文圣茶说丨台北八拾捌茶轮番所茶室

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　　源于茶 不止于茶
　　目之所及 心之所向 由一盏茶开始
　　台北「 八拾捌茶轮番所 」茶室
　　在热闹繁华的西门町有一处幽静，能让人舀起一匙茶汤，在混着花香与果香的茶味芬芳中发呆，这就是位于西本愿寺的八拾捌茶轮番所。
　　台北「 八拾捌茶轮番所 」茶室
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　　西本愿寺是日治时期的历史建筑，2011年整修完成至今。一走进位于西本愿寺的八拾捌茶轮番所，首先扑鼻而来的就是木头的香气，温暖的木头装潢与户外的绿意，日式建筑的雅致让人感到慵懒自适。
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　　八拾捌茶轮番所是日式木建筑，与后边的灰墙民居像处于两个时空。在八拾捌茶外走一圈，本体主要由砖造基础、木造梁柱、＂雨淋板＂外墙及日式＂和小屋＂屋架系统所组成。
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　　在日式老屋内找个角落独自静心泡茶，或是与亲人朋友相聚聊天，不拘泥于传统茶道的品茗规范，碗泡、盖杯泡、壶泡、单杯茶饮，用自己喜欢的方式喝茶，在行茶过程中感受到内心的沉静与放松。
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　　＂八拾捌茶＂的创办人周杏羽，是台湾少数的女烘茶师。更特别的是，周杏羽其实不迷恋＂喝茶＂这件事。
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　　会去当烘茶师，是因为周杏羽的爸爸爱喝茶，但爸爸晚年过世后，她想做一门不用杀生的行业，将功德回向给父亲，便开始到茶庄上班。
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　　一开始只是个茶庄包装人员的杏羽，并不知道自己天生拥有灵敏的嗅觉，此天分被喜爱玩沉香的茶庄老板发现，慢慢让杏羽学烘茶，原来要成为一名好的烘茶师，嗅觉与辨别好坏茶的天分很重要，周杏羽的潜能在烘茶后彻底被开发。
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　　周杏羽本身不特别偏好哪一类茶，而是像欧洲的香水调香师一样，必须让自己保持在客观状态，才能精准辨别并呈现每一款茶的特色。
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　　后来周杏羽决定开一家茶行，以纪念爱喝茶的父亲，在筹备期间遇到擅长品牌形象设计、也有一个爱喝茶的父亲的萧胜元。一个低调沉稳、一个奔放年轻，两人决定共同推广茶文化，让好茶充分为人所知。
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　　原本店名只是想叫做八八茶（爸爸茶），意为烘出一杯给爸爸喝的好茶。但同样的念法，＂八拾捌＂意义则更为深远，杏羽与胜元希望所有爱茶的人都能互相携＂手＂＂合＂作，没有分＂别＂心，这才将品牌改为＂八拾捌茶＂。
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　　＂八拾捌茶＂主力在推广东方窨制花茶，＂窨＂音同＂熏＂，然而，窨制花茶是在烘焙茶的过程中加入花一同窨香，让茶吸收花的香气而成。而西式花茶则多是以干燥花为主体的花草茶，两者做法大相径庭。
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　　＂八拾捌茶＂目前所推出的窨制花茶包括常见的茉莉、玫瑰等，更开发了少见的野姜、栀子、玉兰等种类。
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