想吃得健康又想拯救地球？科学家建议用这种食物代替牛肉

　　在赖希曼大学可持续发展学院的研究员阿萨夫特萨乔尔博士领导的最近一项研究中，有人认为冰岛可以在未来的食品生产中发挥关键作用。该分析强调了冰岛的一个尖端设施，该设施培养螺旋藻，这是一种高度营养的蛋白质、铁和必需脂肪酸的来源。
　　由AsafTzachor博士领导的一项新研究与一个国际科学家团队合作，评估了一个种植螺旋藻的最先进的生物技术系统。该系统由VaxaImpactNutrition公司开发和运营，位于冰岛的ONPower地热公园，并利用了通过Hellisheidi发电站获得的资源，包括用于照明和电力使用的可再生电力，用于温度控制的冷热水流，用于培养的淡水，以及用于生物固定的二氧化碳。
　　研究小组发现，该系统生产的螺旋藻在蛋白质、必需脂肪酸和铁方面的营养质量优于牛肉，可以作为日常饮食中肉类的健康、安全和更可持续的替代品。
　　生物技术公司Vaxa在冰岛的设施，其生产系统的运作
　　根据这项研究，每用冰岛螺旋藻取代一公斤牛肉，消费者将节省约1400升水，340平方米的肥沃土地，以及近100公斤排放到大气中的温室气体。此外，这种藻类可以以不同的形式消费，包括作为湿生物质，或以糊状、粉状或丸状形式。例如，人们可以用冰岛螺旋藻粉作为面食、煎饼和糕点的配料，或饮用冰岛螺旋藻奶昔。
　　虽然肉类在人类饮食中的作用是有目共睹的，但其对生态环境的影响是相当大的，也是有害的。饲养肉牛需要耕地和饲料，并将温室气体排放到大气中，导致气候变化和全球变暖。一公斤牛肉需要大约1450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生产一公斤牛肉会导致排放约100公斤的温室气体。
　　莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫扎乔尔博士
　　随着对动物源性蛋白质需求的增长，畜牧业造成的损害也在增加。作为回应，人类正在寻找新的方法来确保其营养安全，包括供应替代蛋白质来源、维生素和基本矿物质。
　　藻类，特别是螺旋藻被认为是地球上最有效的食物生产者之一，可以用不同的技术进行培养。在这项研究中，螺旋藻是在封闭、受控的系统中培养的，使用先进的光子管理方法（控制暴露在所需的波长下），完全与冰岛的恶劣环境隔离。
　　这种生物技术系统对环境和气候条件的波动具有特殊的适应性。它可以以模块化的方式部署在世界不同地区。此外，螺旋藻是一种自养生物，依赖于光合作用和二氧化碳的供应。因此，与许多其他替代蛋白质来源不同，种植这种食物来源可以从大气中清除温室气体，缓解气候变化。
　　莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫扎乔尔博士表示：营养安全、减缓气候变化和适应气候变化可以齐头并进。消费者必须做的就是在他们的膳食和饮食中采用一点冰岛螺旋藻，而不是牛肉。它更健康，更安全，也更可持续。无论我们希望在这个世界上看到什么变化，都应该体现在我们的饮食选择上。