四种茄子怎么做最好吃又简单

　　一、茄子的营养价值
　　茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
　　1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
　　3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
　　二、茄子怎么做最好吃又简单
　　（一）鱼香茄子的做法：
　　食材：长条茄子2根姜蒜末1小蝶豆瓣酱1勺糖2勺醋3勺生抽1勺料酒1勺淀粉小勺油盐适量
　　1。茄子切条；
　　2。茄子条加入少许盐腌制一下；
　　3。将它放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打3分钟；
　　4。调制好碗汁：盐、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等调味拌均匀；
　　5。烧热锅放入适量的油，下入豆瓣酱和姜蒜末爆香；
　　6。加入准备好的茄子条翻炒均匀；
　　7。倒入准备好碗汁，焖煮1，2分钟；
　　8。大火收汁即可；
　　小贴士：
　　1。茄子条提前加入盐腌制一下，再放入微波炉中高火打至八成熟；
　　2。提前准备好碗汁：盐、料酒、生抽、淀粉、糖和醋等调味料拌均匀；
　　3。先煸炒豆瓣酱和姜蒜末，再放入茄子翻炒，将调味料倒入焖煮入味。
　　（二）擂椒茄子的做法步骤
　　食材：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
　　1、将茄子破开。
　　2、将辣椒拍一拍。
　　3、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
　　4、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
　　5、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
　　（三）剁椒蒸茄子的制作方法
　　食材：茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
　　1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
　　2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
　　3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
　　4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
　　5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。
　　6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
　　（四）西红柿烧茄子的做法
　　食材：茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
　　1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。
　　2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
　　3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
　　4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。
　　5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。
　　6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。
　　7、加入西红柿翻炒。
　　8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。
　　9、撒上葱花，开吃！