泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

　　说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。
　　准备材料：白萝卜1个   红辣椒1个   大蒜2片   姜（适量）
　　白萝卜洗净，切片。能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽。
　　萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。
　　把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。
　　拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。
　　中途翻拌一次，方便入味。这里我没有加盐进去，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。
　　这萝卜酸辣脆爽，无论是配粥吃，还是就着面条吃，味道都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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　　去年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。
　　选材
　　自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。
　　制作
　　1、把白萝卜洗干净切条备用。
　　如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。
　　2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。
　　3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。
　　4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）
　　温馨提示：这一步的时间可以稍微长一点，也可以不用。风干水分的时间长一点的话，入味就更快一点。
　　5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。
　　必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。
　　6、调好醋盐辣椒水。
　　在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。
　　我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。装瓶
　　把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。
　　想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。
　　如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。
　　前几天我家小孙女还闹着让我给她做腌制泡萝卜片吃呢？那种酸酸的，甜甜的，咸咸的，脆脆的口感的确很爽。
　　秋天是收获的季节，也是人们喜欢腌菜的季节，现如今人们吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一些腌制咸菜，也算是美美的享受。比如腌制的酸白菜、雪里蕻、黄瓜、辣椒等等，不仅开胃又下饭而且吃起来可口能存放很长时间，方便又实惠。学会自己腌制咸菜，吃起来要比菜市场买回来的咸菜要放心得多，最起码不受食品添加剂，防腐剂的侵害，安全，卫生有保障。
　　怎样腌制泡萝卜片才能好吃呢？要注意哪些问题呢？下面我来教大家做这道简单、卫生、可口的泡萝卜片。提起泡萝卜片，我们经常会在饭店吃过，喝酒的人最爱，皮薄，甜脆、多汁。这道小咸菜一年四季都可以腌制，因其食材很容易获取，也是超市生鲜区的常客＂白萝卜＂。准备的食材：白萝卜一根，生抽，盐巴，小米椒，白糖，米醋。白萝卜洗净，注意千万不要去皮，去皮的泡萝卜片腌制起来就不脆了，把洗净的白萝卜切成薄片放进容器中撒上盐巴拌匀，用盐量根据自己的口味而定，腌制半小时后，把腌制出来的水倒掉，尽可能地把盐水弄干净些，然后放入白糖继续腌制半个小时，腌制出来的水依然倒掉。而后在容器里放入切好米椒，白糖，米醋，为了让腌制的泡萝卜片好看，放一点生抽上色，拧紧盖子在冰箱的冷藏室里存放两天便可以使用了。
　　注意事项：常吃白萝卜有助于肠胃道消化，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的效果，秋天的天气变化无常，如果天气变暖，腌制的泡萝卜片容易产生少许生萝卜味，影响口感，泡萝卜时不要添加过多盐，这种简单易做的小菜，随做随吃，过于咸不利于身体健康。
　　前段时间我解答了＂泡萝卜怎样泡才脆＂的问题，得到了广大友友的关注，并咨询了很多的相关操作问题，今天我就结合友友们咨询的问题，针对本问题重点从操作步骤上再来解答一下，敬请友友们观看并提出宝贵意见！
　　需要特别申明的是：我不是专家，仅仅只是一个老农民，只是因为我也喜欢又香又脆的泡萝卜，家中才随时备有泡萝卜，所以对这方面积累了一些经验，在此所做出的解答仅只是分享心得，供大家参考，并不是理论研究。友友们如果有更好的方法，欢迎在下方分享共享！
　　题主要求的是脆、甜、辣的泡萝卜，其实这不是难事。我家每次腌制出来的泡萝卜，就完全符合题主的要求。说起来也不怪一盘脆香辣的泡萝卜能够吸引人，主要是它确实是不可多得的开胃菜，特别是当我每次喝醉酒以后，一盘泡萝卜下着一碗稀粥或者蛋炒饭，那味道就不用摆了！好了，话不多说，直接上干货，如果你学到手了，别忘了给我点个赞，毕竟码字还是挺辛苦的哟：
　　1、材料准备。选品质上乘的白萝卜1个，那种空心萝卜和长条水萝卜就免了，会影响泡制的水准的；辣味较重的鲜湿的红辣椒2个，比如朝天椒、小米辣等； 大蒜、 姜、白糖等适量。
　　2、萝卜去水。这项工作很重要，多数泡制的泡萝卜不好吃，就是因为去水工作没做好。具体做法：将萝卜洗净后不要去皮，然后切片切块都可以。在切好的萝卜里各加入1勺白糖和食盐，充分拌匀后用不漏气方便袋装好腌制30分钟左右，萝卜就会渗出大量的水，把水倒掉继续腌制，同时开始以下工作。
　　3、加工其它佐料。首先把辣椒切片或者切成菱形筒状；再把姜和蒜切成片备用；
　　4、混料冷藏腌制。将辣椒和蒜姜倒入锅中，用文火稍微过热，去除一些水分，然后趁热将它们全部混合进萝卜里，再加入5勺酱米醋（如果喜欢咸味重一些，那就再加入适当的酱油）。然后把它们充分拌匀，扎紧口袋放入冰箱里进行冷藏腌制，注意不要放入急冻室。
　　5、冷藏时的管理。一般冷藏放置1个小时左右，就拿出来翻匀一次，确保各种佐料的入味，也保证萝卜各个部位都得到充分的腌泡，大概3个小时左右就可以食用了。总结：
　　通过上述5个步骤泡制出来的泡萝卜，绝对是酸辣脆甜，还带有些许的咸味，更难得的是，这种方法实现了现腌现吃，而且不会产生亚硝酸盐这种有害物质，吃起来很健康，用它配粥、下面条或者是下蛋炒饭，都非常的开胃送饭，你们学到了吗？
　　引  语
　　泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？ 咱们追求的物质生活是越来越高， 好多人都喜欢在超市买一些泡萝卜等， 但有多少人真的知道泡菜里面放了多少添加剂呢？有多少人知道泡制的萝卜放了有多久呢？其实越新鲜的萝卜越好吃， 对身体又没有伤害， 我喜欢吃泡萝卜， 而且也喜欢制作泡萝卜，我的方法既简单又实用，制作方法分享给大家。
　　泡萝卜的腌制方法
　　主料:青萝卜  2根
　　辅料:青  红米椒各30克  柠檬2片
　　调料:花椒15克  干辣椒皮8个  白醋150克  生抽30克  冰糖50克  盐30克
　　步骤一， 将青萝卜洗净后切成条，放入盆中撒上盐抓匀，15分钟后再次用清水洗掉盐水，撒盐目的是为了去除萝卜中的涩味。
　　步骤二， 将青米椒和红米椒切成丁装盘备用。
　　步骤三， 锅中烧水倒入15克花椒  8颗干辣椒皮    白醋150克   生抽30克  冰糖50克，盐15克，柠檬2片放水中煮开并凉凉！
　　步骤四， 准备一个小容器放入萝卜，倒入料水密封好，十小时就可食用。  腌制泡萝卜注意以下问题
　　取萝卜时一定要用无油的筷子取用，切不可用带油的筷子去取用，因为一旦料水中沾油， 料水就会坏掉。青红米椒可以根据自己的需求实时的调整，可以放多也可放少。腌制的泡萝卜中放入柠檬，是为了让萝卜更有营养更加有酸味，吃起来才会更过瘾。腌制的泡萝卜，可以根据用盐的量实时的掌握可多可少。泡汁萝卜时，水必须要凉凉，如果说料水太热萝卜就没有那么脆爽了。萝卜要脆爽，可以提前将萝卜取出放冰箱冷藏室10分钟，冷藏食用时就更加脆爽。结  语
　　为了吃得更健康更安全，在家制作腌制泡萝卜是最正确的选择，制作既简单又方便，随时打开坛子就可以吃，不需要太多的工序，十小时腌制的萝卜酸甜麻辣，脆爽可口，是家庭中不可或缺的一道美食。
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　　对于泡萝卜，个人不太喜欢吃泡太久的，一个是太咸，还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡，泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好，脆脆的，放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。
　　食材：白萝卜，芹菜，胡萝卜，小米椒，蒜和姜
　　做法：1、超市的白萝卜，小米椒，芹菜，胡萝卜洗净
　　2、萝卜，芹菜胡萝卜切细条，小米椒切段，蒜切片姜切丝
　　3、白萝卜芹菜，胡萝卜用盐泡2小时
　　4、泡好后把盐水倒掉，试试味道合不合适，如果太咸用清水清洗一下萝卜。
　　5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合)，放一层辣椒蒜和姜直到铺完。
　　6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽，老抽，醋，少量的盐，味精，白糖，花椒，白醋混合做成酱汁。
　　7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去，在放上几颗冰糖和凉白开，然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。
　　腌萝卜的注意事项：1、萝卜和皮一起泡，这样泡起来更脆
　　2、萝卜条不用切太细和太粗，2厘米就差不多了
　　3、一定要用凉白开
　　4、罐子和筷子要无水无油
　　泡萝卜做法超级简单，而且味道好，特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜，那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥，可以试试做一下泡萝卜。
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　　泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？
　　我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
　　老妈每次都会做一些泡菜，放冰箱第二天就吃。这次朋友来家里玩，吵着怀念家乡泡萝卜的味道。所以晚上摸黑给她做了一罐子～第二天吃清脆可口！并且做起来很方便！准备1000毫升罐子。罐子事先用开水冲了消毒晾干。
　　用料
　　盐1000毫升
　　4-5小勺
　　糖1-2勺
　　胡萝卜1根
　　白萝卜1根
　　黄瓜1根
　　小米椒5-10个（看自己吃辣程度）
　　小米椒泡椒5-10个
　　凉白开水100毫升
　　白醋200毫升左右
　　花椒一小把（不喜欢可以不放）
　　醋泡萝卜黄瓜 五分钟速成隔夜就吃的做法
　　准备好食材，清洗干净。备用。
　　切好放到容器里撒上2勺盐腌20分装左右，出的水倒掉。
　　撒上糖、花椒、泡椒。然后放进瓶子里。
　　醋倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加。拌匀后倒入凉白开，没过萝卜。适当加2-3勺盐。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了～
　　小贴士
　　可以最后尝一下味道。醋不够酸的，盐头不够的可以多放些～酸水可以反复几次使用，但我建议每次加菜可以放一勺盐和加一点醋。如果有味道的酸水就不要使用了。尽量一次用2-3次即可。
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　　泡萝卜酸甜脆爽，爽口下饭，想要泡出来的萝卜脆甜辣，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜用盐腌制一下，再放入泡椒、白糖、小米辣等密封腌制，这样腌制出来萝卜酸辣脆爽，泡萝卜时也是有很多地方需要注意的。
　　萝卜营养丰富，也是我们生活中经常吃的蔬菜，萝卜的吃法也是多样，炒、炖、凉拌、做饺子馅等，都非常的好吃，我是很喜欢吃萝卜，特别是泡萝卜，酸甜脆爽，开胃下饭，我妈妈每年都会做，也是百吃不厌，现在刚好也是萝卜丰收的季节，我也准备买一些来腌制一下，下面就来分享一下泡萝卜怎么做才好吃。一、挑选萝卜
　　想要泡出来的萝卜更脆更爽口，一定要挑选新鲜的萝卜，我们这里的萝卜一般都是白色的，买萝卜的时候，要买萝卜表面完整光滑，没有刮痕、破损的，拿起分量重的，越重说明萝卜越水嫩越新鲜。
　　二、制作步骤
　　1、食材：萝卜、泡椒、盐、冰糖、小米辣、花椒、白米醋、姜
　　2、把萝卜两头去掉，洗干净，洗不干净的地方用刀刮掉，不要去皮，然后把萝卜沥干水分，切成均匀的萝卜条，不要切的太厚了。
　　3、把萝卜条放进干净的盆里，一定要无水无油，加入盐，搅拌一下，放着腌制半个小时，腌制的时候会出很多水，腌制好后，一定要把萝卜条的水分挤干，这样泡出来的萝卜更脆更爽口。
　　4、把小米辣、姜洗干净，沥干水分，姜切片、小米辣切段，起锅烧水，锅里加入适量的水，放入姜片、花椒、盐、冰糖，大火烧开，煮至冰糖融化，再加入白米醋，关火把煮好料汁放凉透，一定要凉透了。
　　5、准备一个腌制萝卜的容器，最好用开水烫一下，晾干再用，保证无水无油，把萝卜条放进去，再把小米辣和泡椒放进，，喜欢吃辣就多放点，密封起来放冰箱冷藏一天，就可以吃了。酸甜脆爽。
　　三、泡萝卜技巧和注意事项
　　1、想要泡出来的萝卜爽脆，萝卜一定要选择新鲜的，萝卜不要去皮，不去皮泡出来更爽脆，口感更好。
　　2、萝卜不要切的太厚，切好的萝卜条先用盐腌制一下，腌制以后一定要把水分挤干，这样泡制出来的萝卜吃起来更脆爽，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
　　3、泡萝卜盛萝卜的容器一定要无水无油，否则容易变质，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，这样不容易坏。
　　总结：泡萝卜酸甜脆爽，开胃下饭，只最简单，只要我们选择新鲜的萝卜，萝卜不要去皮，把萝卜腌制一下，腌制后挤干水分，根据自己的口味放糖、醋、辣椒，腌制出来的萝卜脆爽好吃，自己在家腌制，制作简单又好吃，现在刚好是有萝卜的季节，喜欢吃的赶紧试试吧！
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
　　脆甜辣，刚好就是我对泡萝卜的硬性要求。下面我要推荐的泡萝卜，严格来说是酱萝卜，是餐前必不可少的一道开胃小菜，学起来，家中时常备一点，饭前吃几块，秒变好胃口！
　　by网上厨房作者妙江南
　　准备白萝卜1根，盐，白醋，蒸鱼豉油，矿泉水，小米辣，枸杞也可以准备一点。
　　白萝卜洗净去皮，切成四段。萝卜表皮经常带着一些泥土，所以在我们开始腌制它之前，一定要进行充分的清洗。
　　再切成条形状，切好后装在容器里，加1小勺的盐，搅拌均匀腌20分钟，让白萝卜出水。
　　20分钟后，把水倒出，用手挤一下，再放1勺的白糖进去，搅拌均匀腌制20分钟。
　　20分钟后再次倒出水分，并再次用手挤一下白萝卜。
　　加入2勺白醋，2勺白糖，6勺蒸鱼豉油。
　　所有调料都加进去之后，再加8勺左右的矿泉水，最后放枸杞子和小米椒。
　　盖上盖子，放进冰箱冷藏两天后就可以吃啦~下面是成品，非常爽口！
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　　泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？
　　大家好，我是@悦食萌点，关于爽口的腌萝卜，不知你们喜欢甜口味还是咸口味的？我个人比较倾向于酸甜口味的，最好还要透着一点点的辣味儿才好吃。食材的选择
　　腌制脆萝卜要选用通透白的白玉萝卜，它根表纯白色，肉质比较细嫩，含水量高，而且不易糠心，是腌制萝卜的最佳食材。
　　冬季萝卜大量上市的时候，我都会腌一点脆萝卜，用来搭配热乎乎的大米粥再合适不过了，喝一口粥，咬一口脆萝卜，感觉生活有滋有味的~腌萝卜的汁水调制
　　我个人倾向于酸、甜、辣口味的萝卜，今天我们就来腌制一份爽口的、脆甜、酸辣口味的汁水吧。
　　汁水配方用量： 凉开水500克，白醋250克，香醋250克，冰糖500克，生抽50克，老抽50克，泰椒5个（甜辣口味），蒜片50克，话梅10克（最重要的）
　　这个汁水的配方是我试验了好多次的，凉开水跟醋的比例是1:1。
　　生抽和老抽是用来提鲜、增加咸口味。
　　醋用两种：白醋醋味浓郁、酸味纯正，色泽透亮，可以去除萝卜的异味；而香醋是加了芳香物质的，香味浓郁，它酸而不涩，口感较为香甜，可以给萝卜增加另一种风味。
　　话梅是酸甜口感的，在这里是增加口味的，不要小看这么一点话梅，它的酸、咸、甜味可以刺激味蕾，起到口中生津的效果。把它加入到汁水中，可以使萝卜更加开胃爽口。
　　将泰椒切片，然后所有的调料都放入一个干净的、无油无水的容器内，搅拌均匀就好了。 爽口萝卜的腌制方法
　　1，将白玉萝卜切片
　　2，放适量的白糖和一勺盐，腌制出水，去除萝卜的异味。
　　3，沥干水分，就可以放入调制好的汁水里，密封两天后就可以食用了。
　　用来夹萝卜的工具一定是无油无水的，防止细菌滋生。
　　吃大鱼大肉太油腻？不如尝尝这个爽脆萝卜吧，爽口又解腻，开胃又好吃。其实最普通的食物才更能反映出最真实的味觉！
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