猪肉为啥没有以前香了?是人的嘴变叼了,还是猪变了?
大家好,我是小牧。
春节越来越近了,全国各地的年夜饭以猪肉为主角的"大菜"基本上老少通吃,可以说,中国人对猪肉总有种情有独钟的感觉。
但你有没有发现,不知何时起,儿时记忆中令人垂涎欲滴的猪肉却已不再如以前那般香了。
有人会说:"你认为肉不香了,是由于现在的生活好啦,吃得太多了",但其实,猪肉不香了并不是我们变挑剔了,而是因为……一、猪的品种变了
提到猪肉,许多人第一时间想到是粉嫩白胖的白猪。实际上,儿时那些好吃的猪肉,大多数来自于黑猪(土猪) ,我国中国本土猪大多都是黑猪,如太湖猪、金华两头乌、东北民猪、藏香猪等。
改革开放后人们的钱袋变得越来越鼓,中国本土猪肉的总产量很难满足我们吃肉的需求。为了能让猪长得更快、瘦肉更多,大家可以吃到肉,我国慢慢引进了丹麦长白猪、英国大白猪、美国杜洛克和汉普夏猪等 瘦肉型猪种,并让这些猪种与中国本土猪种进行混种杂交。从这时起,白猪逐渐取代黑猪,变成了我们饭桌上常见的猪肉。
猪肉不香了的一个关键原因是,本土黑猪变白猪致使肌内脂肪变少;并且,白猪的肌纤维也要比本土黑猪更粗,更加容易柴。肌内脂肪减少了,猪肉的风味、嫩度和汁水全都减少了,怎么可能会香?
二、猪的养殖方式变了
小时候家里养猪,会用到红薯、玉米、豆粕等饲料慢慢地喂养1年,过年时才能吃。
而现在,大家在超市买来的猪肉,基本都是养殖场集约化养殖、颗粒饲料喂食的 ,生产效率更高、猪肉品质比较稳定。
白猪本来成长速度、循环代谢就很快,加上颗粒饲料喂养,很快就可以出栏。但生长发育快速,还未来得及沉淀风味物质和脂肪,便被摆上饭桌了 。因而瘦肉含量较高,但口味上比不上土猪,口感也不是很好。三、其他因素
现如今,屠宰方式、待宰的时间、运输时长等宰前因素以及烫池温度、烹调方法等宰后处理均会影响到猪肉口感口味。
比如二氧化碳窒息法与电击法相比较,能明显减低白肌肉的发生概率;缩减运输时间、延长待宰时长可以减缓猪只应激反应;烫池环境温度不宜太高,高于60℃会让猪肉烫老、翻卷,从而影响猪肉的口感。
时至今日,大家实现了猪肉自由、大口吃肉,没办法要求每天吃泔水长大的猪肉,不仅要确保安全,又要确保美味可口,还需要物美价廉,我们这样难为猪,猪也做不到啊!
你们认为还有哪些原因导致猪肉没了香味?
我是小牧,我们下期再见。
#猪肉##春节##养猪##猪#
500万存款,45岁可以退休不干了吗?那肯定还不行的,必须还要继续工作,除非你有了五千万存款。我一个朋友在深圳工作,今年48岁,已经有了两套房产,每套都是价值上千万,可他却还在玩命工作。在2018年春节的时候,他一家人
家庭教育的核心是什么?家庭教育的核心是家族家风的传承。一首先我们要搞清楚什么是家庭,家庭如何演变而来,他所承担的义务和责任。家庭是由家族发展壮大分裂演变而来。家庭的产生是由家族成员逐渐长大成人,踏入社会
你喝过最难喝的药是什么?蓝芩口服液自从蓝芩口服液浓缩加强以后,就开始让我痛不欲生。总体感觉就三字苦恶心。要说具体过程,就是药液入口就苦,接着还是苦,让人难以下咽。喝完以后,一股恶心感开始上涌,难受至极。药
劳荣枝临死之前还要再欺骗一把路不要走错,床不能睡错,手莫乱伸乱拿,看似简单理不凡,真正做到不容易。劳荣枝1974年出生,1989年考入九江师范学院就读。毕业后成了一名小学教师,按理来说一个女孩子有一份正当工作
把握新时代中国特色社会主义内涵习近平总书记指出经过长期努力,中国特色社会主义进入了新时代,这是我国发展新的历史方位。中国特色社会主义进入了新时代,这是以习近平同志为核心的党中央作出的一个重大政治判断。把握新时代
警惕这类玩具!3岁幼童被困火海险丧命3月23日,浙江金华一电动玩具车在充电过程中自燃事发时仅一名3岁儿童待在房内所幸救援及时未造成人员伤亡随着科技发展电动玩具已成为玩具市场上的主力军有不少玩具需要充电其中也藏着安全隐
膨化食品科学选择放心吃雪米饼薯片虾条等膨化食品因口感松脆口味多变而颇受年轻消费者尤其是孩子们的喜爱,然而,因为营养成分不全面,加之有些膨化食品含油脂较多,一提到膨化食品家长们多是摇头排斥。那么,膨化食品
松口气,批准芬兰加入北约后,匈外长致电俄方,天然气供应没有断据中国新闻网3月28日报道,匈牙利国会在当地时间3月27日已投票批准芬兰加入北约的申请。然而,由于匈牙利的能源一直是俄罗斯提供的,这就加剧了匈牙利的担忧,生怕俄罗斯会中断天然气的输
联发科当年也是可以和高通掰手腕的,可现在不行了,是技不如人还是战略错误?联发科当年也是可以和高通掰手腕的,可现在不行了,是技不如人还是战略错误?联发科在和高通的比武中可以说已经落败了下来,旗舰机基本不见联发科的踪影。可以说是技不如人,也有战略性错误在里
有没有一款让你爱不释手的国产软件?1。公文高手让职场写作人惊艳的超级辅助软件无论是机关写作,还是教师医生银行金融从业都免不了汇报工作发言材料心得体会述职总结,公文高手内置到word或wps中,一键查询海量范文,一键
欧洲有什么社交软件?1。Facebook这个不用细说了,法国人很喜欢用它建个小组写作业。2。TwitterTwitter是美国一个在线社交网络服务和微博服务的网站。感觉法国人主要用它来看戏闻,大概就是