食欲差,五花肉和酸菜是绝配,鲜香不腻,筷子停不下来,真解馋
这段时间很多人处于恢复期,胃口逐渐好了起来,想吃肉了,想吃油大的东西了,也该给大家推荐一些开胃解馋的下饭好菜了。
俗话说"诸肉不如猪肉香", 今天要推荐的一道菜是用猪肉和酸菜制成的,一片片薄薄的白肉遇上清新酸爽的酸白菜,猪肉的油腻被消解,猪肉的脂肪又缓和了酸菜的酸,酸爽而鲜美,口感和味道都得到了提升,吃起来鲜香不腻,筷子停不下来,能多下两碗饭,酸菜烩白肉的做法分享给大家。
酸菜烩白肉
准备食材:五花肉一块、酸白菜小半颗、粉丝一把,姜、花椒、八角、小葱。
1、五花肉清洗干净,猪皮那一面放在烧热的铁锅上烤制,至焦黄后刷洗干净,放入冷水锅中,加入姜片、八角、花椒、小葱结,大火煮开后转中小火煮25分钟左右,用筷子能将五花肉扎透即可。
2、趁着煮五花肉的时间,酸白菜涮洗几次,白菜帮的部分用刀片薄,然后切细丝,粉丝放入温水中泡软。
3、25分钟后五花肉煮熟后,捞出晾至不烫手后,切成薄片,只要肉不散切的越薄越好。
4、炒锅中加入少量的油,油温六成热倒入酸菜丝,大火翻炒1分钟后,倒入半碗高汤(没有可用鸡精、生抽、蚝油搭配)和半碗清水,煮沸后继续煮5分钟左右,让酸白菜的酸味析到汤中。
5、加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀后,加入白肉和粉丝,煮3分钟左右,出锅后撒上香菜,美味诱人的酸菜烩白肉就做好了。
——老井说——
在吃白肉汆酸菜粉的时候,可以用蒜泥加上少量的陈醋、生抽和腐乳或者韭花酱调个料汁,蘸着吃还能进一步提升口感和味道,再来两碗白米饭,瞬间让人感觉幸福也不过如此,酸爽鲜美又过瘾的感觉,特别适合没有食欲的朋友。
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