家常带鱼烧腐竹，鲜香爆汁特下饭，做法简单，记得腐竹一定要油发

　　家常带鱼烧腐竹，鲜香爆汁特下饭，做法简单，记得腐竹一定要油发。
　　生少需要有滋有味，鲜美的菜肴是必不可少的，带鱼是个物美价廉的好食材，肉质细嫩，味道鲜香，是南北通吃，老幼皆宜的国民海鲜。而不喜欢带鱼的人大多是觉得带鱼的腥味较重，哪怕是去除了带鱼腹内的黑膜，剪去了鱼鳍，还是觉得腥。那是因为带鱼表皮的一层银膜，是由鱼鳞退化而来的，不喜欢的可能用加了小苏打的水浸泡去除表面的银膜。其实这是带鱼特有的银脂，营养价值很高，建议大家保留。
　　我们爱吃带鱼是喜欢它鲜美的味道，还有就是刺少，吃起来很方便，就算是给孩子吃也比较放心。其实带鱼营养丰富，常吃对身体大有益处，可以补脾益气，还能补钙，可促进孩子的生长发育等。今天吃带鱼，用带鱼烧腐竹，不知道你们吃过没有，我吃过一次后可喜欢了，这里的腐竹千万不能要水泡发，一定要用油发，油发的腐竹久煮不化，吃起来有韧性，真是太香太好吃了。
　　家常菜带鱼烧腐竹做法简单，味道鲜香，特别地开胃下饭，加了腐竹和白菜的带鱼味道是更鲜更美了，食材丰富，口感也丰富了，营养更好了。家常菜的做法不难，只要跟着下面的菜谱操作就行了，要记住的是这菜香得多加些汤水，因为腐竹特别能能吸汁吸味，这也是腐竹好吃的原因。油发的腐竹放心地煮不会煮化了，吸饱了汤汁的腐竹入口爆汁特鲜香，而且嚼起来有韧性，越吃越香。详细操作见下文。
　　【带鱼烧腐竹】
　　所需食材：
　　带鱼1盒、腐竹2根、白菜适量、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、小米椒3个、香葱适量、食用油适量。
　　具体做法：
　　1、将带鱼解冻后清洗干净腹腔的内脏和黑膜，沥干水分盘，腐竹掰成寸段，白菜洗净切段。
　　2、锅中放入稍多一些的油，加热至6成热，放入腐竹，炸至膨胀捞出，这就是油发腐竹。
　　3、另起油锅，放入带鱼段先不要急着翻面，等底部煎至微焦，定型后再翻面继续煎，加料酒去腥，煎至两面微焦。
　　4、放入姜、蒜和小米椒一起煎出香味，加足量的清水，放入腐竹一起煮开，煮至腐竹变软。
　　5、放生抽、蚝油、盐和白糖调味，再放入白菜，翻拌一下，把白菜翻到汤汁里去煮至熟透入味。
　　6、煮至所有食材熟透入味，放入葱段增香，收一下汤汁即可出锅。
　　鲜香可口的带鱼烧腐竹就做好了，没什么难度，只要记得腐竹用油发的，然后锅里多加些汤水，因为腐竹特别能吸汁吸味。另外上带鱼我没有放太多的油炸，用少量的油煎，一样的鲜香。最后还加了白菜一起烧，鲜香可口，不过我要提醒大家调味的时候少加些盐，因为带鱼本身自带咸味，太咸了不好吃。喜欢的带鱼的推荐给大家，在家做操作方便，味道鲜香，尤其是那个爆汁的腐竹，真是太香了。好了，今天的带鱼烧腐竹就分享到这里了，营养丰富，味道鲜香，开胃又下饭，快快跟我一起做起来。
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