煮汤圆,冷水下锅还是热水下锅?怎样吃更健康?
元宵节快乐!
元宵节,是一年中的第一个"月圆之夜",习俗之一就是吃点"圆"食,期盼团团圆圆,圆圆满满。所以,家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。这"圆滚滚"的美食人人都爱吃。不过汤圆在烧煮、品尝上可有许多讲究哦。
做主食
无论咸馅的汤圆还是甜馅的汤圆都属于精白主食,而不是全谷类和粗粮,再加上各种馅料中都加了油脂,汤圆的热量相当可观,通常认为三个大汤圆等于半碗饭 。
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因此,不管把汤圆作为早餐还是饭后甜点或点心, 都要减少当日的主食量 ,才不会造成能量超标。
汤圆会升高餐后血糖, 糖尿病患者 吃汤圆时,除了减少主食量外,还应当选择小个的汤圆。
趁热吃
汤圆面皮是将糯米粉加热水烫后揉搓而成。
糯米粉主要由支链淀粉组成,在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更容易消化,而一旦冷却后 ,支链淀粉分子间凝固加强,就不容易消化 。
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因此,对于 有消化功能问题的人 来说,吃汤圆一定要记得 趁热吃,还要多多咀嚼。
搭配吃 汤圆馅料通常是脂肪含量很高的芝麻、豆沙、果仁等馅料,即使是肉汤圆也含有较多肥肉的猪肉馅。
对于患有 高血脂和高血糖 的人来说,就要花点小心思,避免血脂和血糖升高。
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比如吃汤圆前,可多吃点膳食纤维含量较高的绿叶菜、菌菇和豆制品,避免空腹吃汤圆 。
吃汤圆的这一天, 要避免油炸食物、肥肉、甜点和甜饮料等高脂高糖摄入 。
煮汤圆的窍门
圆滚滚的汤圆和元宵,都是糯米皮加馅做出来的,元宵是先把馅团成圆球,然后在糯米面上滚出来;而汤圆,是糯米粉加水和面团,加馅包出来的。如果冷水下锅,温度过低,不仅汤圆容易破皮,而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。到底怎么煮,是冷水下锅还是热水下锅?有哪些注意事项?来看↓↓
开水下: 水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
慢火煮: 待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
点冷水: 煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜黏好吃。
及时煮: 生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。
注意: 盛汤圆不能用笊篱捞哦,汤圆跟饺子可不一样,外皮又黏又软,它会黏在一起,导致破皮,正确方法是用勺子直接连汤盛。
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