沙棘（果）油在保健食品中的应用

　　前言沙棘
　　沙棘（HippophaerhamnoidesL）又名醋柳、酸刺子为胡颓子科多年生灌木或小乔木沙棘的成熟果实和叶。沙棘果，是秋、冬二季果实成熟或冻硬时采收除去杂质，干燥或蒸后干燥。国内主产于陕西、四川、甘肃、宁夏、山西、辽宁等省。因为长期严酷多变的生态变迁和对逆境的生理适应，使沙棘果实中富含190余种营养物质和生物活性物质。沙棘作为一种天然野生药食两用植物，1977年我国将沙棘列入《中国药典》。沙棘果实是较好的保健食品和药品，最早记载在唐代，成书于公元800多年藏医药经典《四部医典》中记载了沙棘具有祛痰、利肺、化湿、滋阴、壮阳的功能，且记载了沙棘健脾养胃、化瘀止血的作用。我国元代沙棘果被列为宫廷的保健品，清朝的药典《晶珠本草》，也记载了沙棘的药用保健功能〔1〕。
　　沙棘叶在2013年，已经被卫生行政部门列为普通食品管理。沙棘果是药食两用的物品之一，系蒙古族、藏族习用药材。沙棘果含有黄酮、有机酸、维生素类等，入药可以健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀。用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，瘀血经闭，跌扑瘀肿〔2〕。在食品中，常见的直接食用，也有饮料，如沙棘汁；还可以做成果酱，或者泡酒喝等等。沙棘油概述
　　沙棘果油（以下统一称为沙棘油）是天然植物油，是沙棘的精华，以优质精选的沙棘果为原料经过榨汁、高速离心分离、板框压滤等工艺而制得的棕红色澄清透明的油状液体。沙棘油是含有棕榈油酸、亚麻酸和亚油酸等多种脂肪酸，多种维生素及微量元素，类胡萝卜素等许多活性成分。经过现代药理研究，沙棘油是良好的功能性植物油，具有降血脂、护肝、提高机体免疫力、抗氧化等功能。沙棘油的稳定性较好，密封在常温下可保存10年以上。沙棘油作为一种营养价值较高的健康产品，已在食品、保健品、医药、化妆品和食品添加剂等多领域均有使用〔3〕。沙棘油的主要成分和保健功能沙棘油中含脂肪酸，如棕榈酸、棕榈油酸、亚油酸、亚麻酸等。有人研究，棕榈油酸具有控制体重、预防II型糖尿病、预防心血管疾病、护肝和抗炎的功能。众所周知，亚麻酸和亚油酸，是人体必需的不饱和脂肪酸，亚麻酸具有降血脂、降血压、提高记忆力、保护视力、延缓衰老等作用；亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。脂肪酸还可以在受损的粘膜处形成一层有效的保护膜，抵抗外界攻击因子，如胃酸及细菌等，起到具有保护胃粘膜的功能〔1〕〔3〕〔4〕。沙棘油中含有大量的天然维生素E，具有独特的特点，其生物利用度是合成维生素E的两倍。维生素E，是脂溶性维生素，是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质，故又称为生育酚。大量的实验研究表明，当维生素E缺乏时，机体的体液免疫、细胞免疫及非特异性免疫均呈现不同程度的降低或抑制，而补充适量的维生素E能够使免疫功能得以改善或恢复。在正常情况下机体的自由基产生与清除处于平衡状态，随着年龄的增加，由于抗氧化酶活力的不断下降，体内产生的过量自由基无法得到及时清除，造成细胞代谢和功能形态的改变。与此同时，机体的免疫系统功能也逐渐衰退，降低机体的防御能力，从而加速衰老过程。因为，人们适当的补充维生素E，可以减少体力的氧化性损伤，改善机体的免疫能力，从而达到延年益寿的目的〔3〕〔5〕。沙棘油中含天然类胡萝卜素，如胡萝卜素。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源，同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是较安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。胡萝卜素，因清除自由基的能力而具有抗氧化性，提高人体免疫系统抵抗能力〔6〕〔7〕。沙棘油中含多种微量元素，如人体不可缺少的硒、镁、锌、铁、锰等含量亦较高。沙棘油在保健食品注册方面的应用情况（2003年至2022年11月底）
　　1。产品剂型：因为沙棘油是液体，最适宜制备成为软胶囊剂型。软胶囊具有携带方便、质量可控、便于食用等优点，现有已批准的沙棘油为原料的保健食品均为软胶囊。
　　2。保健功能分布：在2003年至2022年，已批准的含有沙棘油的保健食品注册证书有23个，保健功能最多的是增强免疫力、其次是降血脂，然后是抗氧化的功能。双功能的有7个，其余的16个均是单功能的。排在前3位的保健功能分布见图1。
　　图1含有沙棘油的注册证书中前3位的保健功能
　　3。配伍类别：在2003年至2022年，23个已批准的含有沙棘油的保健食品注册证书中，原料复配的有17个，单方的有6个，见图2。
　　图2含沙棘油的注册证书中原料的配伍情况图
　　4。注册人地域分布情况：在23个已批准的含有沙棘油的保健食品注册证书中，其中华北地区最多，超过50，有14个；西南地区最少，1个，详细情况见图3。
　　图3含沙棘油注册证书的地域分布图
　　5。近20年批准注册证书分布：近20年期间，含有沙棘油的保健食品注册申报，证书批准最多的是2022年，是4个，其次是2014年，有3个。各年批准注册证书的情况见图4。
　　图4近20年批准注册证书分布图
　　结束语展望
　　沙棘不仅在中国国内有大量的研究和广泛的应用，同时在国外也有种植、食用和研究，如俄罗斯、加拿大、尼泊尔、印度、巴基斯坦、蒙古、美国等。在前苏联，从20世纪50年代开始大量的研究并报道，尤其沙棘的精华沙棘油，具有消炎、止痛、杀菌、修复皮肤和黏膜，抗辐射、抗衰老、调节免疫、护肝功能等等，于是将沙棘油应用在药物、化妆品、食品等方面〔8〕。
　　随着生活水平的提高，人们对健康食品的需求日益加剧，同时也对健康食品的要求增高。沙棘油是极高营养且具有功能性的天然植物油，沙棘在我国又有着广泛的种植，资源充足，提取沙棘油的工艺也成熟。相信在不久的未来，会有更多的经过注册申报并获得批准含有沙棘油的保健食品上市，将成为健康食品中的一大亮点。（本文截稿日期2022年11月24日）
　　注：1）本文中数据和信息来自国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台。由于特殊食品信息查询平台信息会发布滞后，本文的数据仅供参考，实际情况以官网公布的信息为准。
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　　参考：王宏昊等。我国沙棘药用历史记载及药品开发现状〔J〕。国际沙棘研究与开发。2012，30（4）。国家药典委员会。《中华人民共和国药典》2020年版，第一部〔M〕。北京：中国医药科技出版社。藏茜茜等。沙棘油功效成分及药理功能研究进展〔J〕。中国油脂，2015（005）。刘平。棕榈油酸功能的研究进展；粮食与油脂〔J〕，2020，33（3）。陈壁峰等。天然维生素E的抗氧化作用及其对免疫功能的影响〔J〕；华南预防医学，2002，28（5）。；王业勤等。天然类胡萝卜素研究进展、生产、应用〔M〕。中国医药科技出版社，1997。朱秀灵等。胡萝卜素生理功能及其提取技术的研究进展〔J〕；广州食品工业科技，2004，20（2）。武福享等。俄罗斯（前苏联）对沙棘油的研究与开发〔J〕。国际沙棘研究与开发。2004，2（2）。