我在河北吃鱼了

　　这么近那么美周末到河北大美秦皇岛奋进新时代奥运之城张家口等你来奋进新时代魅力新承德
　　收官半个月
　　扫黑除恶题材电视剧《狂飙》
　　依然热度不减
　　对于涉黑头目高启强来说
　　起初卖鱼是他的生计
　　后来吃鱼是他的诡计
　　一句告诉老默，我想吃鱼了
　　是他派出杀手湮灭罪证的信号
　　我也想吃鱼了
　　别误会，是真的想吃鱼
　　七九河开、八九燕来
　　沉寂在冰下一冬的鱼儿也即将活跃
　　吃鱼的好时节近在眼前
　　大河流经、依山傍海的河北
　　有很多鱼鲜值得细细品味
　　快来跟上我的脚步
　　开启河北吃鱼之旅
　　石家庄金毛狮子鱼
　　金毛狮子鱼是河北的传统名菜、冀菜精华代表。出身名门的它，曾在国内外烹饪比赛中屡屡获奖，并荣登国宴舞台。
　　见过金毛狮子鱼的成品，没有人不惊艳于它的外观：鱼的全身金毛乍起，颜色金黄透亮，活像一头威风凛凛的雄狮。色泽油亮的金毛之上，挂一层橘红色的番茄酱汁儿，更显得喜庆热烈。
　　金毛狮子鱼的烹制，有着严格的选材和技艺要求：选用一条3到3。5斤的新鲜鲤鱼，把鱼头从下唇劈开，掰开鳃盖，鱼头朝左，鱼背朝外，平放在砧墩上，用刀从鱼体中部斜剞鳃部，然后依次再剞6至7片。如此将鱼的两面剞好，用剪刀顺着刀路，将剞好的片剪成200多根蓬松交错、粗细均整、不断不粘的细丝，可以想象刀工之繁难。
　　来源：CCTV回家吃饭
　　之后，用鸡蛋、团粉、面粉调糊，均匀地挂在鱼身上，旺火起油锅，温油入鱼，边炸边抖动，使鳃部撑开，细丝散开，定形。起大油炸至金黄色，如狮子金毛竖起，摆放在鱼盘内。再把团粉、白糖、蕃茄酱、料酒、鲜汤、酱油等调料兑好的汁入油锅，待汁爆起时，放入切好的葱、姜、蒜末和玉兰片、香菇、火腿等配料，搅匀浇在鱼身上即成。
　　来源：CCTV回家吃饭
　　此菜刀工细腻、形态逼真、色泽金黄，入口则质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。
　　邯郸广府酥鱼
　　走进邯郸广府古城的大街小巷，一股股酸甜鲜味扑鼻而入，寻着气味走进老城街道，看到很多饭店门口一字排开的砂锅，里面炖着酥鱼。
　　广府酥鱼制作。申丽广摄
　　古城街上，蜂窝炉上的砂锅酥鱼已经成了一道特色风景线。
　　酥鱼以鲫鱼的味道最好，取优质鲜活的鲫鱼，破肚、晾干、油炸，在特制的磁州窑烧制砂锅里用葱、姜、蒜铺底，把鱼一条条平放在锅内，放入醋、酱油、食盐、大料、花椒、白糖、草果、肉蔻等辅料加水下锅，以汤淹鱼为宜，然后将砂锅放到火炉上，小火慢炖，一整夜后即成。
　　广府酥鱼。孟翔摄
　　酥鱼，与众不同在一个酥字。酥好的鱼不仅形状完好如初，鱼肉还鲜滑可口、入口绵嫩，特别是刺、鳍皆化，从头吃到尾，从骨吃到刺，不扎嘴，不卡喉，故取名酥鱼，旧有来到永年县，不食酥鱼实枉然的说法。
　　唐山河豚宴
　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。这首脍炙人口的《惠崇春江晚景》为河豚这味食材赋予了传奇色彩：相传，河豚曾让苏轼食不停箸，并留下也值得一死的饕餮箴言。
　　河豚身带剧毒，毒素主要分布在卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤等部位，并且品种不同、时期不同、部位不同，毒素的分布和含量也有所差别，必须要由经受专业训练、拥有丰富经验的厨师烹制。有些地方至今还保留着河豚上桌前，厨师要先吃一口的传统。
　　在唐山曹妃甸，现在不必拼死也可品尝这道顶级的人间美味。随着河豚食用政策放宽，曹妃甸兴起河豚养殖业，拥有河豚鱼生产、出口基地，产品远销日韩等国，河豚宴也成为曹妃甸一张特殊的美食名片。
　　一桌曹妃甸的河豚宴，囊括了河豚火锅、河豚刺身、河豚肉饺子、红烧河豚、河豚鱼冻、凉拌鱼皮、河豚汁炒饭花样迭出的菜式，让食客全方位体验河豚的鲜美。好奇的你可以去曹妃甸十里海河豚小镇一探究竟、品尝美味。
　　衡水全鱼宴
　　衡水湖位于河北衡水市，是华北平原唯一保持沼泽、水域、滩涂、草甸和林地等完整湿地生态系统的国家级自然保护区，享有京津冀最美湿地东亚蓝宝石等美誉。
　　全鱼宴。王耀摄
　　临湖而居，本地的渔民们自有一套烹饪湖鲜的好本事制作全鱼宴。这里的全鱼宴特点有三：其一，部分鱼菜吃鱼不见鱼，用多种刀工和烹调方法，色、香、味、形均不同；其二，因材施艺，物尽其用，用鱼背炒鱼片，鱼头做鱼汤，一鱼两做；其三，讲究当地原料入馔，原料丰富，口味清淡。
　　全鱼宴制作。王耀摄
　　这种全鱼宴最早兴起于衡水湖周边的渔村小饭店，后逐渐闻名于当地，成为游客尝鲜的重头菜。如今已是衡水湖景区主推的舌尖上的文化名片。
　　沧州鲜鱼尜尜汤
　　河北沧州河湖纵横、东临渤海，丰饶的物产，赋予这里特色鲜明的饮食文化。
　　在渤海新区、黄骅一带，有一种独特的吃鱼方法鲜鱼尜（g）尜汤，名如其味，嘎嘎鲜！
　　制作时先用葱姜蒜炝锅，再下入去头、去内脏，新近捕捞的梅童鱼（当地人称吉头）煎香后倒入水。将玉米面及黑豆面混合和匀，握成大小均匀的尜尜（两头尖中间大的面团），入热汤之中熬制即成。
　　成菜汤白味鲜，小鱼软绵鲜香，入口即化，浓浓的玉米香混合着大海的味道，缠绕出连绵不断的家乡味道。
　　你那里还有什么新奇的吃鱼方法
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