功能糖芝麻元宵的制作，减糖养护肠胃，元宵节快乐把健康带回家

　　正月十五元宵节是中国的传统节日，元宵节吃元宵、赏花灯、猜灯谜是中华民族传统文化的一部分。但是传统的元宵因为加入过多的蔗糖而让年轻怕胖的人群避而远之。那么，怎么既能品尝到美食，又能放心大胆的吃呢？今天我们就来学习一下功能糖芝麻元宵的做法，不但减糖，还能抑制对蔗糖的吸收，同时还可增殖益生菌，不失为一款新式的健康美食​。
　　原料： 黑芝麻300克、花生100克、木糖醇200克、阿拉伯糖30克、低聚木糖糖浆20g，猪油150克、水磨糯米粉1000克、温水800克。
　　做法：
　　1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入木糖醇、阿拉伯糖和低聚木糖，打成粉状；
　　2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；
　　3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中200克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆，一个元宵就做好了；
　　4、锅里放水，沸腾后下入元宵，不断用大勺推动元宵，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等元宵浮起来，变大变软即可捞出。
　　备注：元宵在南方叫汤圆，先将糯米粉和大米粉混合，搅拌均匀，然后倒入清水调合，取少量碾成皮，将馅包好，再捏成球形。元宵是北方人叫法，先将各种馅调好，然后捏成大小均匀的球形，再将这些小球放入盛有糯米粉和大米粉混合物中，不停滚动，边滚动边撒些清水，使馅上沾上越来越多的糯米粉，直到大小适中。
　　功能糖的作用
　　1、木糖醇​：
　　木糖醇在国内外已经得到了广泛的应用，木糖醇作为蔗糖的理想替代品在食品行业应用广泛，添加到元宵中基本不会改变元宵的口感，是蔗糖的理想替代品。
　　2、阿拉伯糖​：
　　L-阿拉伯糖是一种新型的低热量甜味剂，具有了抑制蔗糖吸收的特点。有研究发现，将L-阿拉伯糖以白砂糖的3.5%的比例添加到食品中，就可以抑制人们对大约70%的白砂糖的吸收。
　　3、低聚木糖：
　　低聚木糖是以玉米芯，秸秆等木质材料为原料通过酶解技术得到的由木糖分子通过β（1-4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖作为一种高效益生元，其功效是其他益生元的10-20倍。其能量几乎为零，既不影响糖浓度，也不会形成脂肪沉淀。特别适合怕糖怕胖人群食用。低聚木糖可以增殖人体中双歧杆菌，特别是长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌等有益菌，促进消化道微生态的平衡，润肠通便。 ​科学推荐，每天摄入0.7-1.4g的低聚木糖就能够起到良好的整肠作用，甚至在0.4g/d的用量时，也能起到增殖有益菌的作用。