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　　阖家团圆的日子里，＂吃＂是绝对的主题。大鱼大肉不敢吃，零食甜点只能过眼瘾……其实，把握好以下几个饮食原则，既能吃到美味，也能吃得健康。
　　①大餐之间有间隔
　　原中国人民解放军309医院营养科主任张晔在接受新京报记者采访时表示，饭桌前应该尽情吃，即便在纠结＂吃还是不吃＂、＂吃了会不会发胖＂、＂不吃会不会不给别人面子＂等问题，也未必比平时吃得少，这些纠结形成的心理压力还会影响人体食物的消化和吸收。
　　张晔提醒，这种＂放松＂也是有原则的，应该尽量控制次数和扩大间隔，＂吃完一顿‘大餐’，下一顿可以尝试喝粥，推荐大米小米粥，这对人体肝脏有很好的修复与保护作用。＂同时，应尽量保持好心态，心情不好会影响人体对食物的消化和吸收，在心情不好时尽量不吃肉，以蔬菜、粥为宜。
　　②食物混搭有讲究
　　虽然南北方地区的春节习俗有一些差异，油炸、油煎、腌制类食品却是饭桌上的常客。一位知名营养师表示，北方人平时就喜欢以油条为早点，过年时更是喜欢准备各色炸物面点。＂单独吃油炸食物几口就会摄入大量热量，再加上鱼肉蛋类等‘硬菜’，很容易造成摄入过多热量。人们在节日期间尽量注意饮食多样化，每种食物别吃太多，尤其要多吃一些蔬菜，在席间还可以加些果盘。＂这样不仅可以平衡饮食营养，较多的植物纤维摄入还能保证肠道蠕动，有利于预防便秘的发生。
　　③糖果甜点应适量
　　除大鱼大肉外，零食也是随处可见，尤其是糖果、甜点、巧克力等，都是常见的馈赠礼物。
　　这些糖果、甜点类食品，本就不宜过多摄入，节日期间亦是如此。一些酥皮点心往往依赖饱和脂肪酸塑型，美味的口感则是来自其中大量的糖。＂这些食物大多营养成分单一，主要是大量的糖和脂肪，不但会迅速升高血糖，还容易升高甘油三酯水平，心血管系统疾病的患者尤其应当限量。即便是开心果、榛子、瓜子这类营养丰富的坚果类天然食物也应适量。＂这位营养师指出。
　　新京报记者 张秀兰
　　校对 贾宁

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