过年传统要买鱼，建议首选3种，肉嫩刺少没腥味，寓意招财事事顺

　　随着春节的临近，人们也变得越发忙碌起来，把手中的工作处理好，过年期间的年货也开始准备了。农历新年是我国的传统大节，这期间的讲究不少，从小到大，老妈必定要买的年货之一便是鱼。鱼属于过年的一种传统食物，寓意着富裕，有余粮，在过年期间吃鱼的时候不能全部吃完，要剩下一些，意为连年有余。无论是除夕年夜饭，还是正月里待客，餐桌上都少不了鱼。所以在购买的时候，要提前做到心中有数，以免买多或买少。
　　如今市面上的鱼种类很多，那么我们在买鱼的时候也要懂得挑选。不同的鱼类，不仅口感差别大，而且鱼刺的多少也是不同的。吃鱼的时候，最麻烦的一件事情就是挑鱼刺了，相信大家都希望买到鱼刺勺，鱼肉多的鱼类。另外过年是我们祈福的时刻，多一些吉祥的寓意更能锦上添花。所以综合以上几个因素，下面来跟大家分享3种鱼，尤其适合过年期间食用，鱼肉鲜嫩而且鱼刺少，几乎没有什么鱼腥味，而且每一种鱼还拥有很好的寓意，建议大家选购的时候优先考虑。
　　第一种：带鱼
　　无论是沿海还是内陆地区，对于带鱼都不陌生，带鱼属于一种海水鱼类，所以它算得上是一种平民可以吃得起的＂海鲜＂产品了。带鱼的形状细长，象征着长寿安康，另外带鱼形似一条银色的腰带，又寓意着腰缠万贯。带鱼仅有中间的主刺以及边缘的一排小刺，在吃的时候是非常方便的。可以红烧，可以清蒸，可以香煎，吃起来都非常的鲜美解馋。
　　推荐食谱：香煎带鱼
　　1、适量的带鱼清理干净，鱼头直接去掉，并且连带着将内脏也一起去干净，鱼鳍剪掉，表面的银磷根据自己的喜好，我家基本都要去干净，这一部分是比较腥的。处理干净以后，剪成六七厘米的长段。
　　2、在带鱼中加入一些盐，葱姜，再来一点橘子皮，然后拌均匀，腌制半个小时左右。
　　3、挑出带鱼段，水分沥干一些，另外准备一个保鲜袋，放入一些干面粉，把带鱼段装进去，然后上下左右摇一摇，这样可以在带鱼的表面均匀地裹上面粉。
　　4、起锅烧油，先把腌制带鱼的葱姜橘子皮放进去，小火炒香，然后挑出。这样油会非常香，也能避免粘锅。
　　5、把带鱼摆放到锅底，中火来煎，一面定型以后，翻面继续煎，直到把带鱼的上下两面都煎至色泽金黄，就可以出锅装盘了。
　　第二种：多宝鱼
　　多宝鱼，也是一种海鱼，全身仅有一条中轴骨，没有小刺。而且鱼头很小，可食用的部分很多，是一种非常划算的鱼类。多宝鱼，它的名字就很吉利，寓意着招财进宝。多宝鱼一般可以清蒸，或是红烧，当然家里有烤箱的话，烤着吃也是很不错的。
　　推荐食谱：烤多宝鱼
　　1、准备一条多宝鱼，清理干净，尤其是内部的血水要去除干净，以免残留腥味。接着我们把水分擦干。
　　2、多宝鱼的体型比较宽厚，我们需要在其背部打上花刀，这样在腌制的时候容易入味，烤的时候也容易熟。
　　3、先切一些姜丝，在多宝鱼的表面涂抹一遍，接着调入适量的盐，继续在其表面涂抹均匀，腌制半个小时以后，再均匀地刷上一层食用油，这样烤熟以后，外焦里嫩。
　　4、烤箱提前预热，把多宝鱼放进去，250度左右的温度先烤半个小时左右，烤到鱼肉发白，并且背部炸开的状态。
　　5、这时候我们准备一些椒盐，辣椒粉，胡椒粉混合到一起，均匀地撒到鱼的表面，然后再次放进烤箱，继续烘烤，让烤鱼进一步入味，将鱼皮烤到焦香的程度，就可以取出了。接着我们可以再撒上一些葱花，芝麻点缀。就可以上桌了。
　　第三种：鲳鱼
　　鲳鱼也是一种比较常见的海鱼，其肉嫩刺少，富含蛋白质以及维生素矿物质等成分，味道鲜美又营养。鲳鱼首先从名字来看，鲳谐音＂昌＂，寓意着繁荣昌盛。另外鲳鱼的外形似船帆，又代表了一帆风顺。所以鲳鱼也是过年期间买鱼的不错选择。
　　推荐食谱：清蒸鲳鱼
　　1、一条新鲜的鲳鱼清理干净，将鱼表面以及鱼腹内的水分都擦干，接着在其表面划上几刀，便于入味。
　　2、准备一些生姜，切成片状，在盘底摆上几片，放入鲳鱼，接着在鱼腹内也放几片，鱼身的表面也放上，腌制十五分钟。
　　3、蒸锅提前烧开水，把鱼盘放进去，锅盖盖住，大火蒸十分钟左右，即可关火端出。
　　4、另外准备一块干净的盘子，把鲳鱼摆放进去，淋入蒸鱼豉油，摆上葱丝，然后烧一小勺热油淋到葱丝上，香味被瞬间激发，就可以端上桌了。
　　本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。