌
番薯苗富含多酚，它可以预防细胞发生癌变。
3，防治便秘
番薯苗富含粗纤维，有润肠通便的作用，可以促进大肠蠕动，加速排便，可以预防和治疗便秘。
4，排毒减肥
番薯苗富含粗纤维，可以促进大肠蠕动，清理大肠，及时排出废物，带有多余的盐分，水分，脂肪，降低体内脂肪含量，起到排毒减肥的作用。
5，预防高血压
番薯苗富含钾，食用后，可以促进钠的排出，有利于四压的控制，预防高血压。
6，排毒，养颜
番薯苗富含叶绿素，它具排毒，净化血管的功效，经期食用可以帮助身排毒。同时，番薯苗还富维生素C，可以让皮肤细腻，光滑，以及促进肠道对铁的吸收，让皮肤红润。
7，增强免疫力
番薯嫩茎尖富黏液蛋白，可以促进体内免疫蛋白合成，增强机体免疫力。
8，保护视力
番薯苗富含维生素A，它具有保护视力，预防夜盲症。
在农村里番薯苗一般是用种植较多，平常也另外种植一种的番薯苗作菜食，摘其嫩茎，叶炒来吃。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
欢迎点击右上角的＂关注＂，在农村农田里的绿色植物，大都是可以食用的，像番薯苗，夏季长的旺盛的时候，农村人都会从地里采摘一部分来当蔬菜吃，或者做包子吃，还可以熬汤喝。
番薯在我们这里叫地瓜，还是习惯叫地瓜秧子或者地瓜苗。哪些人不能吃地瓜苗
肠胃功能不好，消化不良的人，肾病患者，不宜过多食用地瓜苗。
孕妇，产妇，小宝宝等体弱人群也可食用地瓜苗。但一次不宜食用过多,避免造成胀气，吐酸水。地瓜苗的的功效
地瓜苗具有提高免疫力，止血降血糖，防治夜盲症等功效。还具有预防便秘，长期食用绿色食品有助于延缓衰老。由于地瓜苗的营养丰富，被很多人称为＂蔬菜皇后＂的美誉。
在农村用油炸地瓜苗，做地瓜苗的菜饼，都是很流行的吃法，很简单，记得买点去做做看哟。
番薯苗当然可以吃，还很受大众喜爱。
番薯苗是市场上常见的一种绿色蔬菜，由一条藤为主干，叶子在两旁一节一节的生长。叶子根部的藤接触处遇到泥土就会长岀根须深入土中，吸收营养，到了秋天的时候，这根须部位就会长岀番薯供人食用，或是来年作为种子用。番薯就是种子，番薯藤苗在夏秋季之间是会开花，但是不会结种子。
番薯苗的食用方法是吃番薯叶子，番薯藤只能吃头部最嫩的，也就是两到三张嫩叶的部位，再长的就老了，口感不行。叶子一般也是摘从头部数起到25张，再后面的也变老了，大火炒着吃会发柴发硬。去掉叶子只取茎部切段加醋辣椒炒，味道酸香麻辣。最常用的吃法是把叶子和茎从番薯藤上摘下来，再把叶子茎外面的一层皮剥掉，用清水洗好放一旁。起锅小火下油放蒜头炸到金黄或香气飘飘，这时开大火下番薯叶炒两分钟，放适量的盐搞伴均匀就可以起锅食用，吃起来鲜嫩爽滑。
番薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养物质，草酸含量比较低，被称作蔬菜皇后。1.番薯叶中含有丰富的膳食纤吃番薯叶润肠通便。2.排毒养颜:番薯叶中含有丰富的叶绿素，可净化血液，起到排毒的作用,番薯叶中含有丰富的维生素C、维生素E等成分,可抗氧化、清除自由基、淡化色斑。3.防癌:番薯叶中含有丰富的多酚物质，可以抗氧化、预防细胞变异，起到防癌作用。
禁忌 ：番薯叶不可以和鸡蛋一起吃，肠胃功能差、消化不良、肾病者不要食用。