都说老鸭汤越老越有营养,你认为几年的老鸭最有营养?
听说三年以上的老鸭最有营养[祈祷]
感谢邀请,说到老鸭汤,可遇不可求。确实挺好,对老弱病残都有很好帮助,抗氧化,促进新陈代谢,有滋补作用。比老母鸡的价格还要贵几倍。当然,你也不会买到正宗地道的老鸭,鸭子也分很多种,麻鸭,肉鸭,卡基康贝尔鸭(即卡鸭),绍鸭。正宗地道的老鸭以麻鸭为最好,也就是农村常说的老土鸭。卡鸭个小,虽味美,但饲养周期不可能达到预期效果。
都说老鸭汤越老越有营养,你认为几年的老鸭最有营养?
鸭子并不是说,年代越久远,营养价值就越高。一般鸭子如果饲料到三年以上,五年以下,就算最地道的老鸭了。肉质还是比较老一些,营养关键在于汤好。市场上有多少是老鸭,产蛋鸭就算老鸭,那也算不上正宗地道的老鸭,饲养一年能和三年以上比吗?野生甲鱼和养殖甲鱼能相提并论吗?一分钱一分货。
说到老鸭,饲养的人少之又少,亏本生意谁愿意做呀!市场上买的老鸭大多数都是一年生,产完蛋就拿到市场上买,否则就不赚钱啦!当然老鸭不是没有,价格可能要贵一些,一只鸭子要买到三百元左右。还要知根知底。否则,有可能年代不达标,或者鸭子养的不咋地。
要说老鸭汤有营养,还真的有人打听询问,当地谁家有老鸭,买回去给老弱病残的人补一补,功效相当不错。一鸭难求,就是不知道人家到底饲养了几年,年代长一点,煲出的汤,口感肯定有区别了。老鸭可以说,已经是稀罕物了。
这个我还真的不知道,老鸭不按斤而是按只数卖,每多养一年贵100元,三年的老鸭要卖300元一只,杀了以后,全是黄油,无法下口,究竟有什么营养?没有任何科学鉴定数据,还有那野生王八,先不谈真假难辨,单二百元一斤的价格就令人咋舌,不知贵在何处,反正我对此持怀疑态度。
鸡鸭鱼肉是人们餐桌上比较常见的食材,其中鸭子的地位虽然没有鸡高,但是因为鸭肉属于良性的食材,加上脂肪含量高,因此很多人特别喜欢吃鸭肉,也由此诞生了不少以鸭子为主料的脍炙人口的美食,其中最有名的就是北京烤鸭和南京盐水鸭,而且中国的"八大菜系"中都有以鸭子为主料的名菜。
作为一个土生土长的北方人,我们这里养鸭子主要是为了吃鸭蛋,因此鸭子的养殖时间都很长,不像现在很多地方养的那种一个多月就出栏的"速成鸭"。
我小时候家里就养过一只大白鸭,这只鸭子一共活了5年,而且它能够活下来主要是这只鸭子特别聪明。
当年家里养鸡鸭基本白天都会放出去,晚上在喊着和四处寻找给找回来。但是我家里养的这只大白鸭,每天自己摇摇摆摆的出去觅食,到点以后肯定会自己回来。
有一段时间这只鸭子不怎么下蛋,老妈商量着想把它杀了吃肉,都上称称了能有6斤多,结果就在那几天这只鸭子天天下蛋,于是家里也没有舍得杀它,最后这只鸭子有一天出去觅食就再也没回来,估计是老的不行自己找了个人见不到的地方死去了。
北方人养鸭子一般都是冬天飘雪花时再宰杀食用,因为这个鸭子刚换完毛好腿毛,否则别的季节肉里面都是细小的绒毛,只能选择剥皮食用。
北方人吃鸭一般都是选择公鸭来食用,这样的鸭子一年能够长三、四斤重,要比母鸭的肉多,吃起来腥味也会轻一些。
现在随着南北方交流的加深,我们这里市场上也常年有经营烤鸭的,饭店里也会推出滋补老鸭汤,据说是夏季最适合喝老鸭汤,因为老鸭汤是良性的食物,夏季潮热易上火喝老鸭汤比较补。
都说老鸭汤越老越有营养,你认为几年的老鸭最有营养?
一,什么样的鸭子才算老鸭
鸭子的寿命一般可以达到9——15年,不过现在农家饲养的鸭子很难达到这个寿命,而且散养的鸭子已经越来越少,因此市面上出售的老鸭基本能够达到一年以上的就算做老鸭了!
现在人们养鸭子更看重的是效益,一只母鸭养到一年多接近二年的时候是它的产蛋高峰期,过了这段时间就会逐渐被淘汰,因此市面上很难找到二年以上的鸭子。
二,怎么分辨和挑选老鸭
①.看嘴巴:老鸭的嘴巴扁平上面显得锋利,并且没有黄色的颜色,嘴巴摸上去显得有些粗糙,这样的鸭子一般养殖的时间比较长。
②.捏胸部:老鸭的骨头都比较硬,尤其是胸骨部位捏上去有弹性,而且能够感受到结实的肌肉。
③.捏腹部:鸭子养的时间长以后,腹部会有鸭油,腹部捏上去不会太柔软,感觉会有些硬和有弹性。
④.扒翅膀上的长翎:老鸭翅膀上的长翎会又粗又壮,轻易是很难扒下来的,嫩鸭轻轻一扒就会扒下来,这个很容易辨别。
三,几年的老鸭最有营养
鸭子也不是越老越好,太老的鸭子口感粗柴,腥臊味也会加重,除了喝汤以外肉又老又柴根本无法食用,而且宰杀腿毛时也特别费劲。
我觉得现在能够吃到2年左右的鸭子就算不错,因为大多数养鸭户的鸭子基本都在年限,超过这个年限的鸭子已经越来越少,普通人是很难吃到的。
四,如何烹制老鸭
①.宰杀:老鸭在宰杀前要给它灌点醋或白酒,这样过会宰杀便于腿毛,鸭子宰杀后可以在水里放点小苏打,老鸭要用90°的水温烫透后趁热拔毛。
②.烹制:老鸭处理干净后要把它用冷水浸泡去血水,然后凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出冲洗干净,煲汤时只需姜片和白酒来慢慢煲制,一般煲老鸭汤的时间要接近2个小时,煲老鸭汤也可以添加薏米、冬瓜、红枣、枸杞等食材,煲好的老鸭汤上面的浮油最好撇去,否则可能太过油腻。
结语:
现在市场上能够买到2年左右的鸭子就非常不错,而且这个年龄的鸭子肉质还不是那么的干柴,不论是煲汤还是炖制都非常美味,因此我觉得2年左右的鸭子就算是很有营养和不错的老鸭。
鸭子一般寿命为3~8年,一般五年鸭子比较有营养。俗话说得好,十年的鸡头是砒霜,十年老鸭胜叁汤。鸭子越老越有修养。吃老鸭肉和汤,对肺结核有疗效。可以缓解高血压。鸭子要根据不同地方,不同的词养环境,不同的品种,有一种鸭寿命可达二十五年,鸭子越老越有营养。不过没有人养哪么久,经济上划不来不合算。
对营养学不是太懂,对老鸭汤也没研究过,不过,我想老鸭汤可能只是口感好,而营养不会很好。多数食物营养都讲究个"新鲜"劲儿,年头长的老鸭汤除了盐分大,估计不会营养好的。
是的,越老越有营养,最好是五年之上
鸡鸭鱼肉是人们餐桌上比较常见的食材,其中鸭子的地位虽然没有鸡高,但是因为鸭肉属于良性的食材,加上脂肪含量高,因此很多人特别喜欢吃鸭肉,也由此诞生了不少以鸭子为主料的脍炙人口的美食,其中最有名的就是北京烤鸭和南京盐水鸭,而且中国的"八大菜系"中都有以鸭子为主料的名菜。
作为一个土生土长的北方人,我们这里养鸭子主要是为了吃鸭蛋,因此鸭子的养殖时间都很长,不像现在很多地方养的那种一个多月就出栏的"速成鸭"。
我小时候家里就养过一只大白鸭,这只鸭子一共活了5年,而且它能够活下来主要是这只鸭子特别聪明。
当年家里养鸡鸭基本白天都会放出去,晚上在喊着和四处寻找给找回来。但是我家里养的这只大白鸭,每天自己摇摇摆摆的出去觅食,到点以后肯定会自己回来。
有一段时间这只鸭子不怎么下蛋,老妈商量着想把它杀了吃肉,都上称称了能有6斤多,结果就在那几天这只鸭子天天下蛋,于是家里也没有舍得杀它,最后这只鸭子有一天出去觅食就再也没回来,估计是老的不行自己找了个人见不到的地方死去了。
北方人养鸭子一般都是冬天飘雪花时再宰杀食用,因为这个鸭子刚换完毛好腿毛,否则别的季节肉里面都是细小的绒毛,只能选择剥皮食用。
北方人吃鸭一般都是选择公鸭来食用,这样的鸭子一年能够长三、四斤重,要比母鸭的肉多,吃起来腥味也会轻一些。
现在随着南北方交流的加深,我们这里市场上也常年有经营烤鸭的,饭店里也会推出滋补老鸭汤,据说是夏季最适合喝老鸭汤,因为老鸭汤是良性的食物,夏季潮热易上火喝老鸭汤比较补。
十年以上的老鸭比较有营养,值得品尝,点赞[呲牙][呲牙][呲牙][赞][赞][赞]
不但听说,而且吃过,老鸭白菜梗汤确实味道不错。饭店里称"鸭浇头"。营养也很好,特别在贴秋膘时最适宜。但鸭必须生长在二年以上。
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