在蒙北做青山绿水的农业

　　中国小康网独家专稿
　　文《小康》中国小康网孙媛媛
　　遵循自然，回归自然、返璞归真的绿色食物才是健康生活方式的本来，也是长青农业的未来。
　　近期，国家癌症中心发布了全国癌症大数据报告，根据这份报告的的数据显示：在我国，每年有超过400万人被确诊癌症，每天有超过1万人确诊患癌。疾病的源头到底来自哪里？如果有一天农业都采用生态方式种植，食品都采用利民方式生产，让食物更加健康，才会带给人类健康。蒙北燕麦创始人李刚岭说。
　　在内蒙古的最北部，有一片广袤的大地，这里曾经是成吉思汗的军地，现在是天鹅、大雁的栖息地。2012年的一天，有一个人来到这里撒下了一粒种子，重复着一年又一年，它没有结果，但他依然没有放弃，一直到十年后的今天，这里长满了郁郁葱葱的燕麦。《小康》杂志、中国小康网采访了十年前播下那粒种子的人李刚岭。他经历数亿资金投入后的颗粒无收，经历了团队的数次分崩离析，一次又一次的破釜沉舟与知难而进，最终将希望的种子撒满这片大地。
　　寻健康之源，结缘燕麦
　　什么是疾病的源头？人为什么生病？因为想得到这些问题的答案，李刚岭开始多方求证，饮食在我们整个的生活方式里占据了很大比重，农业和食品生产才是健康的两个源头。
　　李刚岭说，现代农业被商业、科技化影响太多，追求产量、效益，要更快、更有颜值，失去了食物本身作用。农业是食物的健康源头，真正的农业应该是生态种植，返璞归真，回到纯粹、天然的状态。选择在蒙北种植燕麦是因为更适合燕麦的生长，燕麦喜欢凉爽寒冷的气候，此外，蒙北大环境天然无污染，从气候、温差、土壤、种植面积来讲，这片大地都更利于燕麦的生长，蒙北地区本身也有2100多年燕麦存在的历史。
　　天时地利蒙北大环境天然无污染，从气候、温差、土壤、种植面积等综合条件评估，这片大地都更利于燕麦的生长。供图受访者
　　以农业倒退的生态种植方式践行十年
　　李刚岭的十年创业经历，与当下社会对成功的定义以及成功企业家的人设格格不入。提到成功企业，人们更津津乐道于一年收回成本，两年实现盈利，三年上市，登陆纳斯达克敲钟类似的财富神话。而李刚岭在寒风瑟瑟的蒙北种植燕麦，第1年颗粒无收，第2年还是颗粒无收第10年，也才有望持平或盈利。
　　李刚岭说，10年前国家也一直在倡导化肥农药零增长，但又不能强制要求，所以真正的生态农业是条少有人走的路。农业是很庞大的概念，涵盖瓜果蔬菜、五谷杂粮，为什么选择燕麦呢？国人目前的饮食结构很需要优质的蛋白质和高膳食纤维，燕麦中的蛋白比牛奶高4倍，膳食纤维比大米高10倍，燕麦食物正好和现在的饮食结构互为补充。我们吃的食物越来越精细，而补充膳食纤维，可以调整肠道内环境，保持肠道正常健康。
　　纯天然燕麦富含多种生物活性物质，其营养价值优于小麦、大米等其它谷物。可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质等重要营养成分，主要成分是胶体状的葡聚糖。葡聚糖会在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，这些脂肪酸能够抑制体内有害物质吸收生长，促进益生菌的繁殖，从而起到维持肠道菌群平衡、防止腹泻或便秘的作用。燕麦在西方被称之为天然的保健食品，也被称为营养库。燕麦本身是健康的食物，如果在种植的源头使用了化肥、农药、除草剂，在加工生产时为了追求更好的口感而加入一些不该添加的物质就变得不健康了。所以，不使用化肥和农药，完全采用秸秆还田，天然生态种植是蒙北燕麦一直秉持的原则。
　　李刚岭说，推动生态农业不能把利益排到第一，只能半商业半公益的形式，目前，蒙北燕麦种植规模达11万亩，一亩地产100多斤，在此基础上，每年产量会有递增。草原的荒草本身比寻常地方更多，但坚持生态农业就不能使用除草剂，产量可想而知。最早两年颗粒无收，后来每年产三四十斤、五六十斤持续10年的践行、摸索、创新，纯生态方式种植燕麦的产量和普通种植方式没有可比性。
　　种植纯生态燕麦产量增量的变数，其根本是我们对自然的了解过程。大自然是一个大循环，所有的农作物，种子作为真正的果实，是为了延续繁衍而存在的。他比喻说：一棵草，草籽是为了繁衍后代，草枯萎后，落叶归根，经过雷霆雨露，经过四季气候变迁，然后叶壳腐烂，变成有机物的营养，再回到它的根基，为植物继续供给营养和能量，令其一年年茁壮成长。而我们对自然的了解、摸索经过了许多年，以前燕麦收下来之后，我们把燕麦秸秆卖了，被养牛养羊的人收去做饲料。后来我们把燕麦的秸秆全部留下来，打碎之后再还田，就这样让种植慢慢回归到自然的自循环系统中去。
　　创业这些年，李刚岭遭遇最大的艰难就是团队内部意见不一致，怀疑这条路走不通，都说咱们已经是农业发展的倒退了，一开始产五六十斤，要继续做下去，我们是不是要调转方向，是不是干法错了？真正的天然生态农业，要做出规模，又要可持续，员工要吃饭，企业需要资金回笼压力可想而知。
　　在种植的头两年是颗粒无收，后面种出果实来了，产量又太低。如果用化肥农药的种植方法，李刚岭表示宁可不做。等于是向前走不了，向后倒不了，生死关头卡到那里，不知道能不能找到解决的办法，但也不妥协。有同事说，要不种一半普通燕麦，再种一半天然燕麦，缓一缓，也可以有一些利润。在李刚岭看来，那就等于说我们今天做好事，明天要做点坏事这样的想法和做法本质上都是矛盾的体现，是需要警惕的，包括生产也是这样，当追求产量达到极限的时候，对燕麦的营养破坏就很厉害，对天然的味道破坏也很大。
　　差不多就行的态度，还是达不到做不折不扣健康食物的本心，团队有很多人最后因为严苛的标准感到崩溃尔后离开。此外，燕麦种植成功，生产顺利，销售到市场后，由于蒙北燕麦产量要比普通的燕麦低，价格比普通燕麦要贵很多。用户反馈说：你们燕麦为什么这么贵？与普通燕麦有什么不一样？分销商也会提要求：能不能弄点便宜的，我再和你订购好吗？李刚岭说，都是对内心的考验，是对利益得失的考验。可以说，打造品牌的路就是从无数次这种生死抉择里一次次走过来的。
　　以最初的心打造纯天然燕麦产品
　　谈及在种植和生产燕麦的过程里，李刚岭的理想主义标准是怎样的？他说：健康的食物滋养我们的生命，养育我们的身体，必须有敬畏之心、恭敬之心。不管种植多么艰难，至少有三次我们真的也坚持不下去了，但如果继续，就绝不改变最早的本心。
　　从开始寻找天然燕麦，到打造出纯天然的燕麦片产品，李刚岭整整用了7年，而包装材质和包装设计也是反复推翻了14次才最终确定下来。当问及蒙北燕麦与市面上经常吃的燕麦相比，区别在哪？他回答：首先，生长的环境不同，蒙北燕麦生长在天然无污染的环境之下，没有化肥、没有农药，没有除草剂。第二，生产过程中不加任何添加剂，关键低温技术的蒸煮环节，保留了食物的活性营养，而具备活性的种子种入土地就可以发芽生长。食物是有生命的，使用高温对食物的营养成分是极大的破坏，低温可以保留食物本有的营养和能量。这么细腻的生产方式，以确保燕麦的完整度，保留它具有活性的营养生命，最终让产品富有滋养人的品质，且口感好，就是体现在这些环节里。
　　跟种植天然燕麦的高标准一样，李刚岭在加工环节也坚持他的理想主义标准，每一个工序都必须按照他的要求完成。第一，挑选燕麦粒时，小的和不饱满的燕麦粒都筛除，最终从10粒挑选出6粒能发芽的燕麦；第二，在不添加任何添加剂及辅料的基础上，保证天然燕麦的清香软糯。无疑，这对加工成本、技术工艺和设备的要求都达到极限。
　　李刚岭进一步介绍，生燕麦粒上半部表面会有一些细小的麦芒绒毛，而这些细小的麦芒如果不经过严苛的浸泡擦洗过程，肠胃不好的人吃了会引起不适。我们会在挑选燕麦后加一道清理的工序，这个清理不是一般的清理，我们称为给燕麦洗澡泡澡搓澡。通过给燕麦泡半个小时的澡再搓澡，之后再进行擦干、风吹干的工序，基本就能保证每粒燕麦的洁净。这个过程进行下来每一百斤就会减少五六斤的重量，但这个自创的工序我们会坚持沿用下去。
　　在清洗工序过后，这些燕麦还要进行破壁才能正式进入采用C4低温技术的蒸煮环节，燕麦的营养极其丰富但外壳坚硬，人体的胃酶不好消化吸收，吃多会导致胃胀不舒服。破壁也是技术活，燕麦的胚芽营养价值极高，因此要保证破壁的彻底，又不能损伤了胚芽和营养，要保留住燕麦皮上的高膳食纤维和营养。
　　C4超低温保全营养新技术的研制源自李刚岭小时候家里采用小火慢炖蒸馒头的传统原理。这项实验用了近三年的时间，耗费5吨多燕麦，才终于成功。C4超低温保全营养新技术保留了天然燕麦中的36种宝贵的营养成分，留住了纯天然的麦香味，冲泡达到口感清香软糯、细腻润滑和易溶解的程度。还可以干吃，麦香浓郁，唇齿留香，解决了燕麦在加工过程中营养流失的世界性难题。
　　纯天然燕麦的未来
　　目前，蒙北燕麦团队有400多人，产品销售分线上线下，线下比例占六七成，主要在有机食品店。线上平台像天猫、京东均设有蒙北旗舰店。2019年，李刚岭被评选为中国三农创业英雄十大人物；2020年，李刚岭被国家农业农村部授予中国天然燕麦第一人荣誉称号。
　　采访的尾声，谈及数字化在纯天然生态燕麦种植与生产中所起到的作用，李刚岭说：数字化对于农业来说，更便利了，我们会在物流中用到数字化数据化，以及使用ERP来管理运输和仓库。农业数字化和生产方式没有冲突，不管从生产管理还是与用户的连接度来讲，效率更高，我们也在循序渐进地使用数字化。但不管怎么变化，山就是山，农业就是农业，燕麦就是燕麦，数字化最终是一个工具，一个连接体。
　　问及未来，李刚岭表示，我们用了十年时间把天然生态农业和不用添加剂的生产方式都走通了，但是在整个社会还属于星星之火，接下来希望更多从事农业、做食品的企业或个人，从农业源头和食品生产的源头做起来，只有这样，整个社会的食物才会变得可持续性健康。十年来，蒙北燕麦的主打产品就是燕麦片，接下来他表示会生产燕麦植物奶、燕麦面包、燕麦饼干、燕麦面条等多样化产品分享给更多的人。
　　（《小康》中国小康网独家专稿）
　　本文刊登于《小康》2023年1月下旬刊