这10道家常菜，适合春天，几分钟出锅，每天换着吃，吃不腻

　　#春耕进行时#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 炒合菜
　　【食材】绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
　　1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。
　　2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。
　　3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。
　　4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。
　　5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。
　　6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。
　　7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了 韭菜摊鸡蛋
　　【材料】
　　鸡蛋四个，韭菜一把，盐少许，油适量
　　【制作过程】
　　1. 韭菜择洗干净，韭菜切碎；
　　2. 鸡蛋入盆儿中，将韭菜入鸡蛋液中，加盐搅拌均匀；
　　3. 平底煎锅中倒适量油；
　　4. 油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待底部定型后再翻身；
　　5. 蛋液完全凝固就可出锅。韭菜炒猪红
　　材料：猪红 适量、韭菜 1把、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、姜蒜适量、料酒 1汤匙
　　做法：
　　1、猪红切方片（厚度约一厘米），韭菜切去根部后切成段，冲洗干净然后沥水；
　　2、水烧开，放一勺料酒，下猪红焯烫一下去除腥味，然后捞出备用；
　　3、锅内入油烧热，放入姜蒜爆香，然后下猪红大火翻炒一分钟；
　　4、下韭菜大火翻炒1-2分钟左右，放入盐和胡椒粉翻炒，胡椒粉可以去腥；
　　5、韭菜不宜炒过久，断生即可。西芹腰果虾仁
　　用料：鲜虾 500克、西芹 200克、腰果 适量、葱 少许、姜 少许、盐 适量、鸡精 少许、
　　糖 少许、料酒 少许、蛋清 适量、淀粉 少许；
　　做法
　　1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；
　　2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；
　　3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；
　　4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
　　5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；蚝油炒西葫芦
　　材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
　　做法步骤：
　　1.把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂。
　　2.把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。
　　3.再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。
　　4.将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。
　　5.锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。
　　6.把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。
　　7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。 洋葱‬炒肉片‬
　　食材：
　　五花肉‬、洋葱‬、食盐‬、酱油‬、料酒‬、青椒‬、小葱‬
　　做法：
　　（1）五花肉洗净切片，洋葱剥去外皮冲洗一下切丝，青椒洗净切块，小葱切段备用。
　　（2）炒‬洋葱锅中热油，下入切好的洋葱丝翻炒片刻盛入盘中备用。
　　（3）锅底留油放入切好的五花肉片煸炒至变色，倒入适量的黄豆酱油翻炒上色。
　　（4）再放入洋葱丝和青椒丝继续翻炒片刻，加入适量的料酒和食盐，调味即可出锅装盘，好吃又下饭老少皆宜！洋葱炒牛肉
　　食材
　　牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。
　　做法
　　1、牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。
　　2、洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。
　　3、腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
　　4、锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。
　　5、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香
　　6、爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
　　7、翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
　　8、加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
　　9、炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。凉拌芦笋
　　食材：芦笋、蒜末、小米椒、蚝油、生抽、白糖
　　做法：首先把芦笋洗干后，斜刀切成小段，小米椒切圈备用。 起锅烧水，水开后加入几滴食用油，加一小勺盐，放入芦笋焯水2分钟捞出备用。 起锅烧油，加入蒜末和小米椒炒出香味，加入适量蚝油、生抽、白糖快速搅匀，（用小火）烧至汤汁冒小泡就可以关火了，再把酱汁淋到芦笋上即可。 酱烤杏鲍菇
　　材料：杏鲍菇、花生油、酱香烤肉料
　　做法
　　1.杏鲍菇洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
　　2.顺长切成薄厚适中的片。
　　3.将烤肉酱倒入料盒底部，排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇，再倒上一层烤肉酱，腌制半小时以上。
　　4.平底锅抹油，烧热后，放入腌好的杏鲍菇片。
　　5.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香即可出锅。板栗红烧肉
　　用料
　　板栗8两、五花肉一斤、葱适量、宴友食用油、姜适量、蒜适量、料酒适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量
　　做法
　　1 备好葱姜蒜，香料。
　　2 剥好板栗备用。
　　3 五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫。
　　4 洗净后切方块。
　　5 锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
　　6 糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
　　7 锅内倒入料酒翻炒。
　　8 加姜蒜，香料炒香。
　　9 五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖一个小时。
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