立春之后这10道家常菜，比肉还要好吃，颜值高营养高，下饭是一绝

　　@新年美食市集大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 年年有余—蒜蓉鱼片
　　食材：黑鱼、蒜头、海鲜菇、青红椒、淀粉
　　1：海鲜菇洗净撕成小朵，整齐的放入盘中;
　　2：黑鱼洗净片下鱼骨两边的鱼肉，再片成薄片，洗净放入碗中，加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制;
　　3：蒜头拍成蒜末，青红椒洗净切成末;
　　4：热锅倒油，放入一半的蒜末炒至发黄，再将剩下的蒜末和青红椒末放入锅中，炒香，加入生抽调味;
　　5：将腌制好的鱼片均匀的铺在海鲜菇上，浇上熬好的蒜蓉酱，上锅蒸10分钟左右即可; 鸡蛋炒嫩豆腐
　　食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）
　　做法
　　1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块
　　2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用
　　3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便巴拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里
　　4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘 蚕豆吐司虾
　　材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。
　　做法：
　　1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下锅厨熟后用冷水过凉。
　　2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
　　3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。
　　4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。板栗红枣炖鸡汤
　　准备食材： 鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片，葱段。
　　做法步骤：
　　1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉沥干水分备用。
　　2、起锅烧油，油热后先爆香葱段和姜片，再放入鸡肉翻炒出香味，然后转移到砂锅中，倒入适量清水，开大火煮开再转小火炖煮一个小时。
　　3、接着再放入红枣、板栗，继续炖煮20分钟。最后放入枸杞，加入食盐调味即可出锅。 上汤西兰花
　　材料：西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
　　做法：
　　1.西兰花掰成小块，放入水里浸泡20分钟左右，皮蛋切小块，大蒜洗干净拍碎，生姜洗干净切末，胡萝卜洗干净切片，
　　2.备锅烧水，放入食盐，食用油，西兰花焯水
　　3.备锅烧油，放入姜末炒香，放入胡萝卜片，皮蛋翻炒，炒到皮蛋微微焦黑
　　4.加入两小碗开水，大火煮沸，加点食盐，白胡椒粉，西兰花，大火煮开，再焖3分钟左右，出锅
　　小提示：上汤西兰花对补充维生素C，蛋白质，增加抵抗力都是不错的金汤肥牛卷——寓意饭金玉满堂！
　　食材：肥牛卷 200g、金针菇 一包、黄豆芽 50g、西红柿 一个、黄灯笼椒 30g、野山椒 3个、姜片 2片、大蒜籽 二个、青椒 半个、红椒 半个、白醋 3ml-5ml、盐 适量、高汤 400ml
　　做法步骤：
　　1.金针菇焯水捞出放入碗中。
　　2.锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
　　3.锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
　　4.放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
　　5.另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
　　6.把肥牛卷放在素菜上面，倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。酥炸肉丸子
　　材料：猪肉馅300克，面条菜200克，鸡蛋1个、即食燕麦片适量
　　调料：，葱1段，姜1块，馒头半个，盐2克、生抽10克、五香粉2克，糖3克、香油适量。
　　做法：1、在猪肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、香油以及少许糖，用筷子顺一个方向搅拌，使猪肉馅起粘上劲。如果感觉到有点干的话可以加入一点清水，但是不要加太多，一次少加一点。
　　2、晾凉的馒头去皮，搓碎了揉到丸子馅料里，将面条菜洗净，焯水，稍微挤掉水份，切末后加入肉馅中拌匀。
　　3、将面条菜肉馅用手做成丸子，大小随意，我建议最好是小一点，这样容易熟。
　　4、即食燕麦放入盘中，将团好的丸子均匀裹上一层即食燕麦片。用手将即食燕麦片压实。
　　6、锅中加入足量食用油，烧至三成热，丸子放入锅中，以中小火炸至丸子浮起，用勺子多翻动，继续炸至丸子成金黄色就行了，捞出来控干油。炖猪蹄
　　食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
　　做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，再剁大块，再冲洗一下，锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。
　　2、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。
　　3、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
　　4、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。 青笋炒肉丝
　　材料：猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；
　　做法：1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。
　　2温油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。
　　3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒几下。
　　4倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘怡香蚕蛹虾球
　　原料：
　　泰国水晶虾仁400克，猪肥膘肉丁50克，马蹄丁50克，鸡蛋清50克，广式春卷皮100克。
　　调料：泰式甜辣酱、姜葱汁、盐、味精、生粉、料酒、色拉油各适量，普洱茶粉少许。
　　制法：
　　1、把虾仁除去虾线并剁成茸，加入猪肥膘肉丁、马蹄丁、姜葱汁、水生粉、盐、料酒和味精拌匀成虾糁；
　　2、把春卷皮切成5厘米长、状如牙签粗细的丝；
　　3、将虾糁挤成虾丸，滚上干生粉后挂鸡蛋清，再粘上一层春卷皮丝，逐一制完后待用；
　　4、再入三四成热的油锅里炸至酥脆且呈蚕蛹形起锅，分装在用普洱茶粉作盘饰的盘里，最后在蚕蛹虾球上点缀泰式甜辣酱，即成。
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