冬季超级食品

　　在寒冷的冬季，不仅光照时间缩短，夏季出产的时蔬供应量也有所减少。当然，寒冷的季节也能吃到超级食品。
　　超级食品是指具有丰富的营养物质（如维生素和矿物质），能起到预防疾病的作用，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。
　　适合在冬季食用的超级食品包括：
　　【南瓜】
　　在秋季收获但大量在冬季上市的这种蔬菜含有大量的膳食纤维、镁、β-胡萝卜素、维生素C和维生素B6。此外，食用南瓜有助于降低血压和胆固醇。
　　【姜】
　　有什么天然的方法抵御在冬天传播的有害病毒吗？看似不起眼的姜就有这样的功效。几个世纪以来，人们一直用姜来改善消化功能，舒缓胃部不适，提升免疫系统功能。虽然通常全年都能买到姜，但最新鲜的姜根是在冬天收获的。
　　【羽衣甘蓝】
　　这种绿叶蔬菜的钾含量丰富。这种矿物质通过清除体内多余的钠来帮助降低血压。事实上，增加钾的摄入量与减少钠的摄入量对降低血压一样有效。
　　孕妇也需要多吃羽衣甘蓝，这种蔬菜是叶酸的重要来源，叶酸是一种有助于形成胎儿神经管的营养物质。
　　【球芽甘蓝】
　　这种十字花科蔬菜的味道鲜美，营养密度高，富含维生素K和维生素C，还含有叶酸、锰、钾和维生素B6。
　　【苹果】
　　苹果是维生素C的优质来源之一。获得足够的维生素C是增强免疫功能的关键，这在寒冷和流感季节非常有用。苹果还含有果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。
　　【柑橘类水果】
　　柑橘类水果富含维生素C，因而是寒冷的冬季和流感（普通感冒）肆虐期间的理想选择。柑橘、葡萄柚和柠檬等柑橘类水果还含有大量的矿物质和植物化学物质，美国国家癌症研究所表示，摄入植物性化学物质有助于降低患癌症的风险。
　　【甘薯】
　　这种根茎类蔬菜是β-胡萝卜素的重要来源，β-胡萝卜素是一种能抵御自由基损伤和炎症的抗氧化剂。甘薯收获的旺季是从10月到12月。
　　【石榴】
　　石榴富含多酚，这种化合物改善心脏健康、对抗感染和提高记忆力。试着把石榴籽撒在沙拉上，放入酸奶，或者去籽后当作奶昔的食材。
　　【西蓝花】
　　就像苹果一样，花椰菜是一种令人惊讶的维生素C来源，一杯西蓝花能满足人体每日对维生素C的全部需求。它既能煸炒着吃，也能蒸着吃。
　　【茴香】
　　虽然它的气味有些特殊，但它含有多种营养成分，包括膳食纤维、钾、锰、钙、铁、镁、磷和铜，是难得的营养宝库。
　　【大葱】
　　大葱是镁的大量来源，很多人体内缺乏这种矿物质，这会导致焦虑和易怒。与表亲洋葱相比，大葱的味道要温和些，很容易加入大部分食谱中。
　　【甜菜】
　　这种深红色的根茎类蔬菜富含叶酸、钾和β-胡萝卜素，既适合作为沙拉的食材，也能做成汤或榨成汁喝。
　　【柿子】
　　一个中等大小的柿子能够满足人体每日对维生素A需求量的一半，维生素A对免疫功能正常运行和保护眼睛健康非常重要。从10月到来年2月，都能买到柿子，但要在饭后食用，以免形成结石。
　　【牛油果】
　　牛油果的诸多好处包括含有健康的脂肪、B族维生素（如核黄素、烟酸、叶酸、泛酸和维生素B6），以及镁、钾和维生素C、维生素E和维生素K。
　　【卷心菜】
　　从深秋到早春季节都能收获卷心菜，它含有大量的维生素C、维生素K、钾和钙，尽管其多达92%的成分是水。
　　【菊苣】
　　菊苣的膳食纤维含量高，这意味着它可以促进消化健康，并提供大量的钾、维生素A和β-胡萝卜素。 ■