2023年夜饭8道菜4荤2素1汤1点，适合46人餐，营养鲜美

　　还有2天就除夕了，家家户户都忙着准备年夜饭，家庭团聚是必不可少的。但是，今年的情况有些特殊：一些家庭是老人家阳了，年轻人还没有阳；或者是年轻人阳了，老人家没有阳，家庭成员之间本着相互理解，相互体谅，互相为对方着想的心理，大家庭就变成了小集体，阳的一起吃饭，没阳的一起吃饭。
　　下面就给大家分享年夜饭8道菜，4荤2素1汤1点，适合46人餐，无需提前准备，简单好做，营养鲜美，口感甜糯，吃好喝好过大年。
　　一，青椒芹菜炒牛肉
　　牛肉营养丰富，富含蛋白质和肌氨酸，且含有微量元素钙镁铁锌等等，有助于身体恢复，可以促进生长发育，有滋补作用。过年吃牛肉，寓意牛气冲天。
　　这道菜口感鲜嫩，味道麻辣，下饭下酒，简单又快手。
　　【材料】：牛肉，生姜，葱，料酒，鸡精，蚝油，淀粉，胡椒粉，辣椒酱，泡椒，青椒红椒，芹菜，
　　【做法】：
　　1，把牛肉洗干净，切成薄片，加一勺料酒，一勺鸡精，少量胡椒粉，一勺蚝油，少量淀粉抓拌均匀，再倒入一勺花生油拌匀。
　　2，再加入一勺辣椒酱，一勺泡椒，少量的小米辣，准备好生姜葱，（不能吃辣的，可以不放辣）
　　3，把青椒红椒切好，芹菜摘洗干净，切好备用。
　　4，锅里倒油，倒入牛肉和辣椒酱一起翻炒，炒至肉色发白，牛肉断生，再倒入芹菜和青椒快速翻炒，加一小勺白糖，一勺味精出锅装盘。
　　二，爆炒黑鱼片
　　鱼肉高蛋白，低脂肪，味道鲜美，口感清淡，适合体虚滋补。过年吃鱼，寓意年年有余，好兆头。
　　【材料】：黑鱼片，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，生姜，葱，蒜，生抽，蚝油
　　【做法】：
　　1，提前准备好鱼片，放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油，抓拌均匀，提前腌制10分钟入味。
　　2，锅里倒油，放入切碎的生姜，葱，蒜爆香，再倒入腌制好的鱼片快速翻炒，炒至肉色发白，加一勺生抽，一勺蚝油调味，翻炒均匀。
　　3，最后加小葱段翻炒出锅，鲜嫩又鲜美。
　　三，辣炒花蛤
　　花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，氨基酸的种类组成及配比合理，还有各种维生素以及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受人们喜爱心，尤其炒着吃，加点豆瓣酱和洋葱，真是太香了！
　　【材料】：花蛤，葱，姜蒜，辣椒，花椒，洋葱，豆瓣酱，白糖，生抽，蚝油，白酒，淀粉，香菜
　　【做法】：
　　1，把花蛤清洗干净，放到蒸锅里，开水蒸2分钟，等花蛤微微开口就好。
　　2，锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，辣椒，花椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入切碎的洋葱丁翻炒。
　　3，锅里再加入三勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，两勺白酒，再倒入花蛤翻炒入味，倒上一碗是湿淀粉水勾芡，最后撒上香菜段即可。
　　四，鱼香肉丝
　　【材料】：肉丝，生姜，葱，青椒，红椒，胡萝卜，黑木耳，料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，淀粉，豆瓣酱
　　【做法】：
　　1，把猪瘦肉洗干净，切成丝，加一勺料酒，一勺生抽，适量的淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。
　　2，准备一个小碗，加一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺豆瓣酱，再加半碗水搅拌成料汁。
　　3，锅里倒油，放入生姜，葱，蒜爆香，再倒入肉丝滑炒，把肉丝炒散，炒至肉色变白。
　　4，再倒入提前切好的青椒丝，胡萝卜丝，黑木耳丝翻炒几下，再倒入酱汁快速翻炒均匀，炒熟即可，出锅装盘。
　　五，炒杏鲍菇
　　杏鲍菇被称为平菇王、干贝菇，有愉快的杏仁香味，以及如鲍鱼的口感，营养十分丰富，植物蛋白含量高达25，含有18种氨基酸，含有大量的寡糖，有促进消化吸收的作用，是食药两用的食用菌品种。
　　【材料】：杏鲍菇，小葱，蒜末，干辣椒，生抽，蚝油
　　【做法】：
　　1，把杏鲍菇清洗干净，切成厚片，干辣椒切段，葱蒜切成末备用。
　　2，锅里倒少量的油，放入杏鲍菇煸炒，炒出水分，再倒入干辣椒，葱，蒜末炒出香味，再倒入一勺生抽，半勺蚝油，适量的盐调味即可。
　　六，香菇炒青菜
　　青菜富含粗纤维，钙含量高，香菇口感鲜韧，富含多种微量元素，老少皆宜，这道菜好吃就好做。
　　【材料】：青菜，香菇，生抽，蚝油，淀粉蒜泥，白糖，盐，生抽
　　【做法】：
　　1，先把青菜清洗干净，下开水锅焯熟后捞出，沥干水分，顺着盘子摆一圈，叶子放中间。
　　2，把香菇洗干净，切成花刀备用。
　　3，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入香菇炒软，加半碗水烧开，加两勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，再加入半碗湿淀粉水，煮至浓稠。
　　4，把香菇倒在青菜叶子上，这道菜就完成了！
　　七，鸡纵菌鸡汤
　　无鸡不成席，过年吃鸡，有大吉大利的寓意，菌菇鸡汤，营养鲜美又滋补！
　　【材料】：鸡，鸡枞菌，生姜，葱，玉米，枸杞，胡萝卜，
　　【做法】：
　　1，先把鸡斩成小块，冲洗干净，冷水下锅，烧开后关火，捞出，洗去浮沫。
　　2，把鸡放入砂锅中，一次性把水加足，再放入生姜，葱去腥，大火烧开转小火炖烂。
　　3，再放入鸡中菌，玉米块，胡萝卜块烧开后炖10分钟，再放入一把枸杞煮开即可。
　　4，起锅加少量的盐调味，营养又鲜美。
　　八，红枣糯米糕圆
　　这道菜寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜，口感软糯又香甜，简单又好做。
　　【材料】：一把红枣，150糯米粉，130克牛奶，10克白糖。
　　【做法】：
　　1，先把红枣剪碎，去核，再倒入糯米粉，加入白糖，倒入牛奶，揉拌成一个光滑的面团。
　　2，再搓成一个个小圆球，放入蒸笼中。
　　3，开水大火蒸20分钟即可。
　　以上就是我给大家分享的年夜饭8道菜，4荤2素1汤1点，适合46人餐，无需提前准备，简单好做，营养鲜美，口感甜糯，吃好喝好过大年。
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