舌尖年味功夫牛肉见功夫
新春佳节,探寻美食寻乡愁。俗话说"吃牛肉长精神",许多人都好这一口。五香牛肉更是扬州人过年餐桌上必不可少的一道美食冷盘。江都小纪的"五香牛肉"就远近闻名,深受群众喜爱。
每天,小纪镇这家大顺牛肉摊前都有人排队买肉。顾客坦言——这家的五香牛肉卖了三十多年,声名远播,成为当地特色美食。过年不能缺了它。摊主陈巧珍67岁了,听到顾客夸赞她有些不好意思,说:感谢乡亲们捧场,最近牛肉特畅销。特色牛肉是怎么做出来的?陈阿姨坦言:自己只知道卖,后厨的事得问老伴!于是,记者登门刺探"美味秘籍"了。
撩开蒸腾的雾气,记者见到了正在大锅前煮肉的老把式——70岁的滕承顺师傅。只见他将洗净的牛毽子肉一块块放入锅中焖烧,经过时间和火候的催发,沸腾的汤汁促成了牛肉中的蛋白酶、亚油酸、氨基酸等营养成分的奇妙反应,释放出的甜香弥散开来。滕师傅说:做五香牛肉要用到数十种辅料,按配比装袋下锅,倒入上好的老卤,用大勺翻滚搅拌。然后合上锅盖,焖煮五个小时!
几个小时后,肉块熟了。但滕师傅告诉我们:这时牛肉还不能出锅,要用钢叉逐一检验,确保每块肉都"入味"才行。终于,牛肉全部熟透,起锅后摆在竹篓中,在冬日低温下迅速冷却,让香味"锁"在肉中。
滕师傅介绍:做五香牛肉是手工活,产量不高,选、洗、煮、焖、熬、晾...,每个环节都不能省,否则味就不正了!
来源|扬州广电"扬帆"手机频道
编辑|肖溢微
顾影随心我的心开始蜿蜒向上,触摸阳光。在阳光好的时候坐下来,读诗歌,暖风微拂,空气中传来暗哑的花香,其他不好的事情,令人感到沉闷的事物才会过去,生出一种淡淡的喜悦,由内而外的宁静。耳边忽而
山里的秋寒露后,秋意浓了。响晴的日子便多了起来,一切变得分外鲜明。山里有一处粉黛开得正盛,似粉色云烟缭绕,又似梦境亦真亦幻。山里静,听到落叶肆意亲吻大地,也听到野栗崩裂翻滚,蜿蜒的铺满厚厚
简短有深意的文案1。hr愚昧成为主流,清醒就是犯罪。2。hrTomorrowisanotherday。3。hr在谷底也要开花,在海底也要望月。4。hr我一直在,你可以反复向我确定。5。hr不要你唯
生活苦不苦,得看鸡汤毒不毒现在的我,看淡了所有的关系能处就处,处不来就散迁就多了理解多了顾及多了,痛苦自然就多了想一想,没这个必要,几十年后没你没我。别整天愁眉苦脸,在乎这个,在乎那个,说句实话,没有多少人
睡前晚安文案语录我用尽了全力,却还是活得水深火热鲁迅先生说过一句话人一旦悟透了就会变沉默,不是没有了与人相处的能力,而是没了逢场作戏的兴趣。晚安必要的时候你要学会狠,狠心放下那些,你在乎却不在乎你的人适当的时候你要懂得冷,冷漠对
大晚上的通报批评让人很不爽从今天开始,我要用键盘记录心路历程。人生需要逼自己一下,懒惰是我们每个人都需要去克服的,懒惰就是不自律!过了四十岁以后,我就开始感觉到偶尔间自己有感悟,这就如同这个年龄的人开始喝白
新舟60,凭什么?文游石前不久的8月,重庆旱灾引发全国聚焦。关键时刻,中国气象局调派了多架高性能增雨飞机驰援南阳重庆。这些外号雨神的国产飞机,是目前全球体量最大性能最全的专业影响天气平台,曾在西安宝
国产大飞机手握入场券9月29日,C919飞机型号合格证颁证仪式在北京首都机场隆重举行。中国民航局局长宋志勇(左)向中国商飞董事长贺东风颁发C919飞机型号合格证。新华社记者李涛摄位于陕西省渭南市蒲城县
王志文潇洒情史靠才华征服7位女神,42岁闪婚亿万富婆成孩奴文阅栀编辑阅栀王志文在娱乐圈有个小李飞刀的绰号,只因他塑造的每个角色都堪称经典,一出手必是精品,刀刀例无虚发。除了是实力派老戏骨外,他还是个无师自通的恋爱天才。将影后徐帆扫地出门,
腾讯面试心得分享对多数面试腾讯的人而言,都有参考价值,看完本文之后,必有所得。退一步来讲,即便是准备面试其他公司,也有很多问题是相通的,亦可借鉴,有所广益。从毕业到现在,被别人面试过,也面试过别人
打7折!长城人寿2。69亿股股权下月拍卖,影响几何?中新经纬10月13日电(魏薇)近日,据阿里司法拍卖平台披露,长城人寿2。69亿股股权将于11月18日10时起进行一拍。该笔股权的评估价为3。23亿元,起拍价约2。27亿元,相当于打