今天 为大家来制作一道 家常炸萝卜丸子 采用天津沙窝萝卜擦成丝, 撒入少量的盐, 把水分浸出来然后用纱布挤干。 加入盐、 味精、 葱姜末, 再加入面粉搅拌均匀。 萝卜丝调制撒盐 一定要适量,呈黏稠度的状态。 每根萝卜丝上都挂着薄薄的面糊, 需要饧十几分钟。 也不用非要团成个团, 反而影响口感, 自然舒展的状态, 更容易使丸子入味。 炸丸子火候一定要掌握好, 炸制的油温尽量控制在5成热, 一次性炸制成功就可以了。 炸制过程中 要不停地看着锅里的丸子, 随时的调火调油温, 吃的时候稍微凉一点更酥脆。 #淄博头条##淄博#