情人节又称圣瓦伦丁节或圣华伦泰节,日期在每年公历的2月14日,是西方国家的传统节日之一,起源于基督教 情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键 我们会努力为心爱的对象做一顿丰盛的烛光晚餐 不知道做什么的,为您准备了一份必备压轴菜食谱,过来学吧 一、水煮大虾 用料: 鲜虾300g 姜 1块 葱 1根 八角 1个 花椒20颗 料酒1大勺 盐适量 醋1大勺 详细步骤: 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料 2.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段 3.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净; 4.葱切段,取一半姜切片; 5.锅中加入适量的清水,放入葱姜; 6.再撒入八角和花椒; 7.最后加入适量料酒,大火煮开; 8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟; 9.加入适量盐,继续煮3分钟; 10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味; 11.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中 12.根据个人口味加入适量醋,充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食 二、红烧鲤鱼 食材: 鲤鱼 1000g 油适量 盐3g 白糖 60g 酱油20ml 醋60ml 料酒20ml 水300ml 胡椒粉3g 水淀粉100g 大葱适量 姜适量 大蒜 适量 详细步骤 1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮,收拾干净后,鱼身用厨房用纸擦干水分。 2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。 3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。 4.用胡椒粉和少许盐稍腌。 5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。 6.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 7.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。 8.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、宫保鸡丁 材料: 鸡腿4个 花生10g 鸡蛋1个 葱段30g 姜3片 蒜3个 干辣椒3个 花椒5个 油适量 盐适量 料酒1茶匙 糖适量 辣椒面1/2茶匙酱油适量醋1/2茶匙 淀粉1茶匙 色拉油适量 详细的过程 1. 去骨去皮鸡腿,洗净切成鸡丁。加入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调味料 2. 把花生放进煎锅里煎。 3.取出备用。 4. 一起准备辣椒和醋。 5. 姜和葱切段,葱切段。 6. 热锅,加入适量色拉油,加入葱姜蒜炒香。 7. 加入干辣椒和花椒翻炒。 8. 然后加入腌好的鸡肉,翻炒变色。 9. 加入酱油、辣椒面、醋和糖调味。 10. 加入花生,搅拌均匀 四、糖醋排骨 材料: 500克油排骨 盐冰糖10粒 香醋3汤匙葱白2 小欧芹1 姜1小片 详细的过程: 1 .材料 2. 焯一下排骨(因为排骨已经在冰箱里冷冻了两天) 3 .准备酸甜材料(醋,冰糖) 4.沥干焯过的排骨 5. 在锅里放入油和冰糖,用小火加热 6. 冰糖开始融化后,放入排骨,用小火煮。 7. 直到排骨被糖覆盖,变成金黄色 8. 加入一碗水 9. 加少许盐,大火烧开,小火炖20分钟左右 10.二十分钟后,当水还剩1/3时,加入葱花、姜和欧芹。继续小火煮,直到汤汁差不多少了 11. 待收汁时,放入香醋,翻炒均匀,中、小火调味,出锅约30秒至1分钟即可食用 五、菠萝咕噜肉 用料: 猪里脊肉250g 菠萝汁120g 青、红彩椒1个 盐3g 料酒7g 黑胡椒粉3g 鸡蛋1个红薯淀粉60g 糖25g 白醋10g 玉米淀粉2g番茄酱30g 清水20ml 做法步骤: 1、把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。 2、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。 3、取一个碗,放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱,用勺子搅拌均匀,备用。为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。 4、锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。 5、锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。 六、四喜丸子 用料: 猪肉馅400g 鸡蛋1个 盐2g 糖5g 白胡椒粉2g 玉米淀粉10g 料酒5g 生抽10g 面包糠30g 姜末3g 荸荠(马蹄)40g 油菜2棵 大葱白1段 食用油10g 生抽20g 老抽10g 蚝油5g 玉米淀粉5g 做法步骤: 1、提前准备一些热开水(稍后炖丸子用);将马蹄去皮切碎,姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒,用筷子顺着同一方向划圈搅拌,直到肉馅产生黏性。一定要沿着同一方向划圈搅拌,才能让肉馅更快上劲,中途不要改变方向。 2、放入面包糠、马蹄碎、姜末,再次搅拌均匀,将调好的肉馅分成四份,取出一份肉馅,基本揉圆,然后在手中反复抛接,让肉丸变的圆润而紧实,以这样的手法做好全部四个丸子。反复抛接可让肉丸变得紧实有弹性,是让丸子口感变好的关键,但也不必抛的太高。 3、锅中倒入足量的油,中火烧至油温6、7成热,放入肉丸,炸至表面金黄即可捞出。这一步是为了让丸子迅速定型,不必炸透,油温可以稍高一点。 4、取炒锅,加少许油,放入葱白段,煎至出香味,加入老抽、生抽、蚝油,倒入提前准备的热水,放入炸好的丸子,大火烧开后加盖,小火炖煮25-30分钟左右。炖煮丸子的同时,可以另取一小锅,焯烫摆盘用的绿色蔬菜。 5、快炖煮好的时候,打开盖子,转大火收至汤汁剩至约四分之一时,捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉(淀粉+1小勺清水),待汤汁变得浓稠即可。如果是提前准备的水淀粉,淀粉会沉淀,一定要搅拌均匀后再淋入锅中。 6、在盘中摆入炖好的丸子,然后淋上适量的料汁,马上享用吧。 七、玉米蔬菜丁 食材: 水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜、精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油 做法步骤: 第1步:用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。 第2步:锅内烧水,水开下入玉米粒焯煮1分钟,捞出控干水分(老玉米需要焯水3分钟)。 第3步:水开下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后,捞出控干水分。 第4步:锅内烧油,先葱姜爆香,然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀,再下入火腿肠翻炒均匀。 第5步:下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀,加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,最后淋入香油即可 八、可乐排骨鹌鹑蛋 食材: 排骨、鹌鹑蛋、葱、姜、可乐、辣椒 做法步骤: 1、排骨冷水下锅,加葱姜料酒,将排骨焯水撇去浮沫,捞出备用。 2、锅中放入排骨,倒入一瓶可乐,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒,煮开后盖盖中小火焖煮30分钟 3、放入鹌鹑蛋,继续小火焖煮10分钟后(中途将鹌鹑蛋反面),大火收汁即可 ➕点赞 关注 下期苏苏美食更加精彩!