明天龙抬头,2个生肖要ampampquot交好运ampampquot,别忘忌2事,吃3样,一年顺顺利利
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"二月二龙抬头,大仓满,小仓流,金银财宝往家流",二月二龙抬头 是正月结束后第一个非常重要的节日,这天也被称作"春耕节"、"春龙节" 。
二月二是开始春耕和播种的日子,为了祈求一年的五谷丰登和风调雨顺 ,在民间会举行很多仪式来庆祝农耕的开始,也希望新的一年能够交好运。
据说二月二这天是"龙"和"蛇" 这两种属相相交的好日子,因为在十二生肖中跟龙有关的,就是"龙"和"蛇"的人,在民间属龙叫做"大龙" ,而属蛇叫做"小龙" 。
二月二龙抬头,属龙和属蛇要交好运,记得:忌2样,吃3样,抬起一年好兆头,不富也添福二月二龙抬头,记得"忌2事"
1.忌洗衣服
二月二龙抬头这天最忌洗衣服,因为怕伤了"龙皮",尤其对属龙和属蛇的人来说。虽然这种说法没有依据,但二月二是迎接好兆头的时候,遵守一下老传统。
2.忌动碾米
二月二作为传统节日,不能磨面、不碾米、不行大车等,意思是怕这么做把"龙腰和龙尾"砸断了,毕竟是吉利的日子,为了图安心,就先不动了。二月二龙抬头,记得"吃3样"
1.吃饺子——食龙耳
推荐做法:【香菇饺子】
1.准备五花肉一块,先切成肉片再剁成碎末,把剁好的肉馅放入盆中。适量的香菇,去掉香菇根清洗干净,挤干水分以后放在案板上面,先切成薄片再剁成香菇粒备用。
2.切点生姜片、大葱段,把姜片和大葱放在打浆机里面 ,加入一点清水打成葱姜水,等会用来调馅。
3.把葱姜水倒一部分在肉馅中,加入适量的老抽和生抽,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,快速搅拌上劲,利用搅拌摩擦撕裂蛋白质,让肉馅更好地吸收葱姜水和调料,这个过程要持断3-5分钟左右。
4.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水,加入一点葱油继续搅拌,再加入一点芝麻香油,搅拌上劲抓匀,上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道,倒入香菇粒抓匀搅拌 ,让香菇粒和肉馅充分融合,盖上保鲜膜备用。
5.盆中放入面粉200克,加入食盐2克,先把食盐搅拌开再倒入温水,用手搅拌到盆中没有干面絮,揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿。
6.10分钟以后取出面团,放在案板上面搓揉光滑,从面团的中间挖个孔,把面团团成长剂子从中间切开,再放在案板上面搓成两个面剂子,切成大小均等的小面剂子,取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮,全部擀好以后开始包饺子。
7.锅内烧开水,大火把水烧开,把包好的饺子下入锅中,饺子稍微定型,顺着方向轻轻地推动水面,使锅里面的水转动起来,防止饺子粘在锅底,煮至饺子全部飘起,看起来鼓鼓的,说明饺子已经熟了即可出锅,美味即成。
2.糖糕——吞龙胆
推荐做法:【炸糖糕】
1.首先,准备低筋面粉300克,炸糖糕要用低筋粉,放入一些白糖增加甜味,还方便起酥,搅拌均匀。烧半锅开水,把面粉倒进去,边倒边搅拌,这一步叫烫面,不用关火,让面粉充分糊化粘黏在一起。
2.搅拌到没有干面粉再关火,顺着一个方向继续搅拌摔打,听到啪啪的响声即可。在案板上刷上植物油,把烫好的面团取出来晾凉。晾凉以后再涂一层植物油方便起酥,然后揉在一起,揉光滑、搓成长条、揪成大小均匀的面剂子, 把面剂子团成圆球备用。
3.碗中翻入30克白糖,加入适量的面粉增加黏性防止流糖,还可以撒入一些黑芝麻或者青红丝搅拌均匀做成馅心。把面剂子压成片,中间摁一个凹槽,放入一勺糖馅,把开口收紧,不断转动面片,收到最后揪下多余的面团,这样可以防止漏糖。
4.全部做好以后再刷一层油,摁压成糖糕生坯,小心不要把糖糕馅挤压出来。锅内烧油,油温4成热时,把糖糕沿锅边逐个下入锅,这个时候糖糕会快速定型,经常晃动锅,并用勺子轻轻地翻动,这样受热更加均匀。
5.大约炸3分钟,糖糕全部浮起来、呈金黄色就可以出锅,趁热吃特别的香酥。
3.吃馄饨——尝龙眼
推荐做法:【自制馄饨】
1.准备适量的五花肉馅、一把泡发的海米轧碎,和五花肉放在一起剁碎,剁成肉糜放在盆中,加入适量的食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油,顺着一个方向搅拌,让调料和肉馅均匀融合,淋入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉馅里面。
2.搅匀以后再次淋入葱姜水拌匀,并反复摔打使馅料更好地抱团,一共打了三次葱姜水,每一次都要把水分全部吸收,一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏,再放点葱花增香配色,不放吃纯肉馅也是可以的。
3.切点洋葱碎、小葱头、葱花,适量的桂皮、八角、香叶,放在一起切碎,方便出香味。
4.锅内多烧一些油,放入香料碎、洋葱碎、小葱白,开小火慢慢浸炸,洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸,把水分炸干让葱香味融入到油里面,所有的原料炸至金黄干香以后关火,焖上一会儿充分激发出香味。
5.在馄饨皮中间放入适量的肉馅,对角折叠,把开口捏合在一起即可,吃多少包多少非常方便,馄饨包好以后,把炸好的葱油倒出来备用。
6.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉,两勺炸好葱油,冲入热水或者高汤即可。烧开下入馄饨,开锅以后转为小火煮,馄饨皮比较薄基本上飘起来就熟了,把馄饨捞出来盛放在盆中,美味即成。
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