酸奶富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物,能调节肠功能和免疫系统,提高肌体的防病能力,是奶制品中营养最佳的一种。酸奶中的乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。 食谱:自制酸奶 材料:市场上卖的原味酸牛奶200毫升,鲜奶1000毫升,白糖适量,大盖杯1只(不能用金属材质的)。 做法:1。将大盖杯煮沸消毒,冷后使用。 2。将鲜奶加热煮沸12分钟,煮沸后加810的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷却到4043。3。把买回的酸奶,倒入消毒后的大盖杯内,立即将消毒的鲜奶倒入,并加以搅拌,后加盖。4。在35左右的温度下进行发酵,约46小时就可形成形似豆腐花的凝块,这时可以移入冰箱内冷冻,第2天就可以饮用了,上面也可放上自己喜欢都水果。 专家建议: 应该在饭后给宝宝喝酸奶,这时胃液被稀释,pH上升到35,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。 禁忌: 1。患胃肠炎的婴幼儿及早产儿不能喂酸奶,否则可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。 2。酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。宝宝喝完酸奶后要注意漱口,以防出现龋齿。3。酸奶一经蒸煮加热后,所含的乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能也会降低。 市售的调制型酸性乳饮料,从本质上说不含乳酸菌,只是口味上存在酸性。发酵型酸性乳饮料,只含有乳酸菌的代谢物,而没有真正存活的乳酸菌,从营养价值上来说,只比前者略高。而乳酸菌饮料和纯酸奶都含有活性乳酸菌、营养价值高,能提供维生素、热量以及其他营养物质,是值得为宝宝推荐的食品。