白酒江湖风云诡谲，瞬息万变。 作为中国特有的标志性符号之一，白酒市场竞争激烈，从来都是但见新人笑，哪闻旧人哭。尤其是在酱酒领域，众多品牌厮杀拼争，好不热闹。 邻居老胡是酱酒铁粉，平日里最大的爱好就是喝酱酒、藏酱酒，乐此不疲。他对各类酱酒的兴衰消亡史更是了如指掌。上周我俩一起吃饭，谈到此事，老胡颇为感慨。 他说，现在一说到酱酒，很多人只知道茅台一枝独秀，其实咱们国家好酱酒很多，其中还有3大＂倒霉酱酒＂，巅峰时万众瞩目，只是如今日薄西山无人知晓罢了，实在令人惋惜。 迎春酒 风萧萧易水寒，壮士一去兮不复还。 迎春酒产自河北廊坊，是当地名酒之一，这酒颇得燕赵大地的精气与风骨，上世纪八九十年代更曾辉煌一时，多次被评为国家优质名酒。 它由我国著名酿酒专家周恒刚先生主持研制，在学习茅台酒工艺的基础上因地制宜，改革创新，它精选东北优质高粱、河北小麦为主要原料，高温制曲，高温发酵，韵味悠长。 这酒酱香优雅，口感馥郁，鼎盛时期名气比肩茅台，江湖至今有＂北有迎春显秀，南有茅台称雄。＂的金句在流传。 只可惜酒厂经营不善，生产又不成规模，后来虽经改组重建，但在新秀辈出的今天，依旧难复当日辉煌，实在可惜。 木台厚道酒 贵州茅台镇天生一块福地，钟灵毓秀，美酒众多，当地有款木台厚道酒，酒质好，性价比高，以黑马之姿奔入世人眼睑，一时惊艳。 这酒产自茅台镇核心酱酒产区，前身只是当地一个小酒坊，后来，在茅台八仙之一冯小宁老师的指导下，此酒酒质得到很大提升，逐渐走向规模化生产经营的道路。 冯老师是茅台老厂长李兴发的唯一女徒弟，她在茅台酒厂工作了30多年，勾调技艺精湛。 在她的把关下，这酒自带众多茅台属性，让人称赏。它的原料和茅台酒一样，选用的都是当地特产红缨子有机糯高粱，这种高粱糯性好，非常耐蒸煮，是酿好酱酒的首选。 它严格按照12987大曲坤沙工艺进行生产，酿造方法和茅台如出一辙。它的工艺生产周期很长，单是基酒的酿造就需要1年时间，出酒率也很低，但是酒质更优秀，口感也更正宗地道。 它酒体温润醇厚，颜色澄黄如玉，酒液粘稠挂杯持久隔夜留香，入喉顺滑，回味悠长，在当地有小茅台之称。只是酿酒人专注于酒质，疏于营销造势，因此名气不大，限制了它的发展。 凤城老窖 在我国辽宁凤城有一座凤凰山，此地风景秀丽，酿酒历史悠久。当地生产的一款凤城老窖曾享誉一时，远近皆知，是北方麸曲酱香型白酒的代表。 它优选当地优质高粱，以酱酒碎沙工艺酿造而成。这种工艺出酒率很高，生产周期较短，一般30天即可成酒，因此生产成本较低，很受当地酒厂欢迎。 这酒走的是低端酱酒市场路线，价格亲民，一度运销日本、韩国等地，市场反响热烈。 只是，它受到自身生产工艺的＂反噬＂，酒质较大曲坤沙酱酒逊色许多，酱酒大热时期，很多酒友们选择喝大曲坤沙酒，它就渐渐被遗忘了，日益衰败下来。 听老胡说完，我也不禁唏嘘，我俩碰杯致意，相互解劝着喝完了杯中酒。老胡最后说，俗话说酒里乾坤大，壶中日月长，其实仔细品味，这酒如人生，人生似酒。 他接着说，酒之一生亦如人之一生，际遇和实力缺一不可，否则只能徒留叹息。深以为然。
