苏州 2023-02-17 阴 温度 6℃-15℃，一碗热呼呼的小米粥开始崭新的一天。
　　今天打算做非苏州版本的青团-------艾草粑粑。
　　原料：新鲜艾草、糯米粉、食用碱、适量温水。
　　新鲜的艾草，有特殊的气味，有的人认为是药味，但我觉得很香。小时候，跟着妈妈，拎着竹制挎篮，带把割草刀，到田间地头，专挑嫩的下手。也可以用手指间去掐，就是掐完后，指头几乎都染成了黑色（和采茶一样）。这种草在苏州这里不易入手，只好从网上购买了3斤。
　　前期制作步骤：
　　1、新鲜的艾草买回来后去掉黄叶，放盐，加水泡10来分钟，冲洗干净，沥干水份。
　　2、起锅烧开水，水量根据艾草来定。加3-5g食用碱，可以保持颜色嫩绿不发黄。一直煮到艾草根部一捏就碎停火，晾温。
　　3、然后根据吃的量，将煮透的艾草团成团，多余的可以放入冷冻。
　　4、煮透的艾草捏碎，加入适量糯米粉，适量温水，揉熟（程度就是取一团搓成丸子然后拍扁，边缘不开裂）。
　　以下的吃法是我妈妈在我小时候经常做的，做出来会有些许靠近妈妈的味道，所以我几乎每年都会做1到2次，创新也是可以的。
　　吃法一：
　　像汤圆一样的水里煮开捞起。这里记得水里也一样加点食用碱，保持颜色不发黄。出锅盛在碗里撒些绵白糖，即可以开吃。
　　小贴士：也可以埋入喜欢的馅料（花生碎、芝麻或者豆沙，任何你想得到），做成带馅的青团。我个人爱好不带馅，不那么腻。
　　吃法二：
　　蒸屉里蒸熟，出锅时撒些绵白糖，趁热吃香。
　　吃法三：
　　搓圆压扁后放在锅里煎，两面焦香后，撒些糖水，收干汁后吃。这种容易上火，但是最有滋味。艾草通过油的洗礼，会散发出更诱人的香气，我也最喜欢这一种。
　　图片出自搜索引擎，自己做的已经分吃完了。哈哈。

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