煮米饭多放几种杂粮营养更好?错!可能反而伤身体
人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌
米饭是咱老百姓
几乎顿顿离不了的主食之一
可有人却说白米饭是"垃圾食物之王"?
这种说法有道理吗?
怎么吃更健康呢?
白米饭是"垃圾食物之王"?
有人认为精加工后的白米饭只剩下糖和淀粉,食用易引发多种疾病,是"垃圾食品"。其实,米饭作为主食之一,其主要成分淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖,是最主要供能物质,也是保证大脑运转的唯一能量来源。因此,白米饭并不是垃圾食品,如果长时间不吃主食,轻者会造成代谢紊乱,严重会影响大脑功能。
在饮食搭配上,每人每天淀粉类食物摄入总量应控制在300至500克,一日三餐不必只吃米饭,可以用薯类、玉米等代替部分米饭的摄入量;尽量多吃糙米,不要只吃白米饭,烹饪时尽量用蒸、煮等方式。
不吃米饭行不行?
米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖,它是人体最主要的供能物质,也是保证大脑运转的唯一能量来源。
如果长时间不吃主食,轻者会造成代谢紊乱,严重甚至会影响大脑的功能,但我们可以在吃米饭的时候,做出一些改变,让米饭吃起来更健康、口感也更丰富。
煮米饭每次多放几种杂粮更好?
中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽表示,一般来说,每次选择1种~2种粗杂粮和大米一起煮比较好,偶尔煮一次八宝饭、八宝粥调剂即可。
一方面,每次选择1种~2种粗杂粮煮饭既可以增加饮食多样性,也可以享受特定种类粗杂粮特有的口感。如果选择的杂粮种类过多、过杂,不仅会影响口感,还有可能因为不容易煮熟吃到夹生米,并且,杂粮种类过多反而不容易消化。
另一方面,每种食物要想发挥其作用,都要达到一定的食用量,但我们的饭量是有限的,添加的杂粮种类太多,每个种类的数量就必定会减少,这样每种杂粮特定的有效成分含量过少,也不容易发挥有益作用。
怎么吃米饭更健康、更营养?
1、大米+小米:健脾安神
小米性凉,入脾,被称为脾之谷,有健脾养胃、安神除心烦的作用,将大米和小米搭配,尤其适合经常失眠心烦的人。
2、大米+糙米:通便防肠癌
糙米含有多种生理活性物质,膳食纤维是白米的3倍~4倍,丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌。
3、大米+燕麦:降脂控糖
燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类,其对于预防"坏胆固醇"的升高有一定作用,很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。
此外,燕麦能延缓餐后血糖上升的速度,还有较好的饱腹感,很适合糖尿病患者经常食用。
4、大米+玉米:抗癌
玉米的营养成分比较全面,它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,这种物质能够在一定程度上把致癌物控制住,使它失去毒性。
此外,玉米中的叶黄素和玉米黄素也有助于预防多种癌症。
5、大米+红豆:消肿降压
红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质,具有消肿利尿、润肠通便、帮助降血压的功效。女性朋友常吃红豆,还能让皮肤变得越来越年轻。
xiaotie shi
小贴士:
绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素,都是米饭的好搭档。
资料:CCTV生活圈、中国妇女报
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