元旦家宴,分享6道家常素菜小炒
元旦佳节,家人团聚,新年家宴,你准备好做什么菜了吗?新年家宴,除了大鱼大肉,素菜小炒是不能少的,要荤素搭配,健康饮食,分享6道家常素菜小炒,做法简单,营养丰富,清淡可口,解油腻,女士的最爱,下面一起看看都有哪些菜肴,你喜欢吃吗?
【藕片炒木耳】 所需材料:干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤:
1.黑木耳提前用冷水泡发,把干木耳放到冷水中,浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,再把木耳择洗干净,蒜薹切成段,胡萝卜切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎,姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮,再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开,下入藕片焯水,水开后煮1-2分钟,将藕片捞出,放到冷水中投凉,使藕片迅速降温,这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开,下入木耳,蒜薹和胡萝卜片焯水,水开后,将食材捞出。
5.放到冷水中投凉,将食材一起捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【小白菜木耳炒山药】 所需材料:黑木耳、山药、小白菜、油盐适量、大蒜2瓣、水淀粉少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳要提前用冷水泡发3-4小时,把木耳泡发好,山药去皮洗净,建议戴手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与黏液直接接触,防止山药皮导致手痒。小白菜摘去老叶洗净。
2.把山药切成片,小白菜切成段。
3.锅内加入水烧开,加入几滴油,少许盐,下入小白菜焯水,把小白菜焯水至颜色变深绿,把小白菜捞出,马上放到冷水中投凉,小白菜焯水时在水中加入少许油和盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放到冷水中投凉,可以保持小白菜的脆嫩口感,而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开,下入山药焯水1分钟,将山药捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,下入木耳翻炒均匀。
6.下入山药一起大火翻炒均匀,翻炒1-2分钟。
7.下入小白菜,再加入盐,翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【莲藕菌菇小炒】 所需材料:莲藕半根、海鲜菇1袋、黑木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,干木耳提前放到冷水中泡发半小时左右,把木耳泡发好,莲藕刮去外皮,切成薄片,放到清水中,加入几滴醋,这样莲藕的颜色就不会氧化变黑。
2.海鲜菇切去根部,再切成两段,冲洗干净,胡萝卜去皮,切成菱形片。
3.锅内加入水烧开,下入藕片和胡萝卜片焯水,水开后,将藕片和胡萝卜片捞出,放到冷水中投凉。
4.锅内水重新烧开,下入海鲜菇和木耳焯水,把海鲜菇焯水至变软,将海鲜菇和木耳一起捞出,放到水中投凉。
5.把海鲜菇,木耳,藕片和胡萝卜一起捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香。
7.把四种食材一起下入锅内,大火翻炒1-2分钟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,芡汁变得黏稠,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的营养素菜小炒就做好了。
【荷兰豆炒木耳】 所需材料:荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把干木耳提前用冷水泡发好,荷兰豆择去头尾两端和筋丝,洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净,斜刀切成段,再切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水1分钟左右,将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水,可以缩短炒制时间,焯水时,加入少许盐和几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且还不会变色。将荷兰豆捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒,翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆,再加入盐,鸡精,大火翻炒1分钟左右,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【素炒三丝】 所需材料:绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,放在滤水篮中,沥净水分,水分一定要沥净,否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。
2.韭菜切成3-4厘米长的段,干豆腐切成韭菜叶宽的丝,干辣椒剪成段,辣椒籽不用,姜切成丝
3.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水,水开后,煮2-3分钟,将干豆腐丝捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,干豆腐丝焯水,可以去除豆腥味,而且还吃着不硬。
4.锅内加入油烧热,下入姜丝和干辣椒段爆香
5.下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至7-8成熟,淋入酱油翻炒均匀。
6.下入干豆腐丝,再加入盐,鸡精,翻炒均匀。
7.下入韭菜段,大火翻炒,将韭菜炒至稍变软,沿锅边淋入陈醋,快速翻炒几下,关火,盛出装盘,一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。
【海鲜菇炒鸡蛋】 所需材料:海鲜菇半斤、鸡蛋3个、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黑木耳提前用冷水泡发好。
2.把海鲜菇切去根部,再把海鲜菇从中间切成两段,尖椒去蒂去籽,切成条,木耳择洗干净。
3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开,下入海鲜菇和木耳焯水,水开后煮1-2分钟,把海鲜菇煮变软,捞出沥净水分待用,菌菇类食品,炒之前焯下水,可以去除异味和杂质,使味道更纯正。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变凝固,将鸡蛋翻炒成块状,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内加入油烧热,下入蒜片爆香,再下入海鲜菇和木耳一起翻炒,翻炒1-2分钟。
7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀,加入蚝油和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出即可,一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。
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