小在海边长大的孩子嘴里最常吃的就是各类海鲜，尤其是夏天的时候，花样繁多的鱼类见类，十八般厨艺意饪好后，简直就是滋味十足。然而到了冬天，丰饶的虾蟹和鱼不再那么肥美，这时候想吃口鲜香味道，就需要这么一味臭酱了。 都说吃不了极致的臭，那就品不出极致的鲜，这个最受沿海人欢迎的臭酱就是给冬天给寡淡味蕾添上一抹亮色的虾酱。 酱紫的颜色尽管着着并没有太让人有胃口，闻起来味道更是腥咸无比，但就是这么个腥咸令不少人望而却步的东酋，就是不少沿海人记忆中家的味道。 相信不少沿海人的记忆中都有这么一个场景，灶台上咕噜咕噜煮着饭，冒出袅袅白烟里是纯粹的米香，而这时一大勺的虾酱从罐子里面舀出来，那股子上无孔不入的腥咸味道瞬间就弥漫在整个房间里。 像是闷热夏天海滩边晾晒了足足半个月海鱼的味道，和米香混杂在一起后，仿佛能唤醒人们心中最纯粹的食欲，让人不经意间就轻轻咽了口水。 01.
虾酱的最初是上天的遗赠 出海捕鱼是最靠天吃饭的一个行当，若是风调雨顺那么就能满载而归，而若是遇到大风大浪时，那么出海一趟回来只能带回来些小鱼小虾。 但就是这些不过指节大的小虾，却是渔民平日中最常吃的东西。 捕捞回来的海货为了补贴家用，渔民大多会拿去卖掉换钱，也只有这些小鱼小虾能够打打牙祭。 早年间的海货不易保存，因此大多用盐腌制才得以保存下来，所在在海边常能看到晾晒的鱼干，而小虾小蟹就会加上大量的盐，经过短暂的晾晒后继续发酵，最终就能发酵出这粘稠又细腻的咸香味道。 原本的小虾在经过几个月的发酵后已经全本分解开变成粘稠的酱体，若是能忍住那腥咸的味道抿上一口，顺滑的虾酱宛如芝士般蔓延在口腔，口感很好，味道却很清奇。 从北到南，沿着祖国的海岸线看下来，虾酱的身影出现在每个沿海人家的餐桌上， 它看着低调，藏在橱柜里似乎只是一味简单的调味料，而若是打开盖子就能品尝到那浓墨重彩的味道，低调与张扬，巧妙地融合在了这个小小的虾酱上。 02.
百种吃法，个个上头 虾酱如此低调的美味，即使搭配家常的食材都能散发出无上的滋味。最常见的虾酱炒鸡蛋一开锅，瞬间迸发出来的想法简直叫人欲罢不能，多放葱花多放油炒出来的鸡蛋油汪汪黄橙橙，最后放上灵魂虾酱的时候，更是叫原先的香气更上一层楼。 高温热油使得虾酱中满满的蛋白质迅速催熟散发出令人难以忘怀的味道，也不禁让人侧目，没想到最初不起眼的虾酱在经过神奇的催化后会变得如此大放异彩。 大火猛炒的虾酱鸡蛋吃起来格外的爽滑，虾酱中原本就有丰盈的虾油，鸡蛋外裹满了虾油，每一块蛋液都滑嫩的像是乳酪，送到嘴里几乎是一抿即化。而和虾酱鸡蛋作伴的就是足足的碳水，任他是米饭还是馒头，来上口鸡蛋后，米饭吃起来更是浓郁的米香，馒头吃到最后甚至还有美妙的油润甘甜的滋味。 除了鸡蛋，另一个蛋白质含量极高的食材也超级适合和虾酱搭配，细嫩的豆腐经过虾酱的炖煮后，充斥在口中的咸香让人根本停不下来。 豆腐要特地选用嫩豆腐，豆腥味不重的嫩豆腐会更好入味，吃到口中细嫩爽滑的豆腐奇异的带着鲜虾的味道后吃起来很是不同，吃完后留在口中的淡淡鲜甜都让人无法忘怀。 可以说与虾酱搭配的没一样是很高大上的食材， 豆角、番薯叶、生菜，若是馋肉了还能将虾酱与五花肉同炒，做出来也是别有一番风味。 虾酱诞生的最初只是渔民们下饭的调味品，而发展至今也成了不少食客们热衷的一味食材 ，但光从搭配菜品来看，虾酱依旧担任着最初调味下饭的重责。它低调朴实，乍一看甚至还会把不少人劝退，但透过虾酱却恍然间看得到扬开渔网立于船尾的渔人， 碧波浩瀚，在如此劳作中，虾酱就是人们对生活抱有最单纯热忱的见证吧。 · 文内部分图片来源于网络，版权归原作者所有 · 参考资料： 《＂虾酱很臭！虾酱太闲！＂那是因为你没gat到正确做法！》 品城记 《中国12大名酱，哪一款是你心目中的下饭酱王？》 极物 《为了变成纯纯的肉棍，虾真是操碎了心》博物
小米RedmiA70电视今晚开售70英寸4K分辨率，首发2199元IT之家10月31日消息，小米新款RedmiA70电视今晚正式开卖，70英寸4K分辨率，首发2199元。IT之家了解到，这款电视采用了金属全面屏设计，70英寸4K分辨率，10亿色彩天猫双11今晚8点开买，苹果针对天猫果粉发放惊喜券今晚8点，天猫双11正式到来，经历过一周预售，今晚晚八人终于能安安稳稳做个尾款人。下手之前，一定要了解清楚今年天猫的规则。10月31日晚8点第一波双11正式开启，11月10日晚8点双十一活动力度大，百亿补贴新款上市iQooZ6X对比iQooZ6，千元机iQooz6x屏幕尺寸6。58英寸LCD屏120Hz刷新率分辨率2408x1080像素系统orlalnOS处理器天玑810芯片前摄像800万像素后摄像5000万像素200万像素电池高端电视怎么选？三款MiniLED电视推荐近年来关注高端电视的朋友们一定听说过MiniLED，MiniLED电视本质上还是液晶电视，但是升级了背光模组，使得背光灯珠更微小更密集，这一升级主要带来两点好处一是使得屏幕亮度更加这款音响神奇啦既是HIFI音响，也是家庭影院你家的HIFI音响是不是只能听歌？想不想兼顾一下家庭影院？大幅度提升生活质量！它来啦，一款超赞的音响，人家名做赫格塔雷（Hgtalare）。长这样穿上衣服长这样纯正的外国娃，老家以这5种家电早已跌下神坛，别再傻乎乎跟风买了家电市场发展迅速，产品更新换代快，去年还流行的款式到今年再看就已经被边缘化。因此，建议大家在选购家电时，尽量避开这些早已跌下神坛的家电。尤其是今天要介绍的这5件家电，不要贪便宜选购人类为什么会热衷于最原始的欲望？真相或许和你想的不一样人和动物是有区别的，而且区别还不小，最重要的就是人想要得到某一样东西的时候，他会克制自己，甚至会隐忍几年几十年，可是动物却不会，他遇到自己想要的东西就会立马铺上去，根本就不会考虑以全球首款！华为MateXs2升级支持北斗卫星消息封面新闻记者孟梅易弋力10月31日，华为宣布折叠旗舰华为MateXs2升级支持北斗卫星消息。这意味着，华为MateXs2将成为全球首款支持北斗卫星消息的折叠屏手机。华为MateXs张笑钦入选2022全球前2顶尖科学家榜单近日，美国斯坦福大学发布了2022年全球前2顶尖科学家榜单（WorldsTop2Scientists2022）。省科协党组成员副主席张笑钦教授入选2022全球前2顶尖科学家榜单，同富士康工厂闭环管理，分析师全球超过10的iPhone产能受影响电子发烧友网报道（文吴子鹏）日前，郑州富士康工厂疫情以及员工自主返乡问题引起了广泛关注。根据郑州发布的最新消息，目前郑州富士康工厂员工去留自愿，富士康保障员工返乡，并附上返乡乘车地新天地全球第二大D酸生产企业登陆A股，营业收入稳步增长，积极拓展原料药并布局CDMO新天地是全球第二大左旋对羟基苯甘氨酸（简称D酸）生产企业和国内主要对甲苯磺酸生产企业。左旋对羟基苯甘氨酸系列产品为阿莫西林等原料药重要中间体，公司客户覆盖下游阿莫西林原料药核心生产