最脏果蔬排行榜第一名？这种水果还能放心吃吗

　　春节将至，家家户户开始置办年货，各种新鲜果蔬大量上市。其中，草莓因外观诱人、酸甜可口和较高的营养价值深受人们的喜爱。
　　图源：东方IC
　　但总是有传言说，草莓是＂最脏的水果＂。草莓真的很脏吗？
　　草莓是＂最脏蔬果＂？
　　据外媒报道，在美国环境工作组（Environmental Working Group, EWG）公布的＂最脏的12种蔬果＂排行榜中，草莓已连续7年位居榜首成为＂最脏蔬果＂。Strawberries continue to top the annual list of the ＂Dirty Dozen＂ fruits and veggies that contain the highest levels of pesticides, according to the Environmental Working Group’s 2022 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.
　　在美国环境工作组发布的2022年度农药残留农产品购物指南中，草莓继续因其农药含量最高位居＂最脏的12种蔬果＂榜首。
　　草莓连续7年位居＂最脏蔬果＂之首
　　其实，EWG只是一个民间的环保组织。它从2015年开始每年都会发一次＂最脏果蔬榜单＂，草莓确实一直稳居榜首。
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　　这份榜单给出所谓的最＂脏＂排行依据是每个草莓平均可检测出的农药种类最多，而非农残超标最严重——也就是仅仅是检出了农药，但并没有超标。The EWG found that 99% of strawberry samples (most recently tested in 2015-16) had detectable residues of at least one pesticide, earning the fruit the No. 1 spot.
　　美国环境工作组发现，99%的草莓样品（最近一批样品检测时间是2015到2016年）至少可检测到一种农药残留，因而草莓在榜单上位列首位。
　　除了草莓外，我们常见的菠菜、苹果等果蔬也在EWG发布的＂最脏的12种果蔬＂榜单中。
　　＂最脏的12种果蔬＂
　　1 Strawberries 草莓
　　2 Spinach 菠菜
　　3 Kale, collard & mustard greens 羽衣甘蓝和芥菜
　　4 Nectarines 油桃
　　5 Apples 苹果
　　6 Grapes 葡萄
　　7 Bell & hot peppers 柿子椒和辣椒
　　8 Cherries 樱桃
　　9 Peaches 桃子
　　10 Pears 梨
　　11 Celery 芹菜
　　12 Tomatoes 西红柿
　　图源：EWG
　　实际上，虽然大多数果蔬都会＂检出＂农残，而且还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准。
　　至于我们国内的草莓，国家相关部门也曾出台过完整的农残最低标准，蔬果在上市前都必须经过严格的检测。
　　根据最新的数据，2022年中国农产品检测合格率为97.7%。
　　可以认为，只要是在正规渠道购买的蔬菜水果，农药残留超标的可能性较低。
　　总的来说，草莓农残超标的情况还是很少见的，说它＂最脏＂真是莫须有之罪。
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　　此外，草莓个头的大小也引起过不少讨论。很多人说个头大、芯比较硬的草莓是打了膨大剂（swelling agent）。
　　其实，这种说法并不靠谱。草莓个头大小主要与品种和管理有关。
　　有些品种个头本身就大一些，有些品种个头本身就小。就好比有的人个头高，有的人个头小一样。The fruits have various shapes, according to the cultivar: conical, conical-elongate, spheroidal, oblate, reniform (kidney shape).
　　草莓因其品种不同而形状各异：圆锥形、长圆锥形、球形、扁圆形、肾形。
　　芯硬的草莓，可能是没有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品种，也可能是因为温度、光照等环境影响。
　　膨大剂是一种植物生长调节剂，在水果蔬菜上均有广泛使用，从目前的研究结果来看，膨大剂还是安全的。
　　而且，膨大剂有很强的自限性，少量用能促进水果生长，但是用多了反而不利于水果生长，所以，一般也不会用太多。
　　水果买回家怎么洗？
　　水果是家家户户不可缺少的春节美味，那么水果买回家应该怎么清洗呢？Shauna Henley, PhD, family and consumer sciences senior agent at the University of Maryland Extension, said that the best way to wash produce depends on its surface.
　　马里兰大学继续教育学院家庭与消费者科学高级专员肖娜·亨利博士说，清洗农产品的最佳方式取决于它的表面。
　　图源：东方IC
　　作为浆果，草莓外皮给人一种楚楚可怜的感觉，都不敢猛搓，很多人担心洗不干净的问题。
　　其实无论是什么水果，吃之前用干净的流动水适当揉搓冲洗30秒以上，用清水泡5-10分钟，泡完再冲洗一遍，风险就已经很低了。Use a produce brush on rough surfaces like melons; rub smooth surfaces like apples with your hands.
　　像瓜类这种表皮粗糙的水果，可以用农产品专用刷子来刷洗；苹果等外表光滑的水果可以用手搓洗。
　　至于清洗的水里要不要加洗洁精、小苏打、盐等其他东西，其实都没有很大必要。对草莓来说，这些东西反而会让其口感变差、不好吃。
　　佳节将至，你最喜欢吃什么水果？
　　编辑：李金昳
　　来源：新华网 科普中国 CNN EWG Healthing Insider 雅虎新闻
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