近日 外出吃饭的海宁人不难发现 一到饭点 走哪都在排队! 不少朋友都有这样的感觉: 餐饮业的春天又回来了! 满客!等位!排起长队 喜欢美食的你 最近是不是深有体会? 曲折的觅食路 上周六,大潮君的朋友圈里有人记录了曲折的觅食路:傍晚5点出门,目的地是海昌路上一家潮汕牛肉火锅,满客。眼看着没有人快吃好的样子,果断放弃等位,转战位于江南大道上的四川火锅。当时的心态是盲目乐观的。 开进乐活广场的地面停车场,隐隐感觉情况不妙,疫情以来从未见过停车场如此饱满。果不其然,火锅店门口坐满了等位的顾客,估计有约30人,掐指一算起码得等半小时以上,肚子已经在打鼓,所以我们再次放弃排队。 此时已经是6点钟,1个小时过去了,啥也没吃上,光在路上转悠了。我们决定到银泰吃必胜客了事,没想到必胜客门口也有10多个人在排队等位。再去楼上看看吧!好家伙,放眼望去,几乎没有不排队的餐饮店,此时内心是崩溃的 最后,跨越城区,辗转1个半小时,以一顿肯德基结束了周末的晚餐。 翻倍的营业额 从这位小伙伴的经历不难发现,最近一段时间,肉眼可见,餐饮店的生意好了起来。数据显示,疫情3年间,海宁银泰的日均客流为2万多人次,商场主力餐饮店的日均总营业额为20多万元。而今年大年初一以来,这组数据分别增长到5。3至5。7万人次和50多万元。有些店一天的营业额能达到近6万元,海底捞甚至突破12万元。几乎所有的主力餐饮店都要排队。海宁银泰餐饮主力店负责人卢雷告诉大潮君。 2月7日起,随着春节假期结束,学生开学,因疫情防控政策调整及假期带来的餐饮热潮稍有退却,商场日客流量稳定在3至4万人次,已经回归到疫情前的水平。 大潮君了解到,2月下旬,人气四川火锅哥老官即将在海宁银泰开业,除此之外,还有好几家餐饮品牌正在洽谈中。我们有信心抓住这一波复苏的行情,在2023年取得好的成绩。卢雷说道。 焕新的菜单不变的初心 对2023年充满信心的还有餐饮小店。 戴师傅、吴姐夫妻俩是湖南人,2005年来到海宁,开了一家小小的湘菜馆。5年后,他们扩大经营,将湘菜馆搬到了洛隆路上。湘菜馆上下两层,有1个大厅和10个包厢。吴姐主外,负责接待;戴师傅主内,张罗后厨一众事宜。夫妻俩配合默契,一干就是20多年。 湘菜馆以地道的湖南菜为主,辅之一些海宁当地菜,靠着一口好味道和实惠的价格,留住了不少人的胃。 然而,红红火火的生意也免不了受疫情的影响。吴姐告诉大潮君,3年间,平日里的上座率大约只有3、4成。周末好些,约有6成。30多万一年的房租,还有员工工资,心里不急那是假的。 可即便吃的人少,保持菜品的水准最重要。菜品也一定要新鲜。比如我们的招牌菜剁椒鱼头,供应商早上来送一次,卖完了下午再送。有时候实在卖不完的,我们就自己吃。吴姐坚定地说,保持菜的美味,是夫妻俩的初心。也正因如此,3年来,虽然没挣到什么钱,但也不亏本。 2022年春天,夫妻俩做了一个大胆的决定:重新装修店铺。面对当时的情况,夫妻俩为什么愿意冒着风险,投入资金装修店面?吴姐说:有这么多老客户,我们有底气! 投入约40万元,湘菜馆旧貌换新颜,如今,顾客又回来了。有的时候晚上还要排队等位,营业额翻倍。吴姐笑呵呵地说。 今年,戴师傅、吴姐一门心思就是把全新装修的湘菜馆经营好。夫妻俩曾为菜品价格伤过脑筋:菜价好几年没变了,68元的剁椒鱼头已经卖了3年,要不要提一提价格,毕竟装修也花了不少钱。思来想去,他们又否定了这个念头。吴姐说:老顾客为什么常来,我想无非是觉得你的菜好吃,价格公道。我不想价格上去了,老顾客却不来了,我喜欢做长久生意。 戴师傅的任务则是当个舌尖上的守门人,把控好菜品的味道。除此之外,他还潜心开发新菜品,有时候是回老家的湘菜馆走走看看,有时候是上网学学,也有时候是自己动手创新焕新的菜单,不变的初心。希望新的一年踏踏实实、红红火火! 本文由大潮网微信公众号(ID:dachaohn)独家采访编辑报道未经允许严禁转载 记者:袁婕莹 编辑:蔡金霖金敏月 大潮推荐: 藏着这样的商机!5分钟不到就能 挺住!雨雨雨雨雨持续一周!海宁大降温就在这一天 连闯多个红灯!海宁一轿车紧追警车,一路狂奔发生了什么? 喜报!海宁这些项目入选省级名录!其中一项造福全国众多家庭! 老百姓的生活红红火火