10道年夜饭菜谱，学会了全家人都夸你

　　还有10多天就过年了，街上的年味越来越浓，家家户户也开始忙碌起来，准备过年的年货。年夜饭是中国人都备受重视的家宴。全家团聚，避免不了举杯畅饮，你是否还在为年夜饭的下酒菜发愁?
　　推荐10道家常下酒菜，学会了，照着做，下面一起看看都有哪些菜肴：
　　1.香酥带鱼
　　食材:带鱼，料酒，盐，葱，胡椒粉，姜，淀粉
　　做法:1.先把带鱼清洗干净后切段放入大碗中。
　　2.加入葱段.姜片.料酒.胡椒粉.盐搅拌均匀腌制二十分钟，鱼段蘸淀粉静置两分钟
　　3.起锅烧油，待油温六成热，依次放入带鱼段，中途翻动，待带鱼段炸至两面金黄即可装盘
　　2.酱牛肉
　　食材：牛腱子，葱姜，酱油，老抽，耗油，盐，鸡精，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
　　做法：1、将牛腱子泡出血水、洗净再切成合适大小
　　2、冷水下锅，放葱姜料酒去腥
　　3、水开后捞出温水浸泡30分钟
　　4、将牛肉放进锅里，放入葱姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精，干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
　　5、加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖1.5小时至2小时，冷凉后切成片装盘
　　3.红烧猪蹄
　　食材：猪蹄、葱.姜.蒜.八角，桂皮，香叶，花椒、冰糖
　　做法:1.猪蹄洗净剁小块、冷水下锅加葱姜料酒，大火煮开捞出清洗干净
　　2.锅中油烧热放冰糖，小火炒至枣红色，放猪蹄翻炒均匀，加入生抽，料酒，蚝油黄豆酱，老抽炒匀。
　　3.加没过猪蹄的开水，中小火焖煮40分钟左右，最后大火收汁即可
　　4.清蒸鲈鱼
　　食材：鲈鱼，葱姜红彩椒
　　做法：1.鲈鱼去内脏洗净后改花刀，鲈鱼上放盐料酒姜片小葱段表面搓一搓腌制10分钟，葱白切丝，姜切丝，红菜椒切丝，葱绿切丝，浸泡在水里面
　　2.鲈鱼摆盘子上底部放入大葱段，表面放姜片，肚子里也放几片，水开后大火蒸10分钟
　　3.蒸好的汤汁全部倒掉，然后把准备好的配料丝全部放在鱼上面，倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油即可
　　5.梅菜扣肉
　　食材：五花肉、葱姜、梅干菜、姜蒜末、干辣椒
　　做法：1.五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，盖上盖子煮三十分钟捞出。
　　2.肉皮用牙签扎满孔后用纸巾擦去油脂，再抹上老抽。
　　3.锅中倒油放入肉块，皮朝下（注意，一定要盖盖子，否则会崩油！），炸四五分钟，翻面再炸大概一分钟，捞出过凉水。4.把肉切成自己喜欢的薄片，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖，一起搅拌均匀，再把肉片皮朝下摆在碗中。
　　5.起锅烧油，倒入干辣椒、姜蒜末、提前洗的梅干菜，一起翻炒出香味，放少许鸡精翻炒均匀
　　6.把炒好的梅干菜放在肉块上面，上锅蒸一小时分钟左右即可
　　6.红烧肉
　　食材：五花肉、葱、姜、
　　做法：1.五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水
　　2.焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，3.加生抽.料酒.蚝油.老抽.葱.姜.八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可
　　7.酒酿蒸南瓜
　　食材：老南瓜、酒酿，红枣、枸杞、芡粉、白糖
　　1.将南瓜一正一反切成均匀的三角形，大小与碗的边缘齐平即可，多余的切成小块备用
　　2.将切好的南瓜三角朝下依次摆入碗中，再把切成小方块的南瓜放入碗中央，最后加入两颗红枣
　　3.锅中烧水水开后放入南瓜蒸约20分钟，蒸好后拿一个较大的平盘子盖在上面，将蒸南瓜的碗快速倒扣到盘子里面，将红枣夹放在蒸好后的南瓜上。
　　4.另起锅烧水，水开后加入酒酿、红枣、枸杞稍煮一小会儿，并倒入调好的芡粉，使汤汁变得粘稠，可加入些许白糖。将煮好的酒酿汁浇在蒸好的南瓜上即可
　　8.凉拌木耳
　　食材：干木耳，小米辣，大蒜
　　做法:1.干木耳放水里泡开，起锅烧水，水开放入木耳焯水两分钟捞出控水备用
　　2.碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉淋上热油，放入生抽，陈醋，蚝油，盐一起搅拌均匀
　　3.把调好的料汁淋在木耳碗中一起抓拌均匀即可
　　9.黄瓜皮蛋
　　食材:皮蛋，黄瓜，大蒜，香葱。
　　做法:1.皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。2.大蒜切丁，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。
　　3.做一个凉拌汁，碗中放蒜末，辣椒，白糖，适量的盐，熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。
　　4.将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁即可10.豆腐蒸蛋
　　食材：鸡蛋3个、鸡蛋豆腐
　　做法：1.3个鸡蛋敲到碗里，加1.5倍清水2.盘子里把豆腐摆好，鸡蛋液过筛倒入盘中，用保鲜膜盖好，牙签扎几个小孔，水烧开后再放入，中火蒸10分。
　　3.淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒少许葱花即可
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