这玩意5元买一大袋！做成早餐香绝了！一口酥脆还拉丝

　　头条创作挑战赛
　　附近的荆州锅盔，几天没开门了。
　　不知道老板阳了暂时休养，还是提前回家过年，又或者直接关门歇业了？
　　想到原先怕上火，忍三回才吃一回，悔恨的眼泪都要流出来，应该多吃几个的！
　　荆州锅盔和云贵那种厚实的锅盔不一样，更接近江浙一带的烧饼。
　　薄脆焦香，馅料在薄薄的饼皮里几乎藏不住。
　　每次去老板都要嘱咐客人趁热吃，不然就要把袋子敞开，以免热气把锅盔熏软了。
　　一口下去，香酥又兼具柔韧，饼皮和馅料比例正好，越嚼越上头。
　　因为特别喜欢这口，我之前还自己在家复刻过。
　　虽说简化不少，但也得揉面、发酵，眼下馋虫大动，实在等不及。
　　灵机一动，拿手抓饼代替面皮做了个终极懒人版。
　　没想到味道出奇的好，兼具荆州锅盔的脆和军屯锅盔的酥，方子也分享给你们
　　手抓饼锅盔
　　锅盔的馅料选择有很多，常见的有猪肉、牛肉、椒盐、梅干菜、红糖。
　　吃来吃去，我最爱的还是梅干菜鲜肉。
　　梅干菜吸足了肉里的油脂，将茎叶里的清香释放出来，与荤香结合得恰到好处，吃着香而不腻，强烈安利你们自己做一做。
　　食材
　　梅干菜鲜肉锅盔
　　葱香原味手抓饼2张，梅干菜30g，猪肉糜150g，芝麻油1大勺
　　盐、糖、生抽、五香粉1小勺，白芝麻适量
　　1大勺15ml1小勺5ml
　　先处理梅干菜，温水浸泡20分钟，洗净挤干水分。
　　挤得越干越好，这样馅料会更干身。
　　如果手劲跟不上，下一步也可以补救一下。
　　在平底锅里下芝麻油，放梅干菜炒出香味，多余的水分也可以在这里蒸发掉。
　　炒完梅干菜，就可以给猪肉糜调味了。
　　1小勺五香粉、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽，加上炒香的梅干菜，搅拌均匀。
　　这个馅料，直接炒熟也可以做浇头，做多了正好下一餐配餐。
　　准备包馅料。
　　手抓饼解冻至半软状态，切成四份，更好擀开，成品个头也很友好。
　　自己感受一下手抓饼的状态，太硬没法折叠包，太软又不容易成型。
　　放适量肉馅，不要太贪心，不然接下来
　　放适量肉馅，不要太贪心，不然接下来擀薄时容易露馅，小金属勺子一勺就差不多。
　　擀薄时容易露馅，小金属勺子一勺就差不多。
　　给边缘收边，这里不用考虑美观，需要给肉馅留足够多空间，包起来，不露馅。
　　擀面杖上沾少许面粉，把面团擀薄牛舌状，擀面团时可以在面团下垫上油纸防粘。
　　擀破了、露馅了也没关系，香气更加无法无天。
　　撒点白芝麻，放入空气炸锅烤箱，上下火190烤15分钟。
　　也可以换成平底锅，同样无需加油，小火煎至两面金黄即可。
　　手抓饼自带油分，烙的时候一滴油也不用加，不然反而太油不好吃。
　　看这状态还不错吧，超级超级酥。
　　掰一块给你们感受一下嗷，渣渣我拍完都吃掉了
　　如果家里没有梅干菜，或者想吃甜口的，也可以用现成的食材来一个芝士红薯馅。
　　浓浓奶香中带着蜜甜，还有拉丝的美好。
　　红薯蒸熟，压成泥，加入芝士和炼乳搅拌均匀。
　　其它步骤跟梅干菜口味的一样，我就偷懒没拍图，给你们展示一下食材，你们意会一下。
　　芝士红薯锅盔
　　原味手抓饼2张，红薯500g，芝士50g，炼乳30g
　　家里没有这些食材，也可以换成紫薯、芋泥、豆沙，举一反三。
　　大家还可以提前一晚把锅盔坯子做好，放冰箱冷冻，第二天直接烤或烙，更节省早上的时间
　　盖子刚打开一条缝，妙不可言的香气便涌了出来，满屋子乱飘。
　　趁热拿起一块入口，牙齿磕开酥脆外壳，齿间传来清脆的咔嚓声。
　　梅干菜独特的香气裹挟着荤香，直往鼻腔里钻，引人赶紧去咬第二口。
　　这才开了个头，你接着嚼，会发现香味还在逐层递进。
　　咸香中透着点甜，面香渐渐显现，越吃越有味！
　　再来一个甜口的，皮儿酥香掉渣，馅儿绵软拉丝，形成了极致的口感对比。
　　喜甜的朋友可以蘸点炼乳，奶香与甜香瞬间充盈口腔，是幸福的味道
　　之前在工作室征集大家私藏的宝藏小馆，就有不少同事感叹，今年有很多爱吃的店歇业，感觉快乐老家都没了。
　　真希望这是疫情最后一次影响我们的生活。
　　也希望那些打动过我们的味道，可以在另一个地方，重新开始。