图集梅县区水车镇一棵辣木树的创意菜
辣木豆腐切块、倒油入锅、将豆腐裹上生粉后下锅煎至金黄……"嗞啦"一声,一道香气逼人的铁板辣木豆腐就做好了。
辣木豆腐是辣木宴中最受食客欢迎的一道菜。
辣木豆腐是水车镇辣木宴的经典菜品之一。辣木宴一推出就受到当地人的喜爱,吸引大批食客前来品尝。这些美味到底是如何"炼"成的?带着好奇,记者一行人跟着创始人吴威伟走进水车镇一探究竟。
谈起辣木,吴威伟如数家珍。"别看这辣木长得普通,但它营养丰富,辣木叶、辣木花、辣木籽均可食用。"来到水车镇水车村,一排排辣木树迎风摇曳。
辣木树的枝叶迎风摇曳。
吴威伟说,自己和辣木的渊源,还要从14年前的一顿饭开始说起。
"2009年,有一次我在深圳和朋友聚餐,一位印度朋友拿出从家乡带来的辣木籽请我们品尝。"吴威伟笑着说,就是这一颗辣木籽,给他带来了致富路。
回到家后,那颗味道奇特的辣木籽一直在吴威伟的脑海里挥之不去。他上网搜索了有关"辣木"的所有资料,发现辣木不仅营养价值高,而且各个部位都可食用。
辣木营养丰富,辣木叶、辣木花、辣木籽均可食用。
"辣木全身都是宝,也不需要花大量精力去照顾,主要就是施肥和除草,生长速度快,一年可以采摘好几次辣木叶。"吴威伟说,虽然辣木的树皮与根有辣味,但叶子和籽并不辣。
当厨师多年的吴威伟凭着职业敏感,嗅到了商机,下定决心大干一番。
◁吴威伟正在观察辣木树的生长。
"我想尝试一下能否在水车镇种植,2009年请朋友从印度帮忙带回了20颗辣木籽,栽种在自家的地里,并上网学习培育辣木树的技巧。"吴威伟边种边摸索,精心照料着,把20粒小小的辣木籽繁育成如今的300多棵辣木树。
"原以为辣木适合生长在热带半干旱地区,没想到辣木还能在我们这成功种植。"吴威伟说,接下来计划把分散的辣木树聚种到一起,并扩大种植规模,以"公司+基地"的模式带动当地农户种植。
值得一提的是,2014年,吴威伟推出了自创菜品——辣木宴。凭着新颖的创意,一推出就吸引了八方食客的注意。
"辣木宴"是以辣木为原材料制作的宴席,有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木叉烧包、辣木面和辣木汤等。
吴威伟告诉记者,"辣木宴"顾名思义是以辣木为原材料制作的宴席,有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木叶蒸鸡、辣木叉烧包、辣木面和辣木汤等,这是他花了两年多的时间研究制作的。
在白灼辣木芯表面淋上肉蓉,可使味道更加浓香。
"辣木宴虽然美味,但不是一年四季都能尝到,部分菜品只能在限定的季节里才能吃到,如白灼辣木芯,想要吃到新鲜的辣木芯只能在每年的4至6月。"吴威伟说,为了进一步发展辣木产业,让更多的人能品尝到辣木的美味,他开发生产了辣木面。
通过生产销售辣木面,提升产品附加值。
如今,辣木面每月产量超千斤。"高峰期的时候一天就卖2000斤,我们分成礼盒装、家庭装等通过线上平台、线下店铺进行销售。"吴威伟说,接下来计划提高产量,并开发新产品,延长辣木产业链条,提高辣木附加值,将辣木做成梅州的特色食品品牌。
原标题:
一棵辣木树的创意菜
水车镇将辣木进行加工形成致富产业链
【来源】南方日报·梅县视窗
【文】汪思婷
【图】何森垚
【作者】 汪思婷;何森垚
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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