百家名店百道名食！新一幅广州美食地图出炉

　　每一年的广州国际美食节都有一场重头戏，那就是＂岭南名店、名菜、名点、名汤、名小吃评选＂活动。近日，2022年广州国际美食节名菜名店发布盛典暨食尚广州·餐饮产业场景数字赋能大会在广州广交会威斯汀酒店举行。
　　本次活动，不仅诞生了一幅全新的广州美食地图，一众餐饮文旅行业专家还以＂餐饮产业场景数字赋能＂为主题，探讨以数字化转型为核心的高质量发展道路。
　　名小吃名单。
　　广州国际美食节美食地图发布
　　据广州市商务局的数据显示，今年春节，广州在防控措施优化、国际美食节配套促销等多重利好带动下，广州订餐热度居全国第一，本地市民、异地游客消费＂双增长＂，线上线下＂两头旺＂。其中，全市住宿餐饮营业额超40亿元，同比增长31%，已超2019年同期水平。
　　在这样的大环境下，本次＂岭南名店、名菜、名点、名汤、名小吃评选＂活动乘势发布，超过100家各具特色的餐饮名店以及100道名菜名点名汤名小吃入围本次评选活动。
　　名店名单。
　　大会上，广州市文化广电旅游局副局长柯显东表示，春节黄金周7天全市旅游业总收入超过68亿元，同比增长25%。能够有如此亮眼的成绩，离不开各位餐饮文旅行业同仁的努力。在春节期间，广州各家旅行社推出新的旅游线路，把广府年味融入旅游产品中；各星级酒店、各餐饮食肆布设营造浓郁的新春氛围，吸引八方来客。据统计，广州主要高星级酒店假日期间平均入住率超70%，同比提高40%。
　　中国烹饪协会特邀副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，人间烟火处，年味正浓时。今年，餐饮文旅业迎来了一个与众不同的春节。今年的春节，广州的街头人来人往，商场影院消费持续火热，餐饮行业订单满满，文旅市场繁荣兴盛，熟悉的年味在街头巷尾弥漫、发散，点燃了久违的人间烟火。
　　谭海城指出，广州的消费，尤其是餐饮消费一直走在全国前列，很多消费新时尚都是从广州兴起并风靡全国。在这样的大环境下，广州从1987年起就坚持举办＂广州国际美食节＂，让广大市民、各地游客领略何为＂食在广州＂。与此同时，广粤文化·美食导报结合＂广州国际美食节＂打造的＂岭南名店、名菜、名汤、名小吃评选活动＂已有10多年，不仅成了美食节的重头戏，也成为不少广州市民心中的权威、全面的美食榜单，让＂食在广州＂继续熠熠生辉。
　　随后，本次评选的裁判长、广东粤菜产业发展促进会常务副会长余永文发表了活动总结，他表示，餐饮业是经济发展状况的晴雨表，随着消费恢复，餐饮业迎来了春天。因此，在餐饮业大恢复、广州国际美食节大联动的基础上，本次评选活动自得到了业内各界的高度关注和支持，并吸引了广州大批各有特色的餐饮企业热情参与，先后有200多家餐饮企业参与竞争评选。来自世界各地的美食齐聚一堂，上百道岭南创新名菜、名点、名汤、名小吃，数十家岭南名店，在专业评委团的严格评选下展现于众，为＂食在广州＂继续添砖加瓦。
　　最后，他希望各个入围本次2022年广州国际美食节名菜名店发布盛典的品牌能够继续发光发热，展现花城＂中华美食之都＂和＂国际美食之都＂的风采。
　　名菜名单。
　　数字经济引领餐饮发展
　　本次活动的另外一个亮点则是食尚广州·餐饮产业场景数字赋能大会。
　　众所周知，近年来数字经济快速发展，已经成为一种主要的经济形态，正推动着社会生产方式和大众生活方式的深刻变革，也因此，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，在推动经济增长、优化行业质量、吸纳劳动就业、保障百姓民生和增强生活便利度等方面发挥了更加重要的作用，各地政府在行业监管、创新融合和文化传承等方面也取得了不俗成绩，探索出了富有中国特色的餐饮业高质量发展道路。
　　不过，餐饮行业在数字化转型的路上也存在着诸多发展困境，如行业高成本挤压利润空间，增大商户的经营压力；数字化渗透水平存在差异，行业转型潜力大但竞争激烈等新旧矛盾对餐饮行业的高质量发展形成制约。因此，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢、中国银联广东分公司市场拓展部经理周嘉裕分享了餐饮产业场景数字赋能的经验。
　　＂对餐饮经营者来说，小数据比大数据更实用好用，也更容易获取。＂程钢表示。
　　他介绍，堂食经营数据、小店外卖数据、高端单店数据等收银系统和外卖平台中的信息，都是餐饮经营者容易忽视的海量数据，但只要有效利用，它们就能成为分析并解决餐厅内实际问题的利器。
　　在＂餐饮数字精营前瞻＂的分享演讲中，程钢还列举了多个可视化指标模型，通过对堂食的菜品销量、等位流失，外卖的高峰时段、营收指数等进行精准分析，可为及时调整经营措施、对长尾产品的取舍等提供参考依据。
　　他也呼吁，餐饮经营者抛弃价格战内卷，并进行一定程度的数据共享，发挥餐饮数据更大的行业价值。
　　周嘉裕表示，高质量发展，持续扩大内需、提振消费是今年工作重点。加上＂食在广州＂的底蕴，提供了良好外部环境。不过，餐饮业面临着客流量、经营成本、现金流、食品安全、同业竞争、产品更迭等问题，而应对策略就是资本化、数字化、线上化、零售化。近年来，广东银联在餐饮数字化上进行了一系列探索，在支持银联支付产品受理的基础上，构建一套完善的商户数字化服务能力体系。＂我们积极联动政府、协会、银行、商户等行业各方力量，共投共建共促餐饮行业的消费和发展。＂周嘉裕说道。
　　【记者】宾红霞
　　【通讯员】龚智南
　　【作者】 宾红霞
　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端