家常带鱼烧腐竹,鲜香爆汁特下饭,做法简单,记得腐竹一定要油发
家常带鱼烧腐竹,鲜香爆汁特下饭,做法简单,记得腐竹一定要油发。
生少需要有滋有味,鲜美的菜肴是必不可少的,带鱼是个物美价廉的好食材,肉质细嫩,味道鲜香,是南北通吃,老幼皆宜的"国民海鲜"。而不喜欢带鱼的人大多是觉得带鱼的腥味较重,哪怕是去除了带鱼腹内的黑膜,剪去了鱼鳍,还是觉得腥。那是因为带鱼表皮的一层银膜,是由鱼鳞退化而来的,不喜欢的可能用加了小苏打的水浸泡去除表面的银膜。其实这是带鱼特有的银脂,营养价值很高,建议大家保留。
我们爱吃带鱼是喜欢它鲜美的味道,还有就是刺少,吃起来很方便,就算是给孩子吃也比较放心。其实带鱼营养丰富,常吃对身体大有益处,可以补脾益气,还能补钙,可促进孩子的生长发育等。今天吃带鱼,用带鱼烧腐竹,不知道你们吃过没有,我吃过一次后可喜欢了,这里的腐竹千万不能要水泡发,一定要用油发,油发的腐竹久煮不化,吃起来有韧性,真是太香太好吃了。
家常菜带鱼烧腐竹做法简单,味道鲜香,特别地开胃下饭,加了腐竹和白菜的带鱼味道是更鲜更美了,食材丰富,口感也丰富了,营养更好了。家常菜的做法不难,只要跟着下面的菜谱操作就行了,要记住的是这菜香得多加些汤水,因为腐竹特别能能吸汁吸味,这也是腐竹好吃的原因。油发的腐竹放心地煮不会煮化了,吸饱了汤汁的腐竹入口爆汁特鲜香,而且嚼起来有韧性,越吃越香。详细操作见下文。
【带鱼烧腐竹】
所需食材:
带鱼1盒、腐竹2根、白菜适量、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、小米椒3个、香葱适量、食用油适量。
具体做法:
1、将带鱼解冻后清洗干净腹腔的内脏和黑膜,沥干水分盘,腐竹掰成寸段,白菜洗净切段。
2、锅中放入稍多一些的油,加热至6成热,放入腐竹,炸至膨胀捞出,这就是油发腐竹。
3、另起油锅,放入带鱼段先不要急着翻面,等底部煎至微焦,定型后再翻面继续煎,加料酒去腥,煎至两面微焦。
4、放入姜、蒜和小米椒一起煎出香味,加足量的清水,放入腐竹一起煮开,煮至腐竹变软。
5、放生抽、蚝油、盐和白糖调味,再放入白菜,翻拌一下,把白菜翻到汤汁里去煮至熟透入味。
6、煮至所有食材熟透入味,放入葱段增香,收一下汤汁即可出锅。
鲜香可口的带鱼烧腐竹就做好了,没什么难度,只要记得腐竹用油发的,然后锅里多加些汤水,因为腐竹特别能吸汁吸味。另外上带鱼我没有放太多的油炸,用少量的油煎,一样的鲜香。最后还加了白菜一起烧,鲜香可口,不过我要提醒大家调味的时候少加些盐,因为带鱼本身自带咸味,太咸了不好吃。喜欢的带鱼的推荐给大家,在家做操作方便,味道鲜香,尤其是那个爆汁的腐竹,真是太香了。好了,今天的带鱼烧腐竹就分享到这里了,营养丰富 ,味道鲜香,开胃又下饭,快快跟我一起做起来。
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