是时候扒一扒狂飙里的美食了

　　最近整个编辑部都在追的《狂飙》，昨天终于大结局了。
　　除了久违看到老戏骨们飙戏，就是馋里面出现的各种食物。谁能想到一个警匪剧里面会有这么多吃饭镜头啊？不点份外卖根本不敢看。
　　终于迎来结局，就让我们来从头扒一扒里面的美食吧！
　　怎么也没想到，看一部剧居然先被一碟肠粉馋倒了。
　　剧里出现的是典型的广式肠粉，师傅娴熟地将米皮混着鸡蛋从光滑的铁板上铲下、切块、浇上酱汁，一气呵成。
　　作为广东最为便捷、大众的食物之一，肠粉的配置极为简单，只有米皮、馅料和酱汁，但出品却极其考验厨师的手艺。
　　米皮要铺得均匀，蒸出来才能薄而不破，米浆要磨得细腻，吃起来才能爽滑不糟。所以做肠粉的师傅往往都手速惊人，和慢悠悠品尝着肠粉的食客形成了有趣的对比。
　　酱汁的重要程度仅次于米皮，没有酱汁的肠粉是没有灵魂的，没有自制酱汁的肠粉店是没有未来的。
　　为了拍戏干吃肠粉，看着太难受了
　　不会有任何一家正经肠粉店的酱汁吃起来就是你家生抽的味道，咸中带甜的复合酱油是每个肠粉店的独家配方，配上爽滑的米皮，即便是吃没有馅料的斋肠粉也津津有味。
　　而馅料则为肠粉锦上添花，不管是鸡蛋肉沫，还是虾仁叉烧，喜欢什么就放什么，无关正统。
　　如果说肠粉只是安欣填饱肚子的快餐，那么猪脚面就是一直陪伴高启强的soulfood。
　　小时候爸爸买猪脚面给兄妹三人吃的场景显然是刻进了强哥的DNA，不管是不是在吃面，妹妹吃猪脚，哥哥吃面，自己喝汤这样简单的三句话在剧里出现了好多次。
　　面对好奇的剧粉，扮演者张颂文老师甚至亲自介绍过，猪脚面就是猪脚面。
　　剧中的用料倒是没含糊，猪脚面里真的有猪脚，安欣点的牛腩面里也真的有牛肉。
　　可惜作为一家卖竹升面的，碗里的却不是竹升面，汤汁也白到寡淡，这样一碗面放到现实里怕是开不了6年。
　　不过，作为拍摄地的江门确实有一种外海面，据说是从竹升面简化而来的，就是剧里这种细细软软的面条。
　　但如果说竹升面，一般还是指传统的广式云吞面的面条。广东的竹升面馆也确实有卖猪脚面，和云吞面一样，加了大地鱼粉的高汤，配上竹升面，点猪脚面就给你放上几块猪脚。
　　其实在广东叫猪手面的比较多
　　大众点评
　　只是，好像没了剧里两个人嗦面的样子，这碗猪脚面也显得平平无奇了。
　　前期打打杀杀实现了阶级跨越的高启强，后面几集则成了一个典型的广东大爷白天吃早茶，晚上打边炉。
　　可怜的小弟们眼看着还没吃上一口热乎饭就出去上班了，只剩下强哥一边饮茶一边吃虾饺啃凤爪，还不忘记叫老板给自己炸根油条过过嘴瘾。
　　打工人看到这一幕也颇有共鸣，即便是在生活节奏偏慢的广东，吃早茶的权利也属于享受退休生活的大爷大妈。
　　《无饭不起早》
　　打边炉就更是奢华一人食了，其实就是广式火锅，以清汤涮海鲜和蔬菜为主。
　　不得不羡慕强哥年过半百的胃口，面对着一桌子高端食材不紧不慢地涮火锅更是凸显了强者的气场，但我猜会馋打边炉的人应该不多。
　　毕竟就算是黑帮老大，火锅也还是要有人陪着才好吃啊。
　　《无间道2》
　　除了上面这些给足了场景的美食，其实还有很多大大小小的细节让整部剧更饱满。
　　比如第一集，高启强就带着自己的家人弟兄们一起吃盆菜。
　　我们之前写过，盆菜是广东人年夜饭里最为丰盛吉利的存在。
　　虽然剧里的盆菜看着实在寡淡了些，但出现在第一集也很好地交代了背景。
　　高启强经常吃的猪脚面店也细节颇多，盛面用的公鸡碗（也叫鸡公碗）港味十足，看过星爷电影的人应该都对它不陌生，过去也和北方的青花白瓷碗一样，是广东家家户户都有的器皿。
　　《食神》
　　店后面的饮料箱里一眼就能看见又平又好饮的维他奶，接着是可口可乐和健力宝。
　　但饱妹发现一个bug，蓝色箱子写的是冰峰汽水也就罢了，里装的空瓶还是大窑。（超小声）
　　最让人哭笑不得的是，徐江给去世儿子的祭品居然是喝不完的AD钙奶。
　　还好饱妹已经长大了，不然童年回忆又要染上一层阴霾。
　　虽然大佬们聚餐喝的都是名酒，但饱妹发现其中一次赵立冬居然让高启强拿的是天地壹号的苹果醋！
　　广东人聚餐的饭桌上经常有它，喝起来就是有淡淡醋味的苹果汽水，酸酸甜甜很解腻。
　　除了这些环境设定，对于个人的设计也有食物加成的部分。
　　比如高启强缓解紧张的方式一直是干嚼速溶咖啡；
　　老默作为一个杀人不眨眼的杀手，因为女儿跟他说心情不好的时候吃块糖会好受点，所以经常揣着几支棒棒糖；
　　但因为每天都在卖鱼，所以看到鱼会没胃口；
　　警察演习的时候，给人质定的口令是干炒牛河，别具一格。
　　直到隔了二十集，我们才知道那个喜欢吃干炒牛河的人是谁。
　　除了演员们精湛的演技，剧情正是因为有这些细小的美食设定存在，才更加丰满。
　　但也正是因为到处都是细节，所以才有一个更无法忽略的疑问，为什么在一个明显是南方城市背景的剧里会强调那么多次吃饺子？
　　第一集上来就是高启强在公安局过年，弟弟妹妹拿着饺子来跟他一起吃年夜饭看春晚：
　　第二次是高启兰和安欣一起吃饺子，还不忘记提20年前那一顿：
　　第三次是安欣去孟钰家吃饭，竟然全家人一起包饺子：
　　这北方家庭的既视感真的太强了
　　最后一次就是在大结局里，安欣给高启强送的那一份：
　　如果只是北方导演缺乏认知，那前面的细节不会那么到位。对此，导演的回答是，剧只是在广东拍，京海（剧中城市名称）是中国很多二线城市的缩影。
　　为了这句话重新拉了整部剧后，我发现里面确实兼具南北地域特色。
　　高启强以及他后面的集团无疑是指向广东地区，说广普，吃猪脚面，老了之后爱吃早茶打边炉，身边的人无论去谁家都摆着一套功夫茶具。
　　高启盛虽然着墨不多，但也符合广东地区的生活习惯。
　　比如妹妹回来时会给她煲汤；
　　在船上前途未卜时，会通过掷杯筊算命；
　　简单科普一下，掷杯筊是闽南地区常见的一种传统占卜方式，剧情里高启盛掷出来两个平面朝上为笑杯，大致是吉凶参半的意思。
　　就连后来才成为高家女儿的黄瑶，在茶楼里也会用粤语跟店员点餐。
　　所以高家兄妹喜欢吃饺子，也没准人家就是真喜欢，但难免就让人觉得像一篇过于规整、首尾呼应的作文，是为了推动剧情而特意为之。
　　不过导演也解释过，吃饺子看春晚是中国人里面最有仪式感的事情，这种标签的标识度，没有其他的方式去取代。
　　而公安局一方就没有这么强的广东色彩，甚至有些偏北方。
　　比如人手一个双层加厚玻璃茶杯。
　　如果说在警局用这样的杯子喝茶是出于便利，那么有一次他们到唐小龙家问话，高启强明明在旁边沏好了功夫茶。
　　可他们还是执着地往自己茶杯里倒满了水，还是跟喝茶习惯有关系的。
　　加上除了安欣（因为剧情需要）时南时北的口音之外，都说着一口北方普通话，孟钰一家包饺子反而看起来很和谐。
　　所以，并不是北方编剧强行在南方城市吃饺子，而是在一个虚构的城市选择了过年吃饺子这样的典型事例来叙事，其实没什么不合理，只是观众看多了，难免审美疲劳。
　　总得来说，虽然有些刻意，但《狂飙》对美食部分还是较真的。
　　回看张颂文老师拍戏期间的微博，有一条说的就是，剧里人工搭建的菜市场，里面的蔬菜都是真的，红薯都长出了叶子。
　　仔细想想，剧里明明也没吃什么大不了东西，为何总能看得人眼馋，还是要归功于真实。
　　剧里的肠粉、猪脚面，也不像美食纪录片那样给个打光特写，就是找张桌子坐下往嘴里送，让人不自觉想起早餐或者夜宵吃的那一顿饭的味道；
　　明明只是拍在茶楼谈话的戏，镜头还要扫过排挡前的腊肉、咕嘟咕嘟冒泡的白粥，早茶的滋味自然也浮现在脑海；
　　看到孟钰家包饺子，虽然设计得有点突然，但身为北方孩子还是瞬间就想念起一家人包饺子的场景；
　　而所有的剧中人物，也在这些真实的一餐一饭之间变得更加鲜活。
　　这大概就是《狂飙》引人入胜的原因吧。
　　本文图片部分来自网络
　　感谢阿淮对本文提供的帮助
　　作者罗勒
　　编辑罗勒
　　摄影米
　　设计罗勒