#头条创作挑战赛# 本文共计 3169 个字,预计阅读时长1分钟。 中国是大豆的故乡,是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,各种豆类制品简直影响了全世界!例如,豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,面筋等等。 豆制品含有丰富的蛋白质,被誉为"植物肉",热量低且易有饱足感,是素食者及瘦身人群的理想选择。 可以凉拌、煎炸、炖烧、煮汤等等。 今天分享几道适合日常的豆腐做法! 简单又快速,美味又可口,营养更加分! 一起来看看吧~ヾ(✿゚▽゚)ノ♪ 『蒜香豆腐蒸大虾』 说真的,这道菜不会让你在燃气旁站超过10分钟! 看上去很厉害,其实非常简单&快手!而且营养丰富、热量不高,老少咸宜哦~ 【食材】: ■主要食材: 大虾450g、嫩豆腐1盒、粉丝2把、葱花适量 ■蒜蓉酱: 蚝油2大勺、蒜末6-8瓣、红辣椒末 适量、料酒1大勺、酱油1大勺、麻油1小勺、鱼露1小勺、白胡椒 适量、糖1小勺、水2大勺 【步骤】: 01.处理大虾: 大虾洗净用剪刀剪掉头和须、开背去虾线。 02.混合酱汁: 小碗里,将蒜末、蚝油、麻油、酱油、鱼露、料酒、辣椒末、糖、白胡椒粉和水,搅拌均匀成蒜蓉酱备用。 03.开蒸: ■准备一个可以蒸的底盘,放入泡软的粉丝(或宽粉),再铺上切片豆腐。 *粉丝可以换成宽粉,或者金针菇或者大白菜。 ■排上洗好的鲜虾。 ■淋上蒜蓉酱。 ■放入蒸锅中蒸5-7分钟,出锅后撒上葱花!完成! 『香辣蒜香豆腐煲』 这道豆腐菜,有点辣,还有浓郁的大蒜香味。只需要10分钟就可以搞定!它非常的下饭! 它有点类似麻婆豆腐,但是更温和,制作更快! 【食材】: 豆腐1盒 (400g)、猪绞肉 100g、大蒜 切片 10瓣、葱2根、料酒2大勺、蚝油1大勺、辣豆瓣酱1大勺、鸡汤(或水)360ml、白胡椒粉1/4小勺、糖1小勺、芝麻油1/2小勺、玉米淀粉1大勺 (与1大勺的水混合勾芡) 【步骤】: 01.中火热油,倒入蒜片拌炒大概30秒至边缘金黄。 02.加入猪绞肉,拌炒大概1-2分钟,直到变棕色。 03.调大火,放入葱段,煎炒至香味飘出后加入料酒、蚝油和辣豆瓣酱,拌炒30秒。 04.加入鸡汤(或开水)、白胡椒、糖和芝麻油。调味汁煨一下。 05.混合玉米淀粉浆,倒入调味汁中。煨30秒,直到酱汁变稠。 06.轻轻地加入豆腐丁,翻面均匀,煮1-2分钟。 07.撒葱!完成~ 『鲫鱼豆腐汤』 牛奶色的鲫鱼豆腐汤是我小时候外婆常常会做的。 在很多人的概念里,它是坐月子的宝妈们会需要常吃的食谱,这意味着它能够补充和温暖身体。 一般用鲫鱼,鲫鱼中等大小,味道鲜美,鱼肉细嫩,唯一的缺点是有很多细刺。 但是这汤口的咸鲜鲜美足以让人忽略其他~ 【食材】: 鲫鱼 1条、盐1/2小勺、姜4片、开水1.5L(大概7杯水)、黄酒2大勺、糖1/2小勺、红枣3颗、枸杞1大勺、豆腐400g(推荐嫩豆腐)、白胡椒粉1/2小勺、麻油 (可选)1/4小勺、葱花2根、香菜(可选)1大勺 【步骤】: 01.挑选鲜活鲫鱼,请老板帮忙去鳞和内脏。煮汤前彻底洗净。 *尤其是确保鱼腹内的黑色薄膜彻底去除。 02.用厨房纸巾把鱼里里外外拍干,然后在每一面撒上1/4小勺的盐。腌制30分钟左右。03.炒锅烧至微微冒烟,加入3大勺的油,旋转让油覆盖锅的表面。调中火加入姜片,煎大概1分钟至姜片的边缘变成棕色。取出姜,放在一边。 04.调中大火,小心地放入鱼。倾斜炒锅,让油沿着鱼身流动。 *鱼下锅后不要翻动。 05.煎大概3-5分钟,轻轻晃动锅,如果鱼能够轻松滑动,小心翻面。 06.再煎3-5分钟,至鱼身两面金褐色。 07.这个时候可以准备一个汤锅烧开7杯水。 08.待鱼两面焦黄后, 沿着锅边淋入黄酒, 然后加入开水,调至大火,加入糖、去核切开的枣,之前的姜片也放回锅中。 09. 盖上盖子,大火煮沸。大概10分钟。 10.开盖后,放入枸杞和豆腐块,再用中火炖10分钟。 11.关火后,加入白胡椒粉、芝麻油,可以撒些葱花和香菜。 *这个味道应该是正好的,如果品尝时觉得有需要,再在碗中额外加盐调味即可。 【制作"奶白色"鱼汤的2个关键】 1)鱼需要先煎至两面金黄; 2)鱼煎好后,倒入热锅里的需要是沸水。 为了在煎鱼的同时保持鱼皮完整,需要在加入油和鱼之前,将锅烧至冒烟。 『炒合菜』 炒合菜是我来北方以后才吃过的菜,在北方,它就像番茄炒蛋一样普遍和传统。 它非常的质朴又丰盛,有很多食材结合在一起,例如鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽、肉丝、红薯粉丝等,味道咸鲜平衡,堪称完美! 【食材】: ■红薯粉丝: 红薯粉丝80g、老抽1小勺、芝麻油1/2小勺、水2大勺 ■其他: 豆芽 150g、鸡蛋3个、料酒1小勺、盐1/4小勺、油4大勺、姜末 适量、胡萝卜 适量、蒜4瓣、蚝油1大勺、生抽1/2大勺、糖1/2小勺、醋1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、韭菜 适量(大概100g)、水2大勺、盐 适量 【步骤】: 01.粉丝煮好,沥干水分,加入老抽、芝麻油、水拌匀防粘。 *按照自己买的粉丝包装说明煮,我沸水入锅,煮了8分钟。 02.水再次烧开,焯烫黄豆芽1分钟,捞起沥干备用。 *如果是绿豆芽,不用焯水。 03.鸡蛋、料酒、盐,搅打均匀,备用。 04.中大火热锅,开始轻微冒烟后加入2大勺的油,旋转让油覆盖锅底,调中小火,倒入蛋液,煎炒至8成熟,盛出备用。 05.入油,煸炒姜和胡萝卜丝大概1分钟,入一半的蒜末,和豆芽,拌炒均匀。 06.加入蚝油、酱油、糖、醋和白胡椒粉,炒匀。 07.倒入韭菜、红薯粉、鸡蛋,翻炒均匀。 *此时,视情况决定是否需要加水,水不要太多,大概1-2大勺,让粉丝不要粘在一起即可。 08.加入剩下的蒜末和盐调味。完成! 『金沙豆腐』 浓郁的蛋黄香味,和蛋白的咸香,豆腐咬起来Q软,蹦出好滋味! 最重要的是,不要太简单喔~ 【食材】: 豆腐2盒、咸蛋2颗、葱1根、蒜 2-3瓣。 【步骤】: 葱蒜切末,咸蛋白留下1/3后也切末备用。 豆腐切块煎至金黄,盛起备用。 加油将咸蛋黄炒至起泡状,葱蒜推一旁爆香。 加入咸蛋白拌炒均匀。 将煎好的豆腐下锅,拌炒均匀就完成啦~ 『家常豆腐』 豆腐被炸到 外表金黄酥脆而内部柔软 ,然后 炖在味道鲜美、略带辣味的酱料中 ,还可以加入蔬菜,与豆腐的质地形成鲜明的对比! 【食材】: ■主要食材: 软或中等硬度的豆腐 1盒(400g)、大蒜 4瓣、姜1块、大葱3根、豆瓣酱1大勺、胡萝卜1/2根、甜椒1个、笋(可选) 250g、麻油1小勺。 ■调味汁: 生抽3大勺、醋1大勺、蚝油2小勺、糖1大勺、水(或高汤)3大勺。 ■淀粉水: 玉米淀粉1.5小勺、水1大勺。 【步骤】: 01.中碗中混合酱料,小碗中混合淀粉水,备用。 02.锅中将油烧热,小心地加入豆腐。煎至两面金黄,大概3分钟,中途翻面。 *油多一点,大概一杯的量。 03.将豆腐从油锅中捞出,放在盘子里备用。 04.锅中只保留大概1勺的油,多的倒出来。 05.加入姜蒜末和葱白、豆瓣酱,调中火,翻炒大概2分钟至出红油。 06.入油炸过的豆腐,胡萝卜、甜椒和笋,翻炒30秒-1分钟。 07.倒入提前调好的调味汁。烧开后转小火,偶尔轻轻翻动。焖5分钟。 08.加入葱绿,再次搅拌淀粉水确保淀粉完全溶解。倒入淀粉水,翻拌至酱汁变稠。 09.淋入1小勺的芝麻油,完成~~ 『豆腐披萨』 豆腐披萨不需要准备披萨面团,将 煎到香脆的豆腐作为"面团" ,美味的马苏里拉芝士融化在上面,还有蘑菇、番茄片、火腿等各种你喜欢的食材!真的太美味了,而且更健康哦~ 【食材】: 硬质豆腐1个、火腿3片、蘑菇2个、番茄1个、马铃薯淀粉或玉米淀粉 4大勺、盐1/4小勺、黑胡椒适量、番茄酱2-3大勺、罗勒叶 2-4片、马苏里拉奶酪 适量。 【步骤】: 01.将豆腐切成两半,用厨房纸巾包好。在豆腐上面放一个盘子和一个重物,放置15分钟。 *这个过程有助于帮豆腐压排水分。 02.火腿切细条、蘑菇和番茄切成薄片。 03.淀粉中加入盐和黑胡椒,拌匀,然后豆腐放进去,四周裹上淀粉。 04.在可以进烤箱的铸铁煎锅(或普通的不粘锅)中用中大火热油,将豆腐煎至底部酥脆呈现金黄色,翻面至两面金棕。 *如果你的煎锅不能进烤箱,可以稍后将豆腐转移至烤盘。 05.刷番茄酱,放上西红柿和罗勒。 *或者其他你喜欢的食材,需要不出水的,如果食材容易出水,提前炒制。 06.摆上火腿和蘑菇。 07.撒奶酪后进烤箱烤5-7分钟,直到奶酪完全融化。 ★「分享个好笑的」我爸喜欢在手上切豆腐![笑哭] 今天的分享就到这里~ 体会三餐四季,感悟人间烟火,爱生活的你请关注我吧~ 谢谢你,可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶