昆明的冰稀饭是啥?怎么做的?
冰稀饭,是用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜,冰冰凉凉的,夏天吃一碗,十分的舒服。个人感觉有点类似闽南地区的四果汤。
具体做法:
1.红糖加水熬成糖稀,晾凉。
2.将糯米洗净,放入锅中。加清水大火烧开,小火慢煮,熬至米化为粥,晾凉。
3.芝麻炒香,红绿丝切粒。备好原料,可以根据个人口味加喜欢的配料。(像红枣,玫瑰,芒果…)
4.将糯米稀饭放入小碗撒上芝麻红绿丝和喜欢的原料,加上冰渣。最后再浇上糖稀。
加碎冰块
冰稀饭,最早源自玉溪市的民间小吃,以白糯米为主料,配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣,突出糯米稀饭的香糯,色泽洁白,点缀色泽鲜艳的果品,红糖稀的纯甜,冰渣的凉爽,冰稀饭是夏季人们喜食的佳品!
冰稀饭其实和冰粥差不多,也就是冰粥的前身,把熬好的糯米稀饭盛到碗里,加入冰渣、红糖水、玫瑰酱、冬花糖、香緣丝(佛手瓜),最后撒上芝麻,一碗香甜可口,清清凉凉的冰稀饭就诞生了!
冰稀饭是昆明地区及周边地区特色小吃之一,是热天消暑的佳品,做法比较简单,就是用米(可以是纯糯米,也可以饭米和糯米按4:6的比例)熬成粥,放冰箱里冷藏。吃的时候加入红糖熬成的糖浆、红绿丝、大枣、熟芝麻、西瓜丁(或芒果丁等水果)拌匀就可以吃了。(注:有些还加入一些碎冰,自己在家做不用,冰难弄)。