#天南地北大拜年#春天"少酸多甘",提醒家人:少吃3样,多吃3菜,精神足身体好 进入立春节气,大自然万物复苏,草长莺飞,一切将逐渐变得生机勃勃。春季也是比较干燥的季节,容易上火,容易肝旺而脾弱,医家认为, 多甘少酸,协调肝脾,所以春天的饮食,在味道上减少酸味,增加甘味, 在接下来的这段时间是很重要的,提醒家人:少吃3样,多吃3菜,把身体调整好,阳气充沛,精神足身体好,可以为一年打下坚实的基础。 少吃水3样:1、少吃酸味食物 春天应"少酸多甘",酸味食物可伤害脾胃,饮食可增加对甘味、甜味食物的摄入,减少吃酸的食物如醋、柠檬、山楂、话梅等,这些会影响肝气升发,务必少碰。2、少吃味烈食物 春季也是比较干燥的季节,风多物燥,少吃味烈偏辣食物,冷饮、辣椒都是应当慎食,以免"火上浇油", 吃食物以平性为宜。3、少吃燥热 春季为万物升发之始,正是人体升发阳气的季节,这个时候要尽量少吃肥甘厚腻等燥热的食物,以免阳气外泄,以轻补为原则。多吃3菜:一、春笋食谱:春笋烧牛腩 春笋,素有"荤素百搭"的盛誉,笋块红烧牛肉,我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,在大快朵颐地吃肉时,且吸收着营养丰富,是宴席上的一道美味佳肴。 材料:牛腩600克,春笋300克 调料:盐5克、葱10克、姜10克,生抽15克、甜面酱15克,冰糖10克,八角1个,豆蔻1个,香叶1片,花椒3克,白芷2片 原料图: 做法:1.牛腩洗净,切块。 2.笋去皮洗净,切块。 3.笋放入锅中,焯水。 4.牛腩冷水下锅,焯水。 5.锅中放油,放冰糖炒化,下牛肉翻炒至水干。 6.再放入葱、姜翻炒。 7.放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷,加入适量热水。 8.炖至牛肉八成熟时,放入笋块。 9.继续炖至牛肉边软烂即可。 厨房小语:为了保持鲜笋口感的脆爽,牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。二、菠菜食谱:果仁菠菜 材料:菠菜300克,金针菇150克,熟腰果30克 调料:盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,香油少许 做法:1.金针菇去根洗净,放入滚水上焯熟,用清水过凉。 2.菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,用清水过凉。 3.将盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,香油少许调成料汁。 4.菠菜沥干水分后切成4cm长的段放入碗中,金针菇沥干水分,放入碗中。 5.放入熟腰果。 6.调入料汁吃时拌匀即可。 烹饪tips:1.此菜为了节省时间,选择的是熟腰果,若是生腰果,可在油中炸熟即可。 2.1勺约等于10ml。三、面条菜食谱:炒杂粮肉丝野菜 主料:面条菜300克、玉米面100克、五花肉100克、青红椒各1个、鸡蛋1个 调料:葱、姜、盐、生抽、蚝油 做法: 1、将面条菜用盐水浸泡,洗净控干水 2、青红椒切丝,猪肉切丝 3、加入鸡蛋拌匀,再撒上玉米面拌匀 4、蒸锅上汽后将拌好的面条菜摊开放入蒸锅,大火蒸4-5分钟 5、锅中倒油,爆香葱姜末,下五花肉丝炒至变色 6、加入青红椒丝炒匀,调入生抽、盐、蚝油炒至青红椒变软 6、然后放入蒸好的面条翻炒均匀即可 厨房小语:面条菜很好熟,蒸的时间不宜过长,炒的时间也不宜过长