生活中,我们经常会生吃到一些蔬菜,比如胡萝卜、西红柿、生菜紫甘蓝等。这些蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维,吃起来味道也不错。但有一些蔬菜却不适合生吃。 一、番茄 番茄烹饪后,番茄茄红素的生物活性上升;生吃也行,但是如果煮熟以后去吃营养吸收效果会更好;尤其是对于胃肠不好的人群。 二、胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,是我们常见的蔬菜。很多人都会拿胡萝卜来生吃,但是胡萝卜素是脂溶性物质,生吃后在体内很难转化为脂溶性维生素A,因此胡萝卜需要煮熟后才能食用,最好是熟食。 三、芹菜 芹菜含有大量的营养成分,但是生吃对身体却有一定的影响。芹菜是一种粗纤维蔬菜,生吃会影响消化,导致胃肠不适,甚至腹泻。同时生吃芹菜,还容易让身体摄入更多纤维类物质,从而导致便秘。另外,芹菜中含有一种特殊物质会让血管收缩、血压上升、心跳加快,所以血压不稳定的人不要生吃芹菜。 四、茄子 茄子是一种很好的蔬菜,它不仅营养丰富,而且还有较高的药用价值。但茄子性寒凉,脾胃虚寒、便溏腹泻、寒痛者应少吃。生的茄子中含有一种叫龙葵碱的物质,具有一定毒性。可以先把茄子在盐水中浸泡10分钟;还可以把茄子切成块或条再炒着吃;最后还可以把茄子切成丝后放在冷水中浸泡一会儿,就能大大减少龙葵碱对人体的危害。 五、土豆 土豆含有较多的淀粉,如果生吃土豆,可能会导致腹胀、腹痛等不适症状。但如果把土豆放在阳光下暴晒或者用水煮一下,这些有害物质就会被破坏掉。此外,生土豆中含有龙葵素毒素及生物碱,生吃或大量进食后,会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛等中毒症状。因此,大家在生活中最好不要生土豆。 六、豆类 豆类的营养价值很高,蛋白质含量高达2025,比猪肉还高出1倍。同时豆类中还含有丰富的植物蛋白和膳食纤维。但吃豆类时一定要煮熟,因为没有熟透的豆子中含有皂素和植物血球凝集素之类的毒素,这种毒素对人体有害,尤其是老人、儿童、孕妇以及肠胃功能不太好的人。 举报反馈