养老护理老年人如何健康饮食？这些要点您都要知道！

　　老年人由于生理机能衰退，出现代谢减慢、腺体分泌减少、咀嚼和消化吸收能力降低、肌肉活动能力减弱，机体的抵抗力下降等，从而易导致心血管疾病、内分泌失调、骨关节疾病、便秘和肌肉萎缩等一些老年性疾病的发生。
　　老年人生理功能的改变，决定了老年人饮食营养需求具有其特殊性，因此，老年人必须摄取足够的营养素，才能维持机体的正常运行。
　　一、老年期的营养需求
　　根据老年人的体质特点，饮食原则应遵循：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等。
　　1、保证蛋白质的质和量
　　老年人要保持生命活力，延缓衰老，蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。蛋白质营养状况良好，还可以增强老年人抵御疾病的能力。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白质含有丰富的氨基酸，并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。老年人每日蛋白质摄入量应占总能量的12～15。
　　2、适当补充微量元素
　　多补充钙、磷、铁、碘等微量元素。奶类、虾皮、海带中含钙丰富；鱼、肉、蛋、奶、豆类中磷含量较高；动物肝脏、蛋黄、鱼及水产品中铁含量较多，可根据情况选用；海带、紫菜中钾、磺、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常选用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需的微量元素锌、硒、铜等的摄入量，有助于防治高血压和动脉硬化。
　　骨骼有机物中有70～86是都是骨胶原蛋白，有些人不断补充钙质，还是无法阻止钙的流失，重点就在于缺少骨胶原蛋白。胶原蛋白是骨和骨之间重要的垫子，当体内缺乏这种元素，关节之间就会因为磨损而引发炎症反应（关节炎）。基于此，曲那丁肽以骨胶原蛋白肽、水解型胶原蛋白、初乳碱性蛋白（CBP）以及乳矿物盐为主要成分，能够最大程度地留住体内的钙和磷，为骨骼补充钙质，并恢复软骨健康，改善关节炎症，非常适合各类关节炎人群。
　　3、减少热量供应
　　通常老年人的基础代谢率要比青壮年低10～15，再加上老年人体力活动减少，所以能量消耗也少，因而热量供应也要适当降低。老年人不要摄入过多的热能，以免其转化成脂肪存于体内。
　　4、脂肪比例要恰当
　　老年人摄入脂肪过多或过少都无益处，多则不易消化，对心血管、肝脏不利，少则影响脂溶性维生素的吸收和饮食分配。每日脂肪摄入量应限制在总能量的20～25。尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏等食物。
　　5、适量补充水分
　　老年人一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳。可适当的增加汤羹等食品，既助消化，又可补充水分。对于有大量饮水习惯的老年人，应适当减少饮水量，以免饮入过多水分，增加心、肾的负担。
　　6、碳水化合物不可少
　　碳水化合物是热量的主要来源，大米、面粉、杂粮中的淀粉和食糖是常见的碳水化合物。
　　7、多吃富含维生素的食物
　　多吃富含维生素的食物，对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用。多吃新鲜的有色叶菜或水果，每天可食用部分粗粮；此外，鱼、豆类和瘦肉能供给优质蛋白及维生素B2等。必要时补充一定数量的维生素制剂。
　　二、老年期的饮食原则
　　1、软食为主
　　有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。
　　2、少食多餐
　　老年人进餐应定时、定量，防止饥一顿、饱一顿或暴饮暴食。高龄老人应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。
　　3、多淡食、少过咸
　　老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。
　　4、多样化
　　老年人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。
　　5、多素菜、少油腻
　　新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。
　　6、适量饮茶、切勿吸烟
　　适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统疾病，因此还须忌烟。
　　三、老人慎吃的五类食品
　　酱制品
　　包括酱油和各种酱菜，它们普遍含盐量极高。老年人常食这类食品，实际上就不自觉地多摄取了盐类，从而加重了心血管和肾脏的负担，对健康十分不利。
　　熏烤类
　　食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。老年人抵抗力下降，如果经常食用熏烤类食品，则会增加患癌的可能性，特别是患胃癌的危险性。
　　冰镇类
　　老年人有时也吃一些冷饮和冷食，其实这是很不好的。因为冰镇食品入胃后，会导致胃液分泌下降，容易引起胃肠道疾病，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞，对患心血管疾病的老年患者尤为不利。因此，老年人应尽可能不吃冷食和冷饮。
　　腌渍类
　　腌渍食品一般含盐量高、维生素含量低（维生素c在腌渍过程中大多被破坏），不适合老年人食用。
　　油炸类
　　老年人味觉明显减退，常喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是，这类食品含脂肪量过高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，容易引起消化不良，还易诱发胆、胰疾患的复发或加重。油炸食物产热量高，常吃可导致体内热能过剩，导致肥胖。多次使用的油里含有较多的致癌物质，常食油炸食品，可增加患癌症的危险。