灶披间里的三个女人
老底子,过春节最热闹的要数灶披间(厨房)了,冷菜、热炒,家家户户没个八个十个,那就算不上过年,缺少了年味。
小时候住在一栋三层老房子的底楼,一层三户,虽然住房不大,才十几个平方米,但公用灶披间却有10来个平方米,三户合用各占地盘,倒也其乐融融。
三户人家的女主人中,最年长的要数我母亲,正宗的上海本地人,一口标准的上海话。我们家紧靠灶披间,灶披间的一举一动,听得最清楚。原籍江都的王家阿姨住在中间一间,说一口苏北话。而住在最前面一户的姜家阿姨,是位山东人,旧社会受封建思想影响,裹了小脚,走起路来,地板会发出"叮咚"响。一到过年,灶披间里成了女主人们大显身手的地方,在准备过年菜肴时,上海话、苏北话、山东话此起彼伏,加上锅碗瓢盆发出的响声,宛如一首"春节交响曲"。
灶披间里,母亲的春节特色菜极具上海特色:酒糟白斩鸡、笋丝走油肉。鸡是托人从郊区农村买来的,为了白斩鸡吃上去嫩,水煮沸后把鸡放进沸水,然后母亲掐着时间,一秒不少到时拎起来,放在冷水里浸上一个来小时,斩成一块块,用黄酒浸放在搪瓷缸里。客人们过年上我家,都夸这白斩鸡既嫩又上味。
而王家阿姨的菜则多少带有苏北特色:狮子头是少不了的。那些年肉要凭票供应,王家阿姨事先一个月不吃肉,省下的肉票就为了过年上道狮子头菜肴。当时,上海人过年喜欢做小肉圆,而王家阿姨喜欢做狮子头,她说这是我们老家上好的菜品。
山东人过年喜欢蒸馒头,做饺子,姜家阿姨年前总是忙着做饺子馅,她做出来的饺子个个挺立,标标准准的山东饺子,大年初一,还会给我们邻居送上一碗。灶披间里三个女人各自拿出绝活,烹饪着春节的菜肴。楼上邻居羡慕地说,年味最浓的要数底楼的灶披间了……
王家阿姨和姜家阿姨来上海生活了多年,也渐渐地融入了上海人过春节的氛围中,特别是看到母亲做的上海菜,也很想学上一手。"周老师,你烧的笋丝走油肉味道好香,能否教教我们。"因为母亲是位老师,所以街坊邻居都叫我母亲"周老师"。于是,母亲手把手地教她们怎么做笋丝走油肉:先用淘米水把笋干浸泡数天切成丝,再将买来的五花肉,焯水后放冷水里浸一下,然后放油锅里煎炸,最后切块放入笋丝红烧,吃时再蒸一下。第二年春节,王家阿姨和姜家阿姨按照母亲的传授,各自做了笋丝走油肉,母亲一边指导一边帮着烹饪,两家人开心地说,我们终于会烧上海菜了。
上世纪九十年代初,因建造内环高架道路老房动迁,"春节交响曲"便成了一种回忆。如今每到春节,就会想起当年灶披间里的"春节交响曲"那浓浓的年味。
两网新五大发电的分分合合!2022年12月29日,中国华电官网发文遇见20岁的你致中国华电成立二十周年,浅红色背景海报上标示着大大的20,引用了苏轼定风波中一句何仿吟啸且徐行,下半句配上桃李不言自成蹊作主题
GDP房地产和货币2021年,全国商品房销售额大约是18万亿,其中住宅16万亿。2022年,全国商品房销售额大约是13。3亿,其中住宅是11。7亿。数据大概回到了2019年。从GDP比重上来看,房地
中信信托总经理芦苇获批,今年信托业新迎4位董事长3位总经理界面新闻记者吴绍志界面新闻编辑信托业处于艰难转型期的同时,掌舵人也加速变更。3月13日,北京银保监局公告,核准芦苇中信信托总经理的任职资格。这意味着,信托一哥正式敲定业务舵手。事实
62岁到北京把拉皮手术做了,15天后忍不住吐槽这3件事!以下是求美者自述我这个年纪,脸上有斑点有皱纹很正常,那个时候不像现在这个水那个霜的,防晒霜一辈子没抹过现在生活条件好了,我就想做个手术让自己变年轻一些好看一些。对于这件事,我家里人
一年开出43家门店,UR成功逆袭优衣库据快讯,国内快时尚品牌UrbanRevivo去年一共新增43家门店,积极开辟新市场,正在寻求新的机会。去年618期间UR成为天猫女装品牌销售榜第一名,排名第二的是优衣库,ZARA排
高叶以前也太土了吧,论穿搭还得看杨幂,比戚薇还会穿人靠衣装马靠鞍,好看的皮囊也需要装扮来加分,有的人在这方面悟性很高,有的人就一直在谷底,很难突破,大嫂高叶以前的穿搭也很土。桃粉色吊带裙,浅灰色长款开衫,原本这一套也可以吸睛的,但
风靡全球的创新品类,雨果跨境展览会助你出口可溶性微晶美容贴片3月14日16日,2023CCEE(深圳)雨果跨境全球电商展览会将在深圳福田会展中心举办,助力行业抓住跨境电商发展机遇,共谋产业稳定有序发展!届时,优微生物将携前沿技术最新成果可溶
好消息华为官宣新品即将发布3月13日,华为官方微博官宣23日将有P60系列发布,现在一下子就热闹了,终于等到华为的P系列更新迭代了,这是华为的荣耀,也是华粉的盛宴。华为系列一直在影像方面性能卓越,影像高清,
老弟问我,RocketMQ中的ProcessQueue怎么理解?今天来分享RocketMQ中一个非常重要又不太好理解的知识点ProcessQueue。一句话概括,ProcessQueue就是MessageQueue的消费快照。看下面这张图1Pr
兰州市大数据管理局组织召开招商引资座谈会中国甘肃网3月14日讯(本网记者杨梦园)3月13日,甘肃省政协委员上海辉略企业发展集团有限公司销售总监潘国瑞一行应邀来兰考察调研,兰州市大数据管理局组织召开了招商引资座谈会,市政府
3。15打假日,揭露打着基督教幌子的邪教组织持之以恒的3。15打击假冒伪劣活动,对于我国社会经济发展具有重要意义。由此联想到当今的邪教组织,大都假冒合法宗教,蛊人钱财害人性命,威胁着社会稳定和安全,企图建立其神的国,犯下了罄