西洋梨，深受欧美国家喜爱和推崇，传入我国百余年却一直不温不火

　　梨
　　是我国采食利用历史最为悠久的水果之一，享有百果之宗的美誉。
　　从古至今在水果界都地位超然。
　　梨是中国人再熟悉不过的一种水果，但或许有的朋友还不知道，梨分两类（指主要栽培种），其一是原产于我国的东方梨，也叫亚洲梨，国内市场上的秋子梨、砂梨、白梨等国产梨品系均属于东方梨种。
　　其二是西洋梨，也称西方梨，原产于欧洲高加索地区（准确的说应该是栽培种起源于那里），市场上的红啤梨、青啤梨均属于西方梨种。
　　与中国人爱吃中国梨一样，在欧美国家，西洋梨同样颇受喜爱和推崇，但在我国水果市场和其它洋水果不一样的是西洋梨的处境一直不温不火。
　　很多消费者误以为西洋梨是近十几年才出现在国内水果市场，其实不然，早在一百多年前，我国就已经引种了西洋梨品种（我国西洋梨的栽培时间早于1871年，由美国传教士传入山东烟台，随后威海、辽宁部分地区也有栽培）。
　　它确实是一直不温不火而不是因为接触的时间短还没到火的时候。
　　今天我就和大家来聊聊西洋梨，谈谈它的起源传播，讲讲它的形态口感特性，说说它为何成为一个火不起来的洋水果。
　　东西相望却同源同宗
　　西洋梨和东方梨均是蔷薇科梨属植物，虽在植物学它们是两个不同物种，虽东西相望一个原产于我国，一个原产于欧洲，但却同源同宗有着共同的祖先植物。
　　梨属植物最早起源于我国西南地区，据植物学家考证梨的原始种至少在第三纪（距今6500万年距今260万年）就已在我国西南地区分布。
　　随后漫长的时间里，梨的原始种群开始向外迁徙，逐渐分化出诸多植物种。
　　向东北方迁徙的梨中，出现了当前东方梨栽培种的祖先，向西北迁徙的梨中，在欧洲高加索地区出现了当前西洋梨栽培种的祖先。
　　我国科学家研究发现，梨属植物分化出东方梨和西洋梨的时间应该在距今6。63。3百万年前。
　　西洋梨在欧洲和东方梨在我国的早期境遇有着很大的不同，虽然欧洲人采食、种植西洋梨的历史也相当悠久。
　　但在漫长的采食利用历史进程中，准确的说西洋梨都不能算是一种水果，这是因为在16世纪之前，无论是野生还是栽培的西洋梨，其果实成熟后都非常硬并且不像当前西洋梨品种那样能后期软化，因此只能蒸煮后才可以食用。
　　直到16世纪以后才出现了类似于当前的西洋梨品种，成为真正意义上的水果，并开始向外广泛传播，至今已成为欧洲、美洲、大洋洲、非洲南部的主栽梨品种。
　　西洋梨虽然起源于欧洲，但是当前西洋梨种植面积最大的地区却在美国，我国最早引种的西洋梨品种，也由美国传入。
　　如今，西洋梨已成为世界梨果贸易的重要组成部分，深受欧美国家消费者的喜爱，我国在21世纪以后也开始规模性的进口西洋梨。
　　西洋梨和东方梨的区别不只外型
　　见过西洋梨的朋友都知道，西洋梨在外观上和我国原产的东方梨品种有着较大的区别。
　　国产梨一般情况下果型多为椭圆形或卵圆形，比较圆润，颜色上多为黄绿色或绿色；而西洋梨果型则较为瘦长，用直白的话讲就是大肚带把的外观，早期中国消费者还将其叫作香蕉梨，颜色上西洋梨有绿色、黄绿色和红色之分。
　　除了外型之外，西洋梨和东方梨更大的区别是口感和味道。
　　我们的国产梨突出特点是质脆、味甜、汁水丰富，部分石细胞较多的品种有渣感，石细胞含量少的渣感较弱。
　　西洋梨虽然石细胞的含量比东方梨少（突出的少），但绝大部分品种刚采收后，直接食用的话非常硬并且甜度非常低，需要放置一段时间，等果肉变软后才是最佳的食用时期，吃起来口感软糯并且芳香味要比东方梨浓郁的多。
　　这其中原因，简单的说就是西洋梨和东方梨一样作为一种呼吸跃变型水果，其果实成熟受乙烯影响，但是在西洋梨采收前其内源乙烯的分泌并未启动（东方梨在树上内源乙烯的分泌就已经启动了），采收后促进果实成熟的乙烯才会被大量分泌。
　　西洋梨果肉在内源乙烯启动后会发生质的变化，其含有的淀粉会转化成葡萄糖和果糖，原胶质会转化成可溶性胶质，挥发性芳香物质和维生素等营养物质的含量会显著提升，体现在口感上就变得软糯香甜。
　　为何西洋梨火不起来？
　　客观的看，西洋梨果型有特点，口感味道也不差，对于对水果包容性极好中国消费者来说，传到咱这百余年了，为啥西洋梨火不起来呢？
　　我认为有如下几个原因：
　　首先，在东方梨3000多年的熏陶下，中国消费者习惯了，采收后能吃、质脆、味甜、汁水丰富的国产梨，西洋梨虽然好看，但是对于国内大众消费者来说，接受需要放置、软糯的西洋梨需要漫长的时间，毕竟从古至今中国消费者就不喜欢软糯的水果。
　　其次，推广科普力度不够，西洋梨不论是作为植物种还是商品进入我国的时间都不短了，但是推广宣传时，多是在讲它怎么怎么健康、如如有营养。
　　而在如此推广宣传之下，很多消费者连最基础的食用方法都搞不清楚，不少消费者第一次吃西洋梨时都直接就啃了，可以想象质硬还不甜的西洋梨会给消费者一个怎样的印象。
　　再者，不火在一定程度上来讲是国内消费市场庞大东方梨体量下的假象，事实上从世界范围看当前我国西洋梨的种植面积并不小，当前的年产量已在20万吨左右，并且每年还会从欧美国家进口一定量的西洋梨，据国外数据显示当前我国已成为世界范围内第五大西洋梨消费国。
　　但是西洋梨的大在东方梨面前就是小了，我国2021年梨产量约为1887。59万吨，也就说西洋梨只占1左右。
　　所以我们才会觉得西洋梨在国内水果市场没火起来。
　　西洋梨有一定的发展前景
　　文章最后谈谈我对西洋梨在国内市场发展前景的看法，我个人觉得，西洋梨在国内梨产业大背景之下，有一定的发展前景。
　　毕竟西洋梨有颜值、有味道，在体量庞大的东方梨中算是具备稀有的特点。
　　另外其实还有一个方向，那就是用西洋梨和东方梨杂交育种，从而改变我国梨果种植业的架构，促进我国梨产业的发展。
　　但还是要提醒农民朋友，有发展前景，不意味着种就赚钱。
　　仅就我了解的从事国内从事西洋梨种植的朋友，有赚有赔，因此要发展种植的话切不能盲目。
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